Ⅰ 施工成本管理的任務和環節是什麼樣的
施工成本管理的任務和環節包括：施工成本的預測、計劃、控制、核算、分析、考核。
施工項目成本預測是施工項目成本決策與計劃依據施工項目成本計劃：建立成本管理責任制，開展成本控制和成本核算的基礎是降低成本的指導文件，是設立目標成本的依據施工項目成本控制：貫穿於從投標階段到項目竣工驗收的全過程施工成本控制可分為事先控制、事中控制和事後控制施工成本核算一般以單位工程為成本核算對象。
成本預測是成本決策的前提，成本計劃是成本決策所確定的目標具體化，成本核算是對成本計劃的最後檢驗，成本考核是實現成本目標責任制的保證和實現決策目標的重要手段。
Ⅱ 施工成本管理的環節主要有哪些
施工成本管理就弊納是要在保證工期和質量滿足要求的情況下，採取相應管理措施，包括組織措施、經濟措施、技術措施、合同措施，把成本控制在計劃范圍內，並進一步尋求最大程度的成本節告悶約。施工成本管理的任務和環節主要包括：
施工成本預測；
施工成本計劃；
施工成本控制；
施工成本核算；『
施租友沒工成本分析；
施工成本考核。
Ⅲ 企業成本管理的中心環節是什麼
建立生產過程中成本費用的核算與控制系統，還可對生產現場的各項直接費用實行以業務核算為基礎的責任核算，並對各生產車間實施車間責任核算。這樣，生產成本中的間接費用使用作業成本法進行責任考核，各項直接費用使用業務核算進行責任考核，整個車間的各種生產費用進行統一的車間責任核算，可以形成一個全車間的分層考核、針對性核算與控制的體系。為了做好這一工作，還應設置生產成本、車間生產成本、產品生產成本組成的三級成本賬戶體系，並擬定生產成本總分類賬戶與各車間生產成本明細賬戶、產品生產成本明細賬戶在平行登記、定期稽核方面的配套措施。 （二）對經營費用實行全面的責任核算對物資供應環節實行責任核算時，針對材料采購費用與儲存保管費之間相互制約的情況，按事權統一加強控制的原則，可以統一材料采購、庫房保管等供應工作和責任考核，並在此基礎上按材料采購、庫房保管等作業針對性安排更加細化的責任核算。其主要措施是：1.物資供應部門設置為一級責任中心，並進一步設置下一級的采購責任中心和保管責任中心。2.專門設置「采購保管費」總分類賬戶，該賬戶之下再按采購責任中心和保管責任中心設置明細賬，將采購責任中心和保管責任中心明細賬匯集的數據作為責任考核的依據。並在考核後分別結轉材料采購、管理費用等賬戶，將按作業成本的責任核算與財務會計核算有機地結合起來。3.增加一段核算程序。除采購買價直接計入材料采購賬戶外，所有采購間接費用均通過采購保管費匯集、考核後分配到材料采購賬戶：所有庫房存貨中的材料保管費用支出均通過采購保管費匯集、考核後分配到管理費用賬戶核算。4.還應當根據企業物資供應工作的新的責任核算方式進行適當的配套改革。即根據企業生產經營計劃落實物資供應預算，再分解為采購預算、儲備預算。特別要注意材料物資與產成品物資等的分庫、分點管理，落實相應的責任預算，並與管理費用的責任核算結合起來。對其他方面建立控制措施體系時，還應當按照上述使用作業成本法的原理，對技術管理部門、質量管理部門、計劃管理部門、財務管理部門、經營管理部門等，也從組織機構、會計科目、核算程序、原始記錄、計劃管理等方面，對原有財務會計核算體系，按管理與核算相結合的原則，進行責任核算的配套改革，使作業成本核算應用於所有經營費用發生的地點和方面。將以作業為基礎的責任核算信息系統嵌入到成本與費用處理系統中，形成以作業為中心的更為具體的責任中心，從而對經營費用、成本費用等企業成本按作業成本法原理進行全方位的責任核算。（三）強化企業單位的制度規范建設要通過企業財務會計制度建設固化企業成本控制體系。各項經營費用、成本費用等的核算與控制的改革成果需要特定的企業制度方式固化。1.必須完善本單位會計核算辦法。2006年頒布的新《企業會計准則》要求各單位應當在新的《企業會計准則》、《企業財務通則》指導下，完善本單位會計核算辦法，這是更加有效地控制包括經營費用、成本費用在內的企業成本，提高會計核算與控制水平的契機。