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去素食餐廳吃東西哪個成本高

發布時間: 2022-03-05 03:38:18

『壹』 為什麼素食館那麼貴

你好!

素菜比普通菜確實貴,但是,並不意味這素菜的成本比普通菜貴,而是因為素菜的烹調技術要比做普通菜(與葷菜相對)要更高。

其實,如果你注意,並不是所有的素菜館內的素菜都貴,如果就是普通的素菜,本身並不貴,貴的菜主要是哪些「素菜葷做」的菜!!呵呵

素菜館最大的一個特色就是「素菜葷做」,而且往往「素菜葷做」的菜比普通葷菜貴出很多很多!

所謂的「素菜葷做」,就是以素菜為主要原料,在烹飪的過程中添加一定的「葷菜元素」。
最典型最常見的做法莫過於用高湯為素菜加「味」提「鮮」了。好比時下十分流行的小白菜老豆腐,原料都是素菜,烹飪的時候卻是放在肉湯里,慢慢煨出來,吃起來滋味鮮美卻不油膩。再如,潮州素菜中的代表菜「八寶素菜」,用蓮子、香菇、乾草菇、冬筍、發菜、大白菜、腐竹、栗子等八種植物性原料,經用上湯精心烹制而成,口感嫩滑、香味濃郁,以致被冠名「八寶」,可見人們對它的鍾愛和珍視。

再比如,下面這道」澆汁糖醋排骨「,全是用素的原料來調和出排骨的味道, 這比普通做到糖醋排骨,在烹飪技術上要很高了,因此,價格自然就很高了。

素材葷做的「澆汁糖醋排骨」做法:

材料:嫩藕,荸薺,木耳,甜椒,精鹽,醬油,白糖,米醋,鮮湯,麵粉,水澱粉,熟花生油,泡打粉。

做法:

1,藕去皮,節,切成菱型塊,用鹽略腌。取一碗加麵粉,鹽,雞精,泡打

粉和水,調成發酵糊。藕瀝干水後掛糊。荸薺拍碎,青椒,木耳切丁。

2,坐鍋倒入熟花生油燒至7成熱,下藕塊炸成金黃撈出。

3,鍋內留底油6成熱時,下荸薺,青椒,木耳,醬油,白糖,鮮湯燒開後

勾芡,淋上米醋倒入「排骨」翻鍋裝盤。

口味:酸甜,脆嫩。

謝謝!!

『貳』 開一家素食自助餐廳要多少成本

五萬元。

『叄』 開一家素食館一共要投入多少錢都,需要什麼設備

大中型素食特色菜館,設在一類商圈,經營面積300平方米以上,總投資50萬元以上。
中小型店,主要經營特色菜餚、特色小吃。地處商業中心區、准商業中心區或餐飲集中區域,經營面積100平方米左右,投資10萬元以上。
特色店,經營面積50平方米左右,投資3萬元左右,經營快餐、各類素食點心等,都十分的美味,成本低廉,即便比較低的售價也十分的可觀。
一般廚房和餐廳面積的比例為1:2.5所以您大概需要30平米左右的廚房。

廚房分為幾個組成部分,加工區、主廚區、洗碗間、冷盤間。

主要設備按區域來分的:

1.加工區:三星盆台*1、雙層工作台*2、四層貨架*1、四門冰箱*2
2.主廚區:單星盆台*1、打荷台*2、雙炒雙尾炮台*1、四頭煲仔爐*1、矮腳爐*1
煙罩*1、掛牆架及工作台諾干
3.洗碗間:三星盆台、污碟台、潔碟台、熱水器、花灑龍頭、消毒櫃、保潔櫃、(洗碗機、可有可無看具體情況)
4.冷盤間:工作台、冰箱工作台、雙星盆台、四層貨架、紫外線消毒燈、微波爐、攪拌機等
冷盤特別需要二次更衣間

『肆』 自助餐里,哪幾種食物成本最高呢

事實上,在吃自助餐的時候,只要你多吃這四種食物,你就一定能吃回你的本錢,而且你不用擔心吃東西吃到非常的撐,也許吃多了,老闆真的會虧本!接下來,小編就為你盤點一下,真的能讓老闆虧本的幾種美食食材吧。

第一種,牛肉和羊肉

壽司是許多人喜歡吃的東西。壽司在裡面的一些自助餐廳有售。然而,壽司太容易吃飽了。許多人不喜歡這種食物,認為他們不能吃會本錢。不過一些自助餐廳提供海鮮壽司,如果你喜歡海鮮,你可以去找,通常可以在裡面的角落裡找到。海鮮壽司的價格相對較高,味道也很好。海鮮壽司絕對非常新鮮。所以如果你想吃回本錢,你可以去裡面多吃這種壽司。

第四種,牛排,隨著自助餐的發展,餐館里的美食越來越多。中餐和西餐都有,有些牛排也很常見。在一些自助餐廳,牛排是在裡面供應的。雖然數量不是很多,但你仍然可以看到,如果你看到牛排,你可以吃一些牛排。畢竟,牛排的價格比其他肉高,你可以吃回本錢的。

『伍』 普通的飯店炒一盤葷菜,一盤素菜的成本大概是多少

看是什麼葷菜了,一般的小炒肉和素菜,成本在10元左右。如果是小炒牛肉,那就貴一些,大概15元左右。這僅僅是菜的成本,加上廚師費、稅費,場地費,那就貴了。

『陸』 如何提高素食餐廳利潤

賣菜品 或者賣附加值 如果前者 在原料上作文章

後者的話 可以賣健康 賣理念

『柒』 一般的餐館里吃飯,點菜單里的價錢比成本能高出多少

這個要看餐廳規模的大小了,大餐廳投入多,規模大,成本相比較也大,但是如果客流量比較大的話,大餐廳的收入還是高於小飯館的,小飯館如果按您所說除去成本的話,剩餘的純利潤就20%-30%,季節不同,利潤也不一樣。

『捌』 一天每餐兩葷兩素50人就餐的飯堂每天的成本是多少

這得根據你的菜的質量來算喲。

『玖』 自助素食餐廳和小炒素食餐廳那個更有優勢

這個題目出得就不對,沒有幾個人能回答你的問題,首先你的問題就不對,自助素食中已經包含了小炒素食好不好,看來樓主對餐飲行業不熟悉呢,應該是自助餐與點餐的差異。
從素食的角度來說,當前自助素食是比較好運作且市場面較為廣泛,其主要點是為更多的顧客而設的。素食點餐一般是中高消費,自助餐一般為中低消費,實際的優與不優要看當地的生活環境來確認,故這個答案想准確必須做市場調研才行,再有當前多數大城市開素食較為成功的案子上看,自助及點餐兩項同時進行為最好的效果,一般的社區主要以自助型為主在運作較為成功。
最後說下,自助素食餐廳在餐飲行業來說整體上的投資成本是較低的,點餐素食必須要講究用餐的文化氛圍為才可以持續經營...