㈠ 麻花裡面會放糖金嗎
麻花裡面放糖精的話，可能是的，這樣的話能夠讓他減少成本，很多都是這樣的，所以我們有的麻花吃上去有一點點苦澀的，就是糖精放的太多了
㈡ 不放糖的麻花怎樣做
麵粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個，白糖適量，和成面團。把面團分成若干份，每份在面板上搓成長條，之後左手往前搓，右手往後搓，做成麻花。放入燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。
天津大麻花
麵粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
製作方法
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥， 以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成 糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750 克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為 度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然 後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同 季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文 火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直 不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
軟麻花
原料:麵粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉
拌合均勻 扒坑.
2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部
溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速
摻合再一起.合成水揉糖發面面團稍醒 反復揉
三遍(醒10分鍾揉一遍)最後刷油 以免干皮
3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可
搓麻花
4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上
勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住
有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中
形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油
鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.
脆麻花
是北京清真小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、饊子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：「麻花燒餅說都門，名色繁多恣飽吞，適口價廉隨處有，一年四季日晨昏。」脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將麵粉倒入和均勻。也有用明礬、鹼面、紅糖、糖桂花和面的做法，成面團後，再揉進溫水，蓋上濕布餳10分鍾。製作時將餳好的面團揪成小劑，搓成約10厘米的長條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會兒後，拿起一根搓成長繩條，合成三股，做成麻花，它的規格長約12厘米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克。將油倒入鍋內，用旺火燒六成熱時，將麻花坯子分批下入油中炸制，要隨做隨炸，炸時用筷子將麻花坯子在油里抖動，使條與條之間稍微鬆散開，便於炸透，待炸至棕黃色時即成。脆麻花特點是焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性。
炸麻花有兩種，一種是倒三股麻花，一種是繩子頭麻花。繩子頭麻花是用雙手按著左右兩端搓上勁，把兩端懸空提起合攏，條應當搓上勁，會自動擰成麻花狀，再把合攏的兩端輕輕地捏在一起，下油鍋炸，這種方法名為繩子頭。還有一種是芝麻麻花，做法與脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面劑時，要滾上用開水拌好的麻仁。還有一種芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好後，滾上一層用熟麵粉與白糖混合的糖粉它們都有焦脆的特點，食之口感都很好。
饊子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓歡迎。也有叫它饊子、環餅的，是麻花類的花式品種。據說環餅遠在戰國時期就有了，秦、漢以後，為「寒食節」的必吃食品。
製作方法： 先將礬 、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成小劑。
將麻仁用開水攪拌，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回順成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形狀，下油烹炸。炸時鍋內花生油五成熱，拿著 子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。
此食品甜酥脆，味道獨特，既可下酒亦可單食。
先將小蘇打(baking soda),糖,油加水溶,摻入麵粉,揉和均勻,搓成長條, 盤捲起來,醒面, 下劑子.每個小劑子分別搓成8厘米的長條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.醒好後,拿起一根,搓成細長繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個約12厘米. 入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動,浮出油麵,撈出涼涼即可.
㈢ 您好，我想做麻花，一斤面要放多少白糖才合適呢謝謝
具體放多少糖和甜蜜素 每個廠家的配方都不一樣，還有無糖的做法，這個要調試，覺得口感好就行。
㈣ 每斤麻花的成本是多少
兩元五左右，要看你所買材料的好壞來確定成本，還有就是購買的地方不一樣成本也不一樣哈。搓麻花可以買個麻花機，有賣的，配方沒有特別的，和料的時候加點糖，買自發粉。別加其他的，吃了對人體不好（加了輔料的麻花脆一點，不宜回潮）
㈤ 炸麻花放糖和放甜蜜素的區別
甜蜜素裡面是不含糖的，這是和糖有本質的區別。尿病病人是可以吃的。因為糖尿病病人如果想吃甜食的話，可以吃專門的用木糖醇替代糖做的甜食。
㈥ 炸麻花用糖精和白糖有何區別
白糖做的餅干開始吃並不舔，但是越嚼越香甜。而糖精的餅干卻相反，開始很甜，那是一種先入為主的甜，但是甜味過後，卻再也沒有回味。糖精，雖然並不作為違禁的食物添加劑，但是對人的身體沒有任何好處，還不易被人體分解代謝。
一： 糖精：
糖精鈉為無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，無臭或微有香氣，甜度為蔗糖的500倍，主要用於飲料、調味和診斷用葯，廣泛用於電鍍工業和化妝用品。 糖精是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當人食用較多糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低食慾和小腸吸收能力。短時間內食用大量糖精，還會引起血小板減少造成急性大出血，以及腦、心、肺、腎臟嚴重受損等惡性事故。
二： 白糖：
綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
白糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫葯行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
㈦ 做麻花放甜蜜素不放白糖會不會不上色啊
放甜蜜素不放白糖的話也是會上色的，但是相對來講肯定是沒有放入白糖上色效果好更好看一些，如果想要好看的話還是要適當放一些白糖在裡面，特別是在表面刷一些糖效果最好。
㈧ 製作麻花不用放糖可以嗎
為什麼不可以，不是甜的而已
㈨ 麻花放糖和不放糖哪個成本高
麻花放糖和不放糖哪個成本高，想想都知道。糖才三塊多。麻花要八塊錢一斤。
㈩ 炸麻花要用白糖還是紅糖
紅糖麻花的做法
把紅糖水浴加熱融化或者在鍋里直接加熱融化也行
把准備好的麻花放在融化的紅糖水裡，讓紅糖包裹均勻
可以趁熱也可以放涼享用！
小貼士
融化紅糖的時候記得少添一點點水，不要多了不然變成紅糖水不能掛到麻花上了