❶ 怎樣降低餐飲成本
主要可控製成本一個是食材費用，再一個就是人工費用。
食材費用的話分析一下在店面中使用比率最大到最小。通過對使用比率最大的食材不降低質量的前提下查找更好的供應商進行降低購買費用。
人工費用的話跟你詳細說一下吧。
餐飲業跟其他製造業和流通行業不同。因為服務是很重要，且主要商品。就說把服務當商品賣給客戶也並非言過其實。舉個例子豬肉在市場500g賣15元，但在烤肉店一份200g賣40元也就是100元，即85元是服務費。
在服務費用中占最大比率的就是直接人工費。所以節省人工費是很重要的。最有效的方法就是讓客戶參與到一部分服務或料理過程中(體驗)來。比如火鍋店普遍讓客戶自助製作醬料也是讓客戶參與服務的方法。
希望對你有幫助，如有其他問題私信我吧。
❷ 餐飲如何降低采購成本
要看你開的是多大的店了，店大的話所有的干貨可以適量的批量購買，調料，酒水一類的就找專門的批發商，買菜就每天早點到大一點的菜市場去買，記住一點，能放的久點的東西可以一次多買點，買的多就會便宜點的。 要是店比較小的話，那就要看你的心夠不夠黑了，菜市場快收攤的時候便宜的菜多的是，看你敢不敢撿了，我以前就見人干過，你要記住餐飲業里要是想壓縮采購成本的話就是看你的膽量了
❸ 餐飲業創業怎麼降低成本
我認為不應該從降低成本考慮，應該考慮如何增加收入才是王道。
經營者要從多方面考慮，低成本高回報，這才是學要考慮的。就如何增加收入我有幾點小方案。
首先要選好地段，人群集中的地方，商場多的地方。
其次，考慮好客人的喜好年紀以及工作狀況。
最後要有自己獨到的眼光，設計好招牌至關重要。
而且還要有售後的 呵呵 ，經常讓顧客對本店進行打分改進 。
❹ 餐飲企業怎樣減少成本
首先一定要科學地進行分析，餐飲業有一個獨特指標「 FLR 成本」： F（ Food ＝材料成本）＋ L（ Labour ＝人事成本）+R（ R =租金成本）對企業的重要性。業內普遍認為，標準的 FLR 成本應該控制在 70% 以內。不同餐飲形態的經營結構各不相同，大體上來講，餐廳需要具有足夠曝光量的鋪位，以及能夠維持產品品質的食材。在這兩個成本相對固定的前提下，如何優化人力成本，成為了餐廳活下去或者制勝的關鍵。
麥當勞、肯德基的人力運營標准化被行業奉為楷模，也是有其原因的。看過勺子課堂的一篇文章，對他們的人員結構做了分析，結論就是都呈金字塔形結構：穩定的中高層管理，憑借嚴密的培訓體系，管理管理著數量龐大的小時工。麥當勞有個全球通用的情況：只有三成是全職員工，剩下七成均為「小時工」。多數情況下，麥當勞的兼職員工比例在 85% 以上。這樣的商業模式，使得他們能夠在擴張的同時，付出相對較小的勞動力成本，最終實現充分盈利。
❺ 如何降低餐飲成本
做餐飲的，工作了一天也許顧客很多，以為當天的收入會不錯，可是等到下班核對賬單，卻又發現收入確實沒有幾個，這是什麼原因造成的呢？現在分析下餐飲之中的浪費：
一、食材的浪費
二、員工工作的不合理分配
三、場地的租賃費用
建議：做餐飲第一點最重要的就是場地選擇，不是說人流量越多的地方，做餐飲就是能夠掙到大錢，其實這樣的想法沒有錯的，可是人流量多的地方相對的來說，租賃的價格也會更高。若是你在這個地方做的確實好，場地的主人看了肯定會眼熱，收回場地，他自己做餐飲。所以，做餐飲最最重要的就是場地一定要是自己的。若不是，也要買下來。
餐飲行業第二點食材的浪費，節約材料，就是變相的提高收入，降低成本。
餐飲行業第三點，人員的分配，每個人的工作都做到位，自己負責什麼，應該怎麼去做，一個人的工作，不要兩個人去做，要做的人盡齊力。這樣就不用多招人，浪費成本。
❻ 餐飲店怎麼節約成本
