A. 如何降低食堂成本
主要是采購環節要精打細算，然後是根據人數確定菜量，不浪費。人員要利用好，有兼職的員工比較劃算
B. 單位食堂的管理及成本控制
你的問題不清晰， 你要說明，你是承包下來，還是幫公司管理食堂。 不同的方式有不同的手段
幫公司管理的話， 1，確認就餐人數，減少剩菜剩飯的浪費。 2，與當地農夫簽訂蔬菜購買合同，即保證蔬菜的品質由減少中間成本。3， 客餐的菜品，盡量以周為單位進行采購。減少零星采購成本。4，制定用餐制度，杜絕員工倒反倒菜的現象。 5，其他的地方就各個細節方面。如水，電，煤氣方面的節約了。 希望以上能給你做到參考、
C. 怎麼控制工廠食堂成本，說的簡單詳細點，跪謝！！！！
首先就是進貨渠道問題，假如你一次近20斤的貨，花了100元，為了控製成本，你可以一次進40斤，同時向進貨商砍價，這樣能控製成本。 食堂飯菜有講究，找一個切菜不錯的廚師，讓他把貴的蔬菜少放點，切得好看點。同樣多的蔬菜以前用了10回就用完了，少放點後用15回。這樣也是節約成本。
D. 食堂經營如何控制原料采購成本
食堂承包經營控製成本是一項經營策略。要想獲得更好的效益，管理者要做好嚴格的成本把關。其實原料價格控制是最基本的成本控制方法。如何控制原料采購價格，小編總結應從以下幾點出發： (一)限價采購 限價采購就是對所需購買的原料按規定價格或限定購買價格的采購辦法。這種方法一般適用於鮮活原料。當然，所限定的價格不能單憑管理者的想像，而是要委派專人進行市場調查，對市場的物價行情進行綜合分析後提出中間價。 (二)競爭報價 競爭報價是由采購部門向至少三家以上的供貨商索取供貨價格表(包括人民幣和外幣報價)，或將本企業所需的常用原料寫明規格與質量要求，供貨商在報價單上填上近期和長期供貨的價格，采購部門根據其所提供的報價單進行分析選優，確定供貨。在確定時，還要考慮到供貨商的信譽，如原料的質量，送貨是否及時，供貨商的設施、財務狀況等。 (三)根據市場行情適時采購 每種原料在市場上都有旺盛期和缺貨期。當某種商品處在銷售的旺盛期及供大於求時，價格必趨向於低價，而此種原料又是企業大量需求的，只要質量符合標准並可儲存，可趁這個機會購進原料，以備原料缺貨時使用。而當應季原料剛上市，預計價格會隨時間延續下跌時，采購量應盡可能地減少，隨用隨購，只要滿足正常銷售需要即可，等價格降低或趨於穩定時再行購進。 (四)規定購貨染道和供應商 為使價格得以控制，許多食堂承包企業對原料采購規定，只能向那些指定的供貨商購貨，或者只許購置來自規定渠道的食品，因為企業預先已同這些單位商定了購貨價格或有合約。 (五)拉制大宗和貴重原料的購貨權 貴重和大宗原料的價格是影響餐飲成本的主體。因此企業規定，由生產部門提供使用情況的報告，采購部門提供各供應商的價格報告，具體向誰購買必須由企業管理層決定。 (六)提高購貨量以降低購買價格 根據需求情況，大批量采購可降低單價，這也是控制采購價格的一種策略。另外，當某些食品的包裝規格有大有小時，購買適宜企業使用的大規格，也可以降低價格。
E. 要怎麼控制食堂成本具體方法有哪些
提前報餐，然後食堂再進行准備就可以了， 用的食堂有飯，這個用起來方便就是，比較簡單，結算速度也快
F. 食堂成本要怎麼才能夠控制住啊知道的可以來說下嗎
控制食堂成本，那就應該控制還原材料的采購價格，要使用物美價廉的食材。另外，要控制好食材的損耗，減少人員的投入。
G. 食堂成本超支該如何控制
出現成本超支情況後，首先應該對成本進行分析，了解成本的構成部分及各部分所佔的比例；其次，根據成本分析結果檢查相關成本支出是否合適，是否存在減少成本的空間，譬如，原來菜買的多，吃不了都倒掉了，應該採取的措施就是控制采購量。再次，成本分析要結合銷售情況來看，看看那些受歡迎的菜式的原料構成成本是哪些，可以相應的增加這些原料，減少那些不受歡迎的原料的采購。最後，尤其需要慎重的是不能為了降低成本采購質次價低的菜，這樣做只會砸了招牌。
H. 請問公司如何控制食堂承包成本
要對直接食材上的成本進行控制，我們就要詳細分析整個食物從食材變成飯菜的整個過程，它經過了哪些工序，有可能在哪個環節會造成食材的浪費，那麼成本的控制自然就清洗瞭然了。采購、運輸、入倉、出倉、清洗、切配、烹飪、供餐。上面就是食物要經過的八個小環節，那麼我們就要從這里著手進行對食材成本的控制，食堂承包方也就是飲食公司應該注意以下四點：
1、采購部門應該對整個市場的菜的價格有較高的敏感度。知道拿多少錢，能夠買多少菜，在量上能夠滿足食堂的需求，買那種菜即合供餐對象的胃口又可以減少食堂成本控制上的壓力。
3、在食材的操作過程中對成本進行一個合理有效的控制。這一點可分開來說，首先，才食材的運輸、入倉、出倉、清洗、切配過程中，工作人員應當注意盡量避免浪費，當然這是在食材一定要在確定安全的情況下來進行成本的控制；在倉庫管理方面應當及時檢查並回饋庫存信息，以避免積壓浪費的問題。
4、在烹飪過程中，配菜師及廚師應當有整體調控的能力，知道在量、出菜率以及價格上面要掌握一個平衡。
二、間接成本控制。
1、在人事成本上，應當科學的核定勞動量、定崗、定責、定員，並制定發布一系列獎優懲劣的規章制度，在行業基本狀態的大前提下，綜合的來計算評定並制定出人事成本方案。
2、經常開銷問題上，公司應倡導在員工當中的節約的意識，有必要的話可以進行一些相關培訓，或制定相關獎懲措施。
3、固定成本方面，應在購置設備之前就要做一個科學的規劃，科學的核算成本，並在購置設備時嚴格的把好質量關。並在使用過程中，注意安全正確的使用，以避免不必要的安全事故發生。