『壹』 炸東西用什麼油好色拉油，大豆油，還是起酥油謝謝
最好的是菜子油
『貳』 你好，我想開炸雞店，不知道用什麼油好是起酥油還是色拉油好呢
完全可以的，炸雞店不光靠的是品牌還有味道，作為消費者吃炸雞很在乎味道、衛生的情況。只要把味道、衛生做好，生意還是不難做的，不過建議根據實際的情況來，加盟也害伐憤和蒞古縫汰俯咯是可以的，要注意不要被騙了就可以了！
『叄』 炸雞柳雞排是起酥油好還是色拉油好
當然是色拉油好了，因為我們在炸雞柳和雞排的時候，製作的方法就是先把食材經過調味之後沾上雞蛋液然後裹上炸雞粉，因為炸雞粉就能起到酥脆的作用，所以說呢就不用起酥油了，用色拉油是最營養的。
『肆』 用起酥油炸雞排需要兌色拉油嗎
用起酥油炸雞排無需兌色拉油，常見做法如下：
准備材料：雞腿3個、起酥油適量、奧爾良烤肉料70克、鹽5克、白糖3克、雞蛋1個、料酒10毫升、麵包糠適量、歐芹粉適量
一、雞腿洗凈在上面劃上一道深入骨
『伍』 色拉油是不是起酥油
色拉油是不是起酥油
色拉油可以直接食用（比如做 涼拌菜）
起酥油是食品工業用油（比如 加工糕點、麵包或煎炸食品），一般不宜直接食用
『陸』 起酥油 有什麼區別 我是做油炸的 起酥油適合炸什麼色拉油適合炸什麼
我們公司就是生產這個的、有專門用來炸東西的、和大豆油比能夠使炸出來的東西更加酥脆、而且一般煎炸起酥油里會添加點牛奶香精之類的、會使炸出來的更香～像肯德基麥當勞之類都是用起酥油炸雞腿薯條的～
『柒』 起酥油與色拉油有什麼區別
色拉油是什麼油呢？它是按照油類的精製的程度分級而得出的概念。油類按照精製程度一般分為二級油、一級油、高級烹調油和色拉油4個等級。二級油僅僅是經脫膠處理的油脂產品，顏色深、油煙大、酸價高。一級油是經脫膠、脫酸、脫色的產品，雖比二級油好，但色澤深黃，油煙仍較大。高級烹調油是在一級油的基礎上，再經脫臭、脫蠟，用兩種或多種植物油調配而成，又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油。其特點是顏色淡黃、酸價低，加熱至200攝氏度也不冒煙，煎炸油餅和油條等在食品上無油凝固，不起白霜。而色拉油比高級烹調油的顏色更淺，油煙更少，幾乎沒有雜質，十分純凈，加熱至220攝氏度也不會冒煙。這種油可以直接拌冷盤食用。
一般來說，烹調油主要作烹調、煎炸食品用，色拉油主要作涼拌用。色拉油能夠降低人體血清中膽固醇的含量。它不宜作為煎炸油使用，但可作炒菜油使用。
起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使變脆的意思）一詞轉化而來的。意思是這種油脂加工餅乾等食品，可使製品酥脆易碎。具有這種功能的油脂稱為起酥油，起酥油的這種性質叫起酥性。
起酥油，或稱起酥瑪琪琳。英文名
Oleo
Margarine
或
Pastry
Margarine，而酥油的英文名稱是shortening。
起酥油和一般的酥油或是瑪琪琳有所不同。它是以低熔點的牛油混合其他動物油或是植物油做成的高熔點油脂，專用做起酥皮的製作。它的熔點通常都在44C以上，是油脂類里熔點最高的，所以做出的點心口感最好，但是據我所知這個材料是非常難買到的，即使在國外也只能非常專業的材料行才買得到。
『捌』 在油炸食品過程中如何使用起酥油的，對於煎炸類 起酥油應當和大豆油什麼樣的比例食用
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸顏色不會變黑，而且成本低。將大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸顏色不會變黑，而且成本低。
比例很關鍵，因為關繫到裹粉的硬度，推薦夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。
起酥油發黑問題，就是由於你對油溫控制不好，造成起酥油溫度過高，炸雞裹粉變黑，盡量使用可以控制油溫的煎炸設備。
近年來多項調查顯示，和生活方式密切相關的慢性病已成為中國居民的主要死亡原因，而改變不良生活習慣就成為保護健康的第一關鍵要素。今年由國家衛健委啟動的「三減三健」專項行動的宣傳主題為「三減三健，全民行動」，旨在動員全社會共同關注「三減三健」專項活動，倡導「每個人是自己健康第一責任人」的理念。
減油——每人每天別超30克。油脂攝入過多會導致肥胖，還會增加高脂血症、心臟病、糖尿病等的患病風險。高油、高脂肪、高膽固醇，是高脂血症的危險因素，長期血脂異常可引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。
目前中國居民膳食指南推薦食用油是每天每人20~30 克，但調查顯示，目前我國平均每天每人攝入42克，全國約80%家庭用油超標。梁曉峰指出，如果經常點外賣、在外就餐，脂肪攝入量難免會超標，未來容易導致高脂血症、肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病。
很多人控油，只是注意少吃動物性脂肪，而且為了不影響烹調，加大了含有不飽和脂肪酸油的使用，比如橄欖油、茶油等。其實，控油，首先要控制的是油的總量，其次才是考慮油的結構和品種是不是合理。
減油妙招：使用限油壺，油壺上的刻度可以幫你控制油的使用量。改變傳統烹飪方式和習慣也可減少用油量。
『玖』 用色拉油和白面和的油酥能用起酥油代替嗎
我認為並不是那麼好!最好用豬板油.比色拉油還好.450克低筋麵粉.50克高筋麵粉,豬板油150克.水適量.糖少許!
『拾』 手抓餅里為什麼必須放起酥油，用色拉油和乾麵粉和在一起當起酥油不行嗎和面的時候為什麼用豬油
色拉油沒有發酵作用 如果沒有 豬油雞蛋也可以代替 豬油有發酥作用