裝修費用要有限額
店鋪裝修到底應該花多少?一個百平店面，投入200萬能用得完，投入20萬也能打的住，其實投入2萬元也同樣能搞得定。這就要根據自身成本預算來決定。可以說，裝修是個無底洞，一不小心往往會超出預算。而且店面可以轉租，員工可以遣散，唯獨裝修的成本花了就是花了，無論花多少。
很多開店新手開店成本超出預算，裝修花超占很大一部分。所以，開店之前一定要有個心理限額，不要跟著感覺走，拍腦袋決定，一味地求高大上。甚至有些飯店找一些當地美術學院的學生來作畫塗鴉裝修，牆體都省了，往往能省很大一筆錢。
隱藏成本之采購
餐廳的日常經營主要消費在采購菜品的食材上，這也是菜品成本控制的主要環節，一般都是老闆給多少錢，就采購多少錢的原材料，而這往往就成了最容易被忽視的「隱形成本」。如何在保證食材質量的前提下，降低采購的成本，這就要求餐企在采購時，要有極為嚴格的制度和流程。
因此采購員要選擇就地采購，來減少運輸等采購費用。想要節約采購成本的支出，可以從研究采購的地點和時間來進行，一般從菜市場的行情來看，早上的蔬菜瓜果，雞鴨魚肉、蛋奶製品比較便宜，下午價格要比上午低些，采購時盡量選擇在這個時間段來進行，這樣才能有效的為餐廳節約成本。
菜單品相少而精
多而雜，不如少而精。 新手開店，菜品恨不得弄上百種，哪怕單一個米線，有的就搞七八種，這是一個大大的誤區。這樣，不僅口味沒有保證，在采購、倉存、後廚加工等方面，也會有很大的浪費，無形中會增加很大的成本。現在很多飯店都開始精簡菜品，把原來的100多種砍到了30多種。比如廣州的太二酸菜魚主菜就是酸菜魚，其他的就是幾樣配菜或者米飯小吃，簡單到顧客沒法選，但是後廚的壓力卻能大大地減輕。各項成本也就隨之大大降低。
❼ 餐飲降低成本的建議有哪些,如何落實
餐飲店經營者們在想賺的更多又能保障產品的質量的情況下，就得精打細算，怎樣合理的利用原材料，好好保管它，要估算每天需要銷售的菜品份數，在能夠保障食品質量的情況下把成本降到最低且不浪費，對現有的材料進行合理的利用和分配，讓你的店以最小的成本獲取最大的利益。
餐飲店經營者們要合理保管原材料，就需要餐飲店內各種原料的用量和損耗，保證庫存原料必須每天清理，及時與店內的工作人員溝通進行合理的分配，這樣可以有效的節省餐飲店的成本;銷售餐飲的成本取決於原料加工的技術和供應情況，在控制餐飲銷售的成本上，我們要做到統籌安排，物盡其用。
❽ 如何控制餐飲業成本
當下階段，餐飲行業經歷了疫情的沖擊，更加註重成本上的管控，對此天財商龍咨詢公司總經理李思恆給出以下經營的建議，供大家參考：
1、店面經營計劃的設計
根據疫情的轉折，結合店面周邊環境，依據實際情況擬定營業目標，在擬定經營目標過程中盡量做到保守一些，隨著新冠肺炎疫情的逐漸好轉，店面的實際經營效果才會漸漸的提升。
在一段時間內受疫情的影響，外出就餐的客人仍然不會有爆發式的增長，因此在做營業計劃設計時，需要重點考慮堂食與外賣及外帶經營方式的建設。
對於疫情後各行各業陸續復工，解決上班一族的剛需也許將成為一段時間內的主要營業來源。對此各企業與店面需要重點關注的是成本的浪費，通常情況下成本的浪費首先是由采購環節所引起的。
2、在疫情逐漸好轉的過程中，為什麼需要加強對成本的管控呢？
眾所周知，經營利潤來源於營業額減去成本與經營費用，因此在疫情好轉的過程中，加強成本管控是確保經營成果的必要手段，那麼問題是我們該如何進行成本管控呢？上面我們講述了經營計劃與營業目標設計的必要性，在疫情好轉的路上，成本管控的開端也將始於經營計劃與營業目標的設計。
3、疫後成本管控的四步法
（1）依據相對保守的經營計劃與營業目標來進行相對保守的原材料采購