2.完善工作的重點是制訂生產費用核算規定或程序。在根據新《企業會計准則》、《企業財務通則》等擬定本單位完整的會計核算制度時，有步驟地重點抓好一部分工作的規范化具有畫龍點睛的功效。因為生產過程成本費用的控制是企業經營管理中最需要加強控制的環節，企業制訂好自己的生產費用核算規程等對實現加強成本費用的控制具有重要影響。生產費用核算應當盡量使用先進的會計理念，推行作業成本法，使會計的核算與控制功能有機地結合起來，在生產經營的重要環節中發揮作用，帶動生產經營各環節、各方面的會計核算與控制水平。3.在力所能及的范圍內，針對銷售費用、管理費用等制定責任核算規定。即進行系統的費用要素核算與控制方面的配套改革，使各部分經營費用、成本費用等的控制形成配套措施，提高會計對經營費用、成本費用、費用要素數據記錄、確認、計量、考核的整體水平，形成系統的企業成本控制體系。在會計工作基礎較好、人力資源比較有實力的企業。還應該通過進一步的整合、完善、提高。建設本單位的包括企業成本控制體系的企業單位會計制度。四、結論總之，以全面控制企業成本為指導，通過對生產經營過程中各方面、各環節按作業成本法原理進行責任中心建設、會計賬戶設置、核算程序創新等，可使責任核算得到細化與升級，促使費用要素的確定與經營費用、成本費用、期間費用的核算與控制體系更加完善，提高有關單位企業成本的控制水平。
Ⅳ 施工成本管理的任務和環節主要包括( )。
A,C,D,E
答案解析：
[考點]
1Z202011掌握施工成基唯本管理的任務
[解析]
施工成本管理的任務和環節主要包括施工成本預測、施工成本計劃、施工成本控制、施工成本核算、施工唯悉成本分析、施工指鋒乎成本考核。
Ⅳ 餐飲酒店成本管控的16個關鍵環節
做餐飲酒店，第一步要學的就是成本管控，不會省錢，就不會賺錢，更不會賺大錢。
當今的餐飲酒店市場競爭，是硬體的競爭，人才的競爭，產品和服務質量的競爭，也是成本的競爭。
要想降低成本，提高競爭軟實力，企業管理者需要改變傳統狹隘的成本觀念，結合實際情況，運用現代先進成本管控方式管理企業。
第1環節：采購
采購進貨是餐廳經營的起點和保證，也是菜品成本控制的第一個環節，要搞好采購階段的成本控制工作，就必須做到：
（1） 制定采購規格標准 。對應采購的原料，從形狀、色澤、等級、包裝要求等諸方面都要加以嚴格的規定。
（2） 餐廳應只採購將需要使用的菜品原料 。采購人員必須熟悉菜單及近期餐廳的營業情況，使新鮮原料僅夠當天使用。
（3） 采購人員必須熟悉菜品原料知識並掌握市場動態 。按時、保質保量購買符合餐廳需要的原料，任命采購人員時進行針對性考察。
（4） 采購時要做到貨比三家 。以最合理的價格購進盡量優質的原料，同時要盡量就地采購，以減少運輸等采購費用。
（5） 對采購人員進行經常性的職業道德教育 。為采購人員樹立一切為餐廳的思想，避免以次充好或私拿回扣。
（6） 制定采購審批程序 。需要原料的部門需填寫申購單（一式三份，采購部2份，申購部門負責人1份），由廚師長審批後移交采購部，采購金額若超過最高限額，應報餐廳經理審批。
第2環節：驗收
餐廳應制定原料驗收的操作規程，驗收一般分質、量和價格等三個方面的驗收。
（1） 質 ：驗收人員必須檢查購進的菜品原料是否符合原先規定的規格標准和要求。
（2） 量 ：對所有的菜品原料查點數量或復核重量，核對交貨數量是否與請購數量、發票數量一致。
（3） 價 格 ：購進原料的價格是否和所報價格一致。
如以上三方面有一點不符，餐廳應拒絕接受全部或部分原料，財務部門也應拒絕付款，並及時通知原料供應單位。如驗收全部合格則填寫驗收單及進貨日報表。
第3環節：庫存
庫存是菜品成本控制的一個重要環節，如庫存不當就會引起原料的變質或丟失等，從而造成菜品成本的增高和利潤的下降。
（1） 原料的貯存保管工作定人定責 。保管人員應負責倉庫的安全保衛工作，未經許可，任何人不得進入倉庫，另外為防止偷盜原料，還必須定期換鎖等。
