A. 奶油自己做還是買成本低
我覺得奶油還是買的成本比較低，自己做的成本比較高，因為自己用的畢竟是有限的奶油，所以買的東西不可能買的，正好還是買比較省錢，因為自己用多少買多少量，可以掌握的很好
B. 動物奶油和植物奶油哪一個吃起來更好那一個更貴
動物奶油和植物奶油在成分、優點以及各自的局限性上有所不同，但是總的來說植物奶油味道更好，動物奶油因其更健康所以價格更高。
一、兩者成分不同
1、動物奶油因其更健康所以價格更高。動物奶油通常稱為乳脂奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
2、植物奶油的製作成本較低，所以價格比動物奶油便宜。植物奶油是以大豆等植物油和水、玉米糖漿、鹽、氫化油、食用香精、奶粉等加工而成的，傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸。
二、兩者的優點不同
1、動物奶油在口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精，乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
2、植物奶油含有百分之二十惡毒植物脂肪和營養價值較高的動物或植物蛋白，因此植物奶油風味更好，因為與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，製作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩。
三、兩者的局限性不同
1、動物奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。動物奶油食用過多容易導致肥胖，因為乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低。另外乳脂奶油（動物奶油）因其本身的不穩定性、可塑性差不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。
2、植物奶油中的反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。另外，植物奶油是一種提煉物，部分經過發酵製得，保質期較短。並且是用精製油脂調配而成，成分明確，但是對血管危害較大。
C. 為什麼酸奶越賣越貴酸奶的實際製作成本有多高
酸奶越來越貴的原因，主要原因還在於營銷費用和渠道費用等較高，進一步推動了產品價格。
實際製作成本：
實際上，市場上動輒十幾元、二十元一盒的酸奶，其生產成本可能不過6元。乳業專家王丁棉在接受中新經緯的采訪時表示，一盒普通酸奶的出廠造價約2至2.5元，高端酸奶出廠造價也就3元。
與普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能會相對高一些，比如，在提升產品粘性上，普通酸奶會添加明膠，而高端酸奶則會選擇乳清蛋白粉，還有部分高端酸奶還會通過添加稀奶油來提升產品口感。
酸奶之所以越來越流行主要是因為喝酸奶有利於身體健康，是健康理念的市場消費吸引。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後添加有益菌發酵，再冷卻灌裝的一種牛奶製品，它保留了牛奶中的蛋白質和礦物質，而且風味和口感更豐富。
一提到酸奶，相信不少愛喝酸奶的人都會不禁地舔一下舌頭，因為酸奶的味道著實讓人無法拒絕。
從過去的老酸奶，到後來的酸酸乳，如今各種口味的酸奶，琳琅滿目，人們是如何一步步愛上喝酸奶的，這就要從中國酸奶發展簡史說起。
其實中國酸奶發展從20世紀80年代酸奶才開始工業化，在過去短短三十多年的時間里，酸奶越來越受到人們的青睞。
先說說酸奶的萌芽階段，酸奶在中國歷史上加工製作銷售可以追溯到100多年前，在清朝時期，當時北京就有俄國人開的酸奶鋪，後來上海法租界有外國人開店出售瓶裝酸奶。
1911年，英國商人在上海成立了上海可的牛奶公司，也就是光明乳業的前身，開始生產酸奶，所用菌種均為進口，是中國第一家用機器生產酸奶的廠家，其生產出的酸奶在上海掀起了美食潮流。
時間到了20世紀80年代才開啟中國酸奶現代化生產大幕，開始了探索期。
在20世紀70年代到80年代初，當時最流行的就是凝固型酸奶，各地牛奶廠大多都在當地生產，這種酸奶被裝在大肚瓷瓶或玻璃瓶中，當時有名的如老北京酸奶，成為了一代人的記憶。
後來進入20世紀80年代中期，酸奶行業進入初步發展期，隨著改革開放深入，國內乳製品廠和外資企業合作加深，酸奶生產技術工藝有了實質性飛躍。
到了20世紀90年代中期，含活性乳酸菌酸奶開始引領潮流，各大城市及鄉鎮、農村市場開始流行起來。統計數據顯示，1988年我國酸奶總產量為6610噸，1989年猛增到14360噸。