為什麼說成本浪費是由采購引起的？簡單來講即原材料采購量大於營業所需的原材料需求量，也就是各項原材料采購多了，超出了營業所需要。
在疫情好轉的過程中，店面經營不能快速地恢復至正常狀態，如果原材料超量采購，必然會帶來原材料的批量結余，這就帶來了庫存的壓力，對於不能長期儲存的原材料必然會產生不必要的浪費與虧損。因此，依據相對保守的經營計劃與營業目標來進行相對保守的原材料采購是成本管控的第一步。甚至在疫情結束後，餐飲企業仍然需要堅持依據經營計劃與營業目標的設計來指導原材料的采購工作。
原材料的理論采購量=菜品銷售佔比*計劃營業額/菜品售價*菜品原料成本卡配量
通過上述計算方法即可獲得原材料的理論采購量，依據店面實際情況做出采購量的預算，即可形成采購指導，通常這一步也叫原材料的預貨。
（2）原材料的加工製作計劃的擬定
在疫情轉折的過程中，餐飲企業應盡量做到原材料單次少加工、勤加工來實現成本管控的第二步。
如原材料采購後統一加工，那對於加工後尚未使用結余的原材料將會產生二次的浪費，造成不必要的虧損。因為大部分原材料在加工後保存時間都非常有限，特別是針對一些需要提前預制或熟制的原料，保存期限就更加有限了，所以依據營業計劃與經營目標來指導原料加工計劃就顯得極為重要了。
原料預制量=菜品市別銷售佔比*全天計劃營業額/菜品售價*菜品成本卡配量
通過上述計算方法我們即可用於指導原材料的加工製作計劃。在得出加工計劃的同時，我們還需要加強廚房生產環境下的管控力度，在加工計劃向所有廚務工作人員的公示是管控過程中必須的手段。
（4）在疫後恢復過程中務必做到庫存「日清日盤」，特別是保鮮櫃、冰箱、冰櫃等原材料保存設備
「日清日盤」不僅僅是用於庫存結余原材料的歸類整理，同時也是支持采購計劃的擬定。
餐飲企業在疫後恢復過程中，務必做到庫存「日清日盤」，特別是保鮮櫃、冰箱、冰櫃等原材料保存設備；在擬定采購計劃過程中，務必了解當前庫存結余情況，依據庫存結余來提料。庫存經常整理也是及時發現與處理滯銷原料的過程，盤點後即可進行成本核算，通過成本的核算來明析原料使用情況。
昨日結餘量+采購總量-（菜品銷售數量*原料成本卡配量）-結餘量=零
如果計算值大於零則原料存在節約現象；如果計算值小於零則原料存在浪費現象，經營中節約或浪費的情況出現都是不正常的現象。
❾ 餐飲店經營怎麼降低成本
做餐飲對於餐企而言，當一個店開設得成功後，必然會想開第二家、第三家。這是人之常情，無可厚非。可現狀呢?很多企業一夜之間走紅，風靡整個區域，但又有更多企業一夜之間崩塌，再也找不見身影。對那些能夠快速擴張的企業來講，其盈利模式(含選址)一般都沒有太大問題，那痛點到底在哪兒呢?我們知道，連鎖擴張就是復制，其實就是標准、體系、人才及文化等的復制。於是，痛點也就躍然紙上：一是標準的難建立，體系的難復制;二是人員質素不達，人才孵化機制的不健全;三是執行體系、督導體系，以及分配體系的難閉環
「刻度嘟嘟」是餐飲界移動管理軟體，也是餐飲人做給餐飲人用的餐飲移動管理軟體，目前，該軟體針對餐飲B端客戶推出的移動互聯網餐飲管理平台刻度嘟嘟APP，定位於餐飲移動管理。
❿ 如何減少餐飲浪費，降低餐飲成本的方法
於餐廳老闆來說使用餐飲軟體無非要解決三個問題：1。這個軟體能否幫您節約人工成本，2.軟體能否幫你帶來流量。3.軟體除了能幫我節約成本還能否幫我賺錢。這三點是最關鍵的如果一個軟體不能滿足達到這樣的需求那用軟體有什麼意義呢。好哇智慧餐飲以「幫助餐廳引流及降低成本」為根本需求，打造了「餐廳運營全面互聯網化」的雲服務平台通過互聯網+的模式提升餐廳內部管理、優化外部營銷體系；並通過大數據服務優化食材采購、提高服務員廚師勞效、提升顧客流程體驗等。