（2） 原料儲存時遵循分類、分室、「先進先出」原則 。庫存的菜品原料都應註明進貨日期，搞好存貨的周轉工作。
（3） 每月月末，保管員必須對倉庫的原料進行盤存並填寫盤存表 。盤存時該點數的點數，該過稱的過稱，而不能估計盤點。
盤點時應由成本核算員和保管員共同參加。對發生的盈虧情況必須經餐廳經理嚴格審核，原則上，原料的盈虧金額與本月的發貨金額之比不能超過1%。
第4環節：原料發放
原料的發放控制工作有以下兩個重要方面：
（1）未經批准，不得隨意從倉庫領料。
（2）只准領取所需的菜品原料，並使用領料單（一式四份，廚房1份，倉庫保管員1份，成本核算員1份，財務部1份）。
第5環節：粗加工
粗加工過程中的成本控制工作主要是科學准確地測定各種原料的凈料率，為提高原料的凈料率，就必須做到：
（1）粗加工時，嚴格按照規定的操作程序和要求進行加工，達到並保持應有的凈料率。
（2）對成本較高的原料，應先由有經驗的廚師進行試驗，提出最佳加工方法。
（3）對粗加工過程中剔除部分（肉骨頭等）應盡量回收利用，提高其利用率，做到物盡其用，以便降低成本。
第6環節：切配
切配是決定主、配料成本的重要環節。切配時應根據原料的實際情況，整料整用，大料大用，小料小用，下腳料綜合利用，以降低菜品成本。
餐廳一般都實行菜品原料耗用配量定額制度，並根據菜單上菜點的規格、質量要求嚴格配菜。
原料耗用定量一旦確定，就必須制定菜品原料耗用配量定額計算表，並認真執行。嚴禁出現用量不足或過量或以次充好等情況。
第7環節：烹飪
餐飲產品的烹飪，一方面影響菜品質量，另一方面也與成本控制密切相關。烹飪對菜品成本的影響主要有以下二個方面：
（1）調味品的用量。在烹飪過程中，要嚴格執行調味品的成本規格，這不僅會使菜品質量較穩定，也可以使成本精確。
（2）菜品質量及其廢品率。在烹飪過程中應提倡一鍋一菜，專菜專做，並嚴格按照操作規程進行操作，掌握好烹飪時間及溫度。
第8環節：銷售
銷售環節的控制一方面是如何有效促進銷售，另一方面是確保售出產品全部有銷售回收。
首先需要對菜品銷售排行榜進行分析。通過分析，不僅能發現賓客的有效需求，更能促進餐飲的銷售。
對 利潤高，受歡迎程度高的「明星菜餚」 應大力包裝和推銷，如開發成「總廚推薦菜」；
對 利潤高，受歡迎程度低的菜品 要查找原因；要策劃如何銷售利潤低但受歡迎程度高的菜，研究如何提高利潤；
而對 利潤低且受歡迎程度低的菜品 則應進行調整和置換，以提高銷售效率和利潤率。
第9環節：服務
在服務過程中服務不當也會引起菜品成本的增加，主要表現為以下幾個方面：
（1）服務員在 填寫菜單時沒有重復核實 賓客所點菜品，以致於上菜時賓客說沒有點此菜。
（2）服務人員 偷吃菜品 而造成數量不足，引起賓客投訴。
（3）服務人員在 傳菜或上菜時打翻菜盤、湯盆 。
（4） 傳菜差錯 。如傳菜員將1號桌賓客所點菜品錯上至2號桌，而2號桌賓客又沒說明。
鑒於上述現象，餐廳必須加強對服務員的培訓，提高服務技能，樹立良好服務意識，並制定工作流程等以減少服務過程中的差錯。
第10環節：收款
收銀台是最容易出現差錯的地方，一定要重點控制。可以從以下幾方面嚴格控制。
（1）防止漏記或少記菜品價格和數量。
（2）在賬單上准確填寫每個菜品的價格。
（3）結賬時核算正確。
（4）防止漏賬或逃賬。
（5）嚴防收款員或其它工作人員的貪污、舞弊行為。
第11環節：審核
每天營業結束後，餐廳賬台應根據賬單和點菜單等編制「餐廳營業日報表」。
營業日報表一式三份，一份自存，一份連同賓客簽付的賬單一起交總服務台，一份連同全部賬單、點菜單、宴會預訂單等及當天營業收入的現金一起遞交財務部門審核。
財務部門應根據「餐廳營業日報表」及有關原始憑證，認真審計以確保餐廳的利益。
第12環節：抓菜品創新降成本
成本降低有限度，當到達臨界點後成本很難再降低。成本降低到一定程度後，企業只有從創新技術、工藝，增加或改進設備等來降低成本。
