❶ 餐飲企業的成本包括哪些
大致分為：前廳成本和後廚成本
具體分為：
前廳成本：酒水成本，飲料果汁成本，煙品成本，有些還有營業外收入成本。
後廚成本：主要指原材料成本。
各檔口成本，如熱菜檔，冷盤檔，蒸菜檔，白案，上雜，面點，燕鮑翅等等
❷ 餐飲成本包含哪些
辦理營業執照和稅務登記證，食品經營許可證
材料進價，
目標店面的人流量--人氣
附件類似餐廳的價格和附近人群大概的消費能力
預期需要幾個廚師和工人，工資預期給多少
店面裝修費用，包含需要重新購置的桌椅，碗筷和廚房相關設備。
日常水電煤費用
每月營業額稅務
目標門面的轉讓金
希望能幫助你
❸ 請問什麼叫餐飲成本餐飲成本包含哪些
1、房租：這是最大的固定成本，飯庄成敗在於此。
2、人員費用，人少不夠用，人多賠錢。
3、原材料采購，要做好菜，一定要好料。
4、菜式特點
5、衛生
❹ 餐飲成本核算的定義和任務是什麼
廣義的成本包括原材料、工資費用、其他費用(包括水、電、煤氣費；購買餐具、廚具費用；餐具破損費用；清潔、洗滌費用；辦公用品費；銀行利息；租入財產租金；電話費、差旅費等)，其計算公式如下。
廣義成本=直接材料+直接人工+其他費用
(二)狹義成本
狹義的成本僅指餐飲企業各營業部門為正確營業所需營業所需而購進的各種原材料費用。通常餐飲企業的成本核算僅只指狹義的成本核算。
二、成本組成
餐飲企業成本一般包括直撥成本、出庫成本、毀損成本(盤點凈損失)三個部門，計算公式如下。
餐飲企業成本=直撥成本+出庫成本+盤點凈損失
所有餐飲企業物資在進入餐飲企業時須經過收貨部驗收(參與收貨的人員有收貨員和使用部門主管)，收貨部驗收後，根據物資申購部門和物資性質區別起是否入倉，入倉的下入倉單，下入倉的下直撥單，直接撥給使用部門使用。
盤點凈損失是指通過實地盤點，盤點數與賬存數之間的差異。餐飲企業運作期間由於各種原因，不可避免會造成賬實的情況，如出品後因沒及時開單沒收到錢、酒吧員不小心打破酒水、服務員打破餐具、失竊等。
三、餐飲成本核算特點
由於餐飲業具有生產加工、勞動服務、商業零售於一體的獨特行業特點，除原材料成本外，其他如職工工資、固定資產折舊等，很難分清用於哪個環節，所以，計算中就習慣以原材料作為其成本要素，即構成菜點的原材料耗費之和，它包括食品原料的主料、配料和調料
❺ 餐飲行業毛利潤成本包括哪些
即所僱用人員的工資費用，一般占營業收入的9％-12％。可以通過同行業的平均水平來測算需要僱用人員的數量及需要支付給他們的工資水乎。
二、工資稅和員工福利費
一般占營業收入的0.4％，在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。
三、水電費
一般占營業收入的2％-3％，根據餐飲店擁有的設備設施及使用時間來測算。
四、燃料費
一般占營業收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤氣等。
五、保險費
一般占營業收入的0.15％，屬固定費用。
六、物料消耗及低值易耗品攤銷
一般占營業收入的2％，這可根據餐館的裝修檔次及要求進行測算。
❻ 飯店,成本費用是如何劃分,具體包括哪些內容
飯店的成本費用可以分為以下幾個方面，一個是固定資產費用，包括飯店的房租，桌板凳後廚的一些設備，還包括人力的費用，廚師，服務員等還包括食材費用
❼ 餐飲業費用一般有哪些成本又有哪些
有營業費用、管理費用、財務費用，其中營業費用和管理費用又包括工人工資、福利費、電話費、辦公費用、差旅費、水電費、修理費、印花稅等，還有本月應攤銷的各種費用，如房租費、折舊費等。此外還有工商管理費、各種應交稅金等。成本應該是酒類、各種飲料、菜、肉、麵食等。
❽ 西餐廳的成本核算包括哪些
投資分析：
先制定出首期投資預算，主要可分為以下幾個方面：
1、房租（價格取決於所在的地點，以及面積的大小，注意這個部分的預算最好是考慮到有些房主要求租戶一次付清半年的房租），裝修（取決於所要裝修的檔次和風格，以及所用的原材料等等，請注意這部分預算里我將餐廳的桌椅也算在其中）。
2、人工（取決於餐廳的規模和人員分配等情況），設備（這個方麵包括廚房所需的設備和前台餐廳所需的相關設備，例如廚房的爐頭，風扇等等； 前台的餐具，咖啡機，鋼琴等等）。
3、 原材料儲備（一般第一個月的儲備預算要多算里一點，因為全部所需的材料都要在這個月內購買，其次的每個月就會略少一點，就是指缺什麼貨就補什麼了，原材料儲備預算這方面要根據你所定的菜譜來推算）。
4、固定開支預算（這當中包括水，電，煤氣，電話費，相關的管理費用，例如衛生管理費，地稅等等的）,最後就剩下不可預見開支預算（這個部分可以根據不同地區的情況而定），相關手續費（這方面的預算包括申辦營業執照，衛生執照等等）。注意在這部分的預算里，你最好要預算出前三個月的投資中預算，因為你的前期投資約算不一定全部發生在頭一個星期，而是會逐個地發生在前三個月的，而且還要做最壞的打算就是前三個月沒有收入，而且這種情況是很平常的，因為你不可能開張就盈利，所以要保證你前三個月開支費用，這樣才可以保證你的正常運行。一下是一個案例，可以給大家一點借鑒：
房租：半年合計125，000元；
裝修：中檔西餐館200，000元；
人工：廚房六個人，一名大廚，一名二廚，四名打雜，每個月共計8，000元；前台八人，經理一名，七名服務員，每月共計7，000元；會計一名，每月600元，單月人工開銷共計15，600元，三個月共計46，800元；
-設備：廚房60，000元，前台50，000元；
固定開支：500元每周，三個月共計6，000元；
原材料：第一個月10，000元，接下來的每個月各4，500元，前三個月共計19，000元；
未知開銷：300元每周，三個月共計3，600元；
相關手續費：4，000元。
共計支出：514，400元人民幣。
❾ 餐飲成本費用明細有哪些
成本費用包括製造成本和期間費用。
製造成本：是指按產品分攤的、與生產產品直接相關的費用。構成項目：直接材料、直接工資、其他直接支出和製造費用。
期間費用：是指在一定會計期間內所發生的與生產經營沒有直接關系或關系不大的各種費用。構成項目：管理費用、財務費用和銷售費用。
主要作用體現在以下四個方面。
1、成本費用是反映和監督勞動耗費的工具。
2、成本費用是補償生產耗費的尺度。
3、成本費用可以綜合反映企業工作質量，是推動企業提高經營管理水平的重要杠桿。
4、成本費用是定製產品價格的一項重要依據。
原則：
1、正確區分各種支出的性質，嚴格遵守成本費用開支范圍。
2、正確處理生產經營消耗同生產成果的關系，實現高產、優質、低成本的最佳組合。
3、正確處理生產消耗同生產技術的關系，把降低成本同開展技術革新結合起來。