中國酸奶行業真正進入快速發展期是在20世紀90年代中後期，各大乳企紛紛推出酸奶產品，比如袋裝活性酸奶、紙盒裝酸奶等。
尼爾森當時統計數據顯示，2001年中國實現兩位增長的食品飲料產品共有8種，其中酸奶/酸味乳銷售額增長率達39%，高居所有品類之首。
21世紀前十年，酸奶行業快速變化，品牌越來越多，產品品類也更加多元化，比如光明、伊利、蒙牛等全國性品牌形成，而且此時酸奶產品高端化趨勢初步顯現，比如光明乳業經過三年研發在2007年推出暢優優酪乳酸奶，緊接著常溫酸奶推出，打開了常溫酸奶市場。
最近幾年，除了傳統奶企發力酸奶外，市場上涌現出一大批網紅酸奶，各種口味，而且添加了各種堅果、水果等食材，網紅品牌更是攪動了整個酸奶市場，掀起了一場激烈的市場競爭，酸奶高端化趨勢越來越明顯。
D. 奶油可以用酸奶做嗎
酸奶可以加入奶油一起製作，但是奶油製作不出酸奶
E. 純奶和酸奶的製作成本對比
首先我得問一下，您所指的純奶是？利樂包的長保質期純奶？還是放冷櫃保存的巴氏鮮奶？這兩個成本是有區別的。
成本對比，哪個高哪個低具體還得看你原輔料的收購價，電費。。。
一、利樂包純牛奶與巴氏純奶
1、利樂包裝用的紙，利樂包裝機（這比普通巴氏奶的包裝要貴）
2、利樂包裝的奶用的是超高溫滅菌，超高溫用的能耗自然比巴氏奶要高
3、巴氏奶要打冷進行包裝
二、酸奶不
1、市面上多用紙盒包裝
2、包裝機上與巴氏奶差不多
3、滅菌溫度比超高溫要低，但比巴氏鮮奶要高
4、純奶和酸奶同體積的情況下應該不可能同濃度吧
製作酸奶多為加入白砂糖，用的奶沒純奶多，但加入了砂糖，成本就要看你的奶收購價和白砂糖的收購價的高低了。
5、酸奶發酵過程中得保溫，要不保溫室保溫，要不就是奶缸有保溫功能
反正，成本對比主要是從包裝材料上，包裝機械上，殺菌溫度高低，殺菌時間長短，還有酸奶用的砂糖量和砂糖的價格，奶缸,奶要打冷到什麼程度進行包裝（巴氏奶要求高些，酸奶次之）
F. 做蛋糕奶油和酸奶的比例
材料：低筋麵粉40克，玉米澱粉24克，酸奶200克，黃油48克，白砂糖60克，雞蛋四個
做法：1、蛋清蛋黃分離，攪打蛋清直到用打蛋器能提起一個直立的尖角就行（期間分3次加入白糖，每次20克，第一次在打出大泡的時候，第二次在蛋清液有少許小泡，蛋清液較細膩時，第三次是在蛋清液特別細膩，沒有泡泡時）
2、黃油化開，加入蛋黃，酸奶攪拌均勻，將低筋麵粉和澱粉過篩後加入蛋黃液中攪拌均勻，一定要上下翻拌，不能順時針或逆時針攪拌，然後加入1/3蛋清翻拌均勻後加入剩餘的蛋清翻拌均勻，在桌上輕磕兩下，把氣泡磕出。
3、烤箱160度預熱5分鍾，中層烤40分鍾後取出倒扣放涼後脫模。就ok了。
非常好吃，材料也簡單，適合初學者。
G. 酸奶為何越來越貴
1、冠名太燒錢。感覺現在的酸奶，都在搞綜藝冠名，
這個錢往往都不是小數目，最後，還是由消費者自己買單。
2、現在大家都比較養生了，講究健康的生活方式，商家抓住了這一點，
把很多產品概念化，加了一長串修飾詞，以為喝了這個酸奶，明天就能瘦10斤...
類似這種理念刺激了消費者的沖動購買，就算價格高，也願意去嘗試。
3、有的酸奶，想走高端路線，就算賣不出去，也不願意降價，加上各類廣告，Q道費用，無疑是拉大了整體酸奶的價格
H. 淡奶油和酸奶能一起打發嗎
（1）、可以，淡奶油和酸奶比例大概7：3。它的做法：將奶油打發到8分,然後緩慢加入酸奶,酸奶易變質,盡快食用。
（2）、酸奶不可與以下食物同食：
酸奶+黃豆：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收
酸奶+香蕉：一起吃易產生致癌物
PS:酸奶注意事項：
禁忌人群：胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾病患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人；高膽固醇血症，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌症患者，尤其是消化道癌症病人；皮膚乾燥之人。
I. 酸奶有營養還是純奶油營養
當然是奶油
酸奶只是牛奶發酵後的東西,在發酵過程中不會加入其它東西.(物質不變論總該知道吧)
奶油則是牛奶的精華所在.
順便教你一個小常識,自製酸奶:
鮮奶,三一之一鮮奶量的酸奶(不要袋裝的,袋裝的那種裡面的益生菌早死光光了,發不了酵的),糖
鮮奶加熱到40-50度就行了,手感覺到溫就可以了.在溫的鮮奶里加入三分之一量的酸奶,再加適合自己口味的糖.用毯子把容器包起來保溫.24小時後就可以打開吃了.比買來的更正宗喲~
J. 奶油，乳酪，酸奶的區別
牛奶提取出的第一部分是奶油，
再提取出的是黃油，
最後提取的才是乳酪。
酸奶是牛奶發酵的來的。
從營養上來講，乳酪的營養是絕對大於奶油的，乳酪含鈣量很高，但是同樣脂肪含量也高於奶油。