技術創新上，降低原料用量或尋找新的、價格便宜的菜品原料替代原有老的、價格較高的原料。
工藝創新上，提高原料利用率、降低原料的損耗量、提高成品率或一級品率。
工作流程和管理方式創新上，提高勞動生產率、設備利用率以降低單位產品的人工成本與固定成本含量。
營銷方式創新上，增加銷量，降低單位產品營銷成本。
只有不斷創新，用有效的激勵方式來激勵創新，才是餐企不斷降低成本的根本出路和關鍵所在。
第13環節：抓關鍵點降成本
形成成本的各個環節、各個點在成本中的作用可能不同，有些環節點起關鍵作用，有些環節點作用較小，企業成本控制應從關鍵點著手。
比如在餐飲行業，尋找新的菜品原料難度比較大，一般原料價格相對公開透明，這時，創新烹飪技法、變換原料組合則成為提高利潤、降低成本的關鍵點。
第14環節：抓可控費用降成本
餐飲企業的菜品成本分為可控成本和不可控成本，不可控製成本一般是指企業的決策而形成的成本，包括管理人員工資、折舊費和部分企業管理費用。
在一般條件下，不可控成本較少發生變化，能夠把握的是可控成本部分。
可控成本可以人為調控的有原料用量、餐具消耗量、原料進價、辦公費、差旅費、運輸費、資金佔用費等。
第15環節：抓制度降成本
成本控制需要所有人員的參與。建立成本控制制度，建立與之相關的激勵與約束機制，靠制度，用激勵與約束的方式來調動員工控製成本的主觀能動性。
只有將節約成本與控制者的切身利益聯系起來，利用獎懲的辦法才能將企業被動成本控制轉換為全員的主動成本控制。
第16環節：抓隱性成本降成本
靠降低菜品質量、弱化服務質量得到的成本管控容易削弱企業的競爭力。要做到更後的成本管控是需要對隱性成本進行管控。
隱形成本指員工溝通中產生的費用、人才流動產生的費用以及員工低效率產生的費用等。隱性成本管控既保證出品服務，又降低成本。
Ⅵ 施工成本管理的環節主要有哪些
施工成本管理就是要在保證工期和質量滿足要求的情況下，採取相應管理措施，包括組織措施、經濟措施、技術措施、合同措施，把成本控制在計劃范圍內，並進一步尋求最大程度的成本節約。施工成本管理的任務和環節主要包括：
1.
施工成本預測；
2.
施工成本計劃；
3.
施工成本控制；
4.
施工成本核算；『
5.
施工成本分析；
6.
施工成本考核。
Ⅶ 請問成本會計的環節中哪些是事前控制、事中控制、事後控制
1. 事前控制包括:成本預測、成本決策、成本計劃;控制包括:成本控制、成本核算;事後控制包括:成本分析、成本評估;根據成本發生的時間順序，將這些環節分為事前控制、過程中控制和事後控制。提前控制，進行成本預測和計劃，提出成本控制和成本核算的要求;成本決策;為成本的過程式控制制和成本核算提供分析和評估依據;因為成本控制只是以一個目標成本或行業最佳成本作為一種標准加以控制，在控制中，肯定會有一些差錯，所以在中途會對計劃加以修正。正所謂「計劃趕不上變化」，這樣就能對事前控制，事中控制，事後控制深入理解了吧。
2. 成本控制是管理行為，企業建立提前根據一段時間，和成本控制人員採取的一系列預防和調節措施的各種影響成本的因素和條件在生產經營成本發生和成本形成的過程中，從而保證成本管理目標的實現。它實施於產品生產、原材料供應、產品銷售的各個領域，貫穿於項目建設、產品設計生產、銷售等各個階段。
3. 如何控制最重要的決定因素在決定成本的水平並沒有引起足夠的重視，事後成本控制僅僅停留在成本增加或減少的變化分析和計劃的完成，並沒有實現真正的產品成本控制的目的。從生產發展的高度來看，企業應對影響成本的決定性因素進行投資和生產規模、選址、生產工藝裝配、產品設計等方面的控制，否則會使產品成本「先天不足」，即使把事情控制住再抓好，最後只能以某種方式做一些彌補，不能改變預先成本控制已成定局的事實。
拓展資料
事前成本控制是在項目規劃、產品設計、項目施工、老項目改造、新項目開發、廠房、機械設備擴建改造等過程中，提出各種可行方案，並進行成本預測和方案選擇的控制過程中，是成本控制系統中最關鍵的環節。