A. 餐飲經營中的人工成本指什麼
⑴ 員工工資：
指各餐飲企業在一定時期內，以貨幣或實物形式直接支付給本企業員工的勞動報酬總額。包括應付工資、獎金、津貼和補貼、加班加點工資、特殊情況下支付的工資。
⑵ 社會保險：
指國家通過一定的方法對職工支付的各項社會保險費用，包括養老保險，醫療保險、失業保險、工傷保險、生育保險等。
⑶ 福利費：
是在工資以外按照國家規定開支的職工福利費用。
⑷ 員工教育費：
指餐飲企業為員工學習先進技術和提高文化水平而支付的費用。包括就業前培訓，在職提高培訓、轉崗培訓、派外培訓、職業道德等方面的培訓費用等。
⑸ 勞動保護費：
指餐飲企業購買員工實際使用的勞動保護用品的費用。如工作服、保健用品、清涼用品等。
⑹ 員工住房費：
指餐飲企業為改善員工工居住條件而支付的費用。
⑺ 其他人工成本費用：
包括工會費經費、企業因招聘員工工而實際花費的招聘費、咨詢費、外聘人員勞務費，對職工的特殊獎勵等。
(1)餐飲人工成本高怎麼辦擴展閱讀：
在餐飲企業，人工費用主要包含：員工工資、社會保險、福利費、員工教育費、勞動保護費、員工住房費和其他人工成本費用。
餐飲企業勞動力包含：高層及中低層管理人員、服務員、廚師、廚房其他工作人員、保潔員、保安、維修人員、行政人員、財務人員、銷售人員等。人工費用所佔總成本費用比率因企業定位和所經營的菜系有很大區別，一般在20%-40%之間。
B. 餐飲企業招聘成本過高，請問該如何解決
建議先考慮下自身用工模式是否存在問題~因為春節臨近，許多餐飲企業都出現季節性用工難情況，此時餐飲企業招聘成本也會相對較高。至於解決方法，當然還是從人力資源配置方面入手，調整自身用工關系，將以往採用的傳統僱傭模式轉變為社會化用工模式，此時餐飲企業與工作人員地位平等，並具有雙向選擇的權利，企業無需承擔巨額管理運營成本，而個人也能實現多勞多得目標，兩全其美，餐飲企業本身面臨的招聘成本過高問題，也能迎刃而解！
C. 怎樣降低餐飲成本
主要可控製成本一個是食材費用，再一個就是人工費用。
食材費用的話分析一下在店面中使用比率最大到最小。通過對使用比率最大的食材不降低質量的前提下查找更好的供應商進行降低購買費用。
人工費用的話跟你詳細說一下吧。
餐飲業跟其他製造業和流通行業不同。因為服務是很重要，且主要商品。就說把服務當商品賣給客戶也並非言過其實。舉個例子豬肉在市場500g賣15元，但在烤肉店一份200g賣40元也就是100元，即85元是服務費。
在服務費用中占最大比率的就是直接人工費。所以節省人工費是很重要的。最有效的方法就是讓客戶參與到一部分服務或料理過程中(體驗)來。比如火鍋店普遍讓客戶自助製作醬料也是讓客戶參與服務的方法。
希望對你有幫助，如有其他問題私信我吧。
D. 餐廳人力成本高，材料成本高，存在那些主要的問題
1、崗位設置是否合理，要員配置是否合理；
2、員工工作效率是否存在問題，是否存在疲沓、磨洋工等消極怠工現象；
3、要員考核制度是否合理，這直接導致員工執行力等管理項目；
4、食材及耗用品等的領用是否合理，餐食製作的耗用操作是否存在浪費行為，能否按照執業規程執行運作；
4、材料的采購環節是否貨比三家，價格是否合理，性價比是否最優等等；
以上，均可進行逐一進行檢查並核實。
E. 怎樣解決餐飲業競爭激烈，人工成本高的問題
這個問題確實有點廣，也是現在很多餐飲企業存在的問題。總體來說就是租金和成本很高。其實成本問題這個問題來說很難控制，除非你可以日本壽司餐廳一樣自動化傳送帶點餐來減少人員，或者能夠像張天一伏牛堂利用互聯網社區型餐飲模式通過線上引流客戶，他就可以把餐廳開在比較偏的地方還可以讓你找到。但這方面來說是比較困難。
那麼就得從另一方面來切入了，就是建立餐廳的口碑。無論你是什麼樣形式的餐飲，最重要的還是你的菜要好吃，才顧客有二次消費的可能。同時找准你的用戶，想想你到底希望什麼樣的人去店裡消費（可以根據你的店的餐飲消費額和菜的特點確定），這樣的話你才能對號入座。如果你做的年輕人的消費。那麼建議你能有專門的互聯網人才做一個社區，能夠將那些人匯集到你的社區里，這樣不僅可以幫助你引流很多客源，同時可以為你以後進行數據分析。其實還有很多就不說了，看看有沒有人補充吧。
