1. 我想賣涼皮，有批發那種嗎比如說牛筋面那種批發，有批發涼皮的嗎
涼皮可以自己做的即干凈又衛生，而且還可以打出自己的品牌手工涼皮希望幫助到你
2. 和涼皮一起賣的牛筋面是怎麼做的
首先和好面醒一下，然後就在水裡就像洗衣服那樣洗，用雙手揉搓，慢慢的把面中的澱粉就洗出來了，剩下的像網狀的就是麵筋。實際上就是麵粉中的纖維。第一種是用牛筋做成的面 【材料】 牛蹄筋600克、蔥2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面條酌量 調味料 料酒1大匙、醬油3大匙、糖半大匙、鹽半茶匙、清水10杯 【作法】 1.牛蹄筋整大塊氽燙過，放入高壓鍋內，加入蔥、姜、八角，淋料酒1大匙，連同清水燒開，改小火煮1小時。 2.待高壓鍋降溫後，打開，加入其他調味料，再煮20分鍾即可關火。 3.另用半鍋水燒開，酌量放入面條煮熟，撈入碗內，再將小白菜洗凈，切小段，用煮麵水燙熟，撈入面碗中。 4.盛入少許燒好的牛蹄筋，最後撒入切碎的蔥花即成。 【小秘訣】 1.牛蹄筋不易煮爛，使用高壓鍋比較節省時間。 2.面條沒有限定，按個人習慣及口感選擇即可。 第二種是用麵筋做的面條,一塊五毛錢一份的那種的,這是陝西特產. 第三種是東北的「冷麵」:這其實就是所謂「朝鮮冷麵」，也有人叫它牛筋面，將用馬鈴薯粉製成的面條煮好，這種面條猶如牛筋一樣有韌性，用醋、糖/鹽調成的冰水（要有冰塊的）澆上去，加辣椒、辣白菜、黃瓜絲、西紅柿、半個雞蛋、牛肉、芝麻、麻油、即可食用
記得採納啊
3. 如果要開個涼皮和牛筋麵店需要用機器嗎
牛筋面自己做不了，是把面發好後放到機器里壓的。乾脆我給你教怎麼樣做麵筋吧！哈哈！這是我的拿手問題！先把我選上再說。
1.和上一塊面。
2.拿一個大盆子倒上自來水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干凈，不停的換水，把面要洗的乾乾凈凈。
4.然後放到鍋里用蒸。
5.如果在和面的時候在裡面加上辣椒面、鹽、孜然。
那麼蒸好出鍋後，味道會更好。
出鍋後，放涼，切塊，涼拌也可以。爆炒也好的沒話說！
麵皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。把麵筋蓋好,幾小時後, 放到籠屜里蒸25分鍾左右。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
牛筋麵皮最好吃的方法是用麻醬 然後加姜水、醋、鹽水、辣子油
普通麵皮一定不要放麻醬 其實這其中的重點就是辣椒油了 不是普通的一潑就完事了 這得你自己琢磨 對不起啊 哈哈 這個每家開店的都是不會說的
http://..com/question/9587397.html?fr=qrl3 別人發的
4. 哪個涼皮和牛筋面好
陝西涼皮
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大螃蟹 發表於2008年12月06日 16:26 閱讀(1) 評論(0)
分類： 配方大全 許可權: 公開
材料：主料：麵粉、水
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水
做法：1、面團要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作
2、將揉好的面團放置1個小時
3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時准備一個大鍋，燒一鍋開水備用）
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鍾左右（另准備一個盆，放入涼水）
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫
11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重復操作8－11步
12、麵皮切成寬窄合適的條
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鍾）
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了
16、最後還需要准備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～（調料沒拍圖片）
5. 我在北京海淀西四環馬上要夏天了我想做涼皮、米皮、牛筋面……等小吃生意但不知道在那裡進貨
您好，看到您的帖子我想說一下，我會做涼皮，米皮，涼面，絲娃娃等這些小吃，我本人是貴州的，所以想問一下，我們可以有合作的機會嗎？而且這些東西北方人會習慣嗎？你打算開的店規模有多大呢？不好意思，我的問題有點多了，望見諒。
6. 干牛筋面和干涼皮是一樣的嗎
干牛筋面和干涼皮不是一個性質的干牛筋面要Q彈,干牛筋面是由麵粉玉米面發酵的干涼皮是由薯粉做的
7. 牛筋面（涼皮）的做法
牛筋面的做法具體如下：
食材准備：干牛筋面，黃瓜一根，麵筋一塊，涼開水，胡蘿卜，醋，生抽，蚝油，雞精，蒜瓣，芝麻醬，油辣椒適量。
1、干牛筋面涼水泡50分鍾或者溫水泡40分鍾。
8. 現在做生意賣涼皮,黃面,牛筋面怎麼樣
這幾樣都是夏天好賣一些，但是競爭也很厲害。所以一定要做的有特色，拌汁要香。
9. 賣涼皮掙錢嗎
正常一碗涼皮大概的經營一半還要多的收銀，比如說涼皮有五元的價格，那麼收銀是在三元左右，相對來說收銀還是要大於成本的，所以賣涼皮一月能掙多少？就是按照賣的多少來算，而且對於成本來說涼皮智慧之選的成本是非常的低的。
大家走在大街小巷也都能看出來涼皮選擇的店面的面積是非常的小的，也有很多人只需用了一輛小推車在創業，所以省去了店面的租金，萬元不到就能起步創業，而且可以隨時的流動到人流量的多的地方在銷售，也能增加收銀的收入，因此這樣的項目創業是非常的不錯，也是非常適合現在人不想上班的創業者的選擇。
10. 牛筋面與涼皮的熱量是多少
每100克牛筋面大約346大卡。每100克涼皮所含熱量117大卡。
一個輕體力勞動者，每天需要的熱卡兩千卡左右。
牛筋面主要用麵粉製成，麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
牛筋面熱量還是比較高的，所以在吃的時候盡量不要一次性吃太多，以免引起身體的肥胖。
如果食用過多也不必擔心，多注意運動即可。
冬天吃涼皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。
《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。
所以涼皮可以放心的吃，但也不宜過量。
(10)涼皮和牛筋面哪個成本高擴展閱讀：
牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中。機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，花生醬，甜醋等調味品拌制而成的麵食。
涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
參考資料來源：中國營養學會