F. 餐飲企業怎麼解決用工成本增加問題
轉換經營模式，如快餐店 自助式，按斤賣飯。
G. 餐廳的運營成本太高要如何解決
用鼎捷新餐飲完整解決方案就可以解決，它可以建立一體化的信息處理流程，這樣更加高效。
H. 餐飲行業如何降低人工成本
從實際出發，餐飲行業主要有收銀員，服務員，後廚，如果要降低人工成本，可以從裁員，調薪，固定工資改成浮動工資，這些都是最直接有效的降低人工成本的方法，
I. 餐飲人力成本如何做到最優化
人力成本方面，可以用餐飲軟體來解決，點餐方面可以用掃碼來消費者自己掃桌上碼進入點餐環節，這樣人員可以做其他方面的事情，好.哇.智.慧.餐.飲，希望能幫助到你
J. 餐飲業人工成本占總成本的比例是多少如何和理控制人工成本
一般要佔到20%-40%左右。
2008年開始實施新的勞動合同法後，企業的用工成本較過去有所上升，人工成本在餐飲業成本中佔有更大的比重。對優秀員工的爭奪也許意味著餐飲經理在招募、培訓和留住骨幹員工方面將更加困難。在餐飲服務業，好的員工就意味著好的服務，最終帶來高利潤。所有這些都要求餐廳經理必須更好地把握餐廳的人工費用，以便確定對員工的去留及更准確的待遇定位。
提到人工成本，也許最先想到的就是員工的工資。工資就是指員工通過交換其勞動而得到的勞動報酬，一般分為固定工資和變動工資，有些餐廳經理對固定工資和變動工資的區別不甚了解。固定工資就是指按月或按年支付給員工的一定數目的薪水，這個數目從一個發薪日到下一個發薪日都是固定不變的。變動工資是指按小時計算支付的員工報酬。一般情況下，當你預計銷售會短期增長時，你就會僱傭小時工。相反你一般會減少小時工。與此類似，當銷售增長長期保持下去時，你應該增加正式員工。正式員工與臨時員工的一個重要區別就是，你對固定人工費用幾乎不能控制；而你完全可以控制超過最低編制的變動人工費用。
餐飲企業的人工費用不僅僅只包括員工的工資，而且還包括那些與人工有關的費用成本。一般包括：社會保險和公積金、勞動補償、員工餐、員工培訓費用、員工交通費用、員工制服、員工住宿及其他福利、休假及病假、獎金等。並不是每個餐飲單位都會發生這些費用，同時也有的不止提到的這些費用。但可以肯定的是，不論你經營什麼樣的餐廳，除了工資，肯定還有其他一些與人工相關的費用。關鍵是你必須能回答「我應該支付多少工資及人工費用給員工，讓他們為顧客提供我認為合適的產品和服務」這個問題。而充分了解工資和人工費用的組成對於回答這個問題是很重要的。
人工成本是指一切為保持你現有的餐飲員工隊伍所產生的費用成本，餐飲經理必須記住總的人工成本肯定會超過工資總額，而且兩者之間沒有必然的聯系。例如：如果員工福利或者保險費用上升，即使工資保持不變，人工成本也會上升。餐飲經營者對他們的大部分工資費用都可以進行控制，這些費用就是「可控」人工成本。但是人工成本中還有一些是不可控的，這些如：國家規定工資稅金的增加、法定保險費用及公積金的增加等。
餐廳經營者要確定人工成本，首先應該確定需要多少員工。如果在某天安排當班的員工太少，那麼就會導致服務質量低下，顧客流失，銷售減少；如果安排當班的員工太多，當天的工資和其他人工費用就會太高，導致利潤下降。解決的辦法就是根據預測的顧客數量決定所需員工的人數。為了確定所需的員工數量，你必須了解每一個員工的生產力。生產力很簡單，就是指在一個固定的時間內一個員工所能做的工作量。
對於勞動生產率的測算辦法有很多，一般來說，可以通過生產力來衡量：即，生產率＝產出/投入，而對於餐飲行業來說，可以通過顧客數量與員工數量的比例來測算。例如，一個餐廳僱傭5名員工，為100位客人提供服務。用生產率的公式，產出就是服務的顧客數量，投入就是員工的數量，則有：100位顧客/5名員工＝20位客人/員工。生產率是1名員工服務20位顧客。
根據以上演算方法，餐廳經營者確定了本單位的勞動生產率，再結合餐飲單位的歷史銷售，以及長期變化趨勢的預測等情況，確定日常接待的顧客數量，就能夠確定所需要僱傭的固定員工數量。而根據周邊環境的變化、周末及節假日時段的預測，則能在固定員工的基礎上確定所需僱傭的變動員工數量。從而最終確定固定人工成本以及變動人工成本數額，最終也就能掌握本單位的人工成本總額了。