㈠ 如何減少食堂成本浪費情況
就如何減少食堂浪費食物的情況；具體的講；有兩個方面；其一是食品的加工環節，其二是食品的銷售環節，不知道你所講的是那個環節？
現在單說一下第二個環節，食堂應該以銷售量的大小來制定食品加工數量的多少，最好做到提前有一個訂單，加工出的食品也應該色、 香 、味 、型、具全，就餐的人員也應該各取所需，吃多少就買多少，這樣我覺得比較好一些。
答案補充 就如何減少食堂浪費食物的情況；其一食品的加工環節，造成浪費的因數有 （1）食物的采購。所購買的東西，要質優價廉。（2）食物的保管。所保管的東西應無過期、無腐爛、無變質。（3）食物的加工.應職盡所能，物盡其用。（4）食物的銷售，銷售應做到先進先出四個方面。
㈡ 成本少的粥的做法大全
01、蔬菜牛肉粥
原料：牛肉–40克，米飯–1/4碗，菠菜–1棵，肉湯–1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥–1/5個，鹽–若干
製法：
（1） 准備牛肉精肉並磨碎。
（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。
02、豆腐粥
原料：米飯–1/6碗，肉湯–1/2杯，豆腐1/10塊，鹽–若干
製法：
（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
03、雞蛋粥
原料：雞蛋–1/2個，胡蘿卜–1/5個，菠菜–1棵，米飯–1/4碗，肉湯–1/2杯，鹽–若干
製法：
（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。
04、蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉–30克，胡蘿卜–1/5個，海帶清湯–1/2杯，蘿卜–20克，醬油–若干，米飯–1/4碗
製法：
（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟並搗碎。
（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。
05、乾酪粥
原料：米飯–1/6碗，水–1/2杯，乾酪–5克
製法：
（1） 將乾酪切碎。
（2） 將米飯入鍋加適量水煮。
（3） 煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。
06、豌豆粥
原料：米飯–1/4碗，豌豆–5個，牛奶–1/4杯，鹽–若干
製法：
（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。
（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3） 之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。
（4） 加鹽調味。
07、胡桃粥
原料：糯米–1/3杯，胡桃–5個，紅棗–1個，鹽–若干
製法：
（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。
（2） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。
（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4） 煮好後用鹽調味。
08、蘋果麥片粥
原料：燕麥片–3大匙，牛奶–1/4杯，蘋果–1/6個，胡蘿卜–1/3個
製法：
（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈並用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3） 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
09、魚肉牛奶粥
原料：魚白肉–1/6塊，牛奶–1大匙，鹽–若干
製法：
（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟並搗碎。
（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之後加鹽調味。
10、芋頭粥
原料：芋頭–1/2個，肉湯–1大匙，醬油–若干
製法：
（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2） 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。
（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，並不時地攪一下。
（4） 煮至粘稠後加醬油調味。
11、土豆粥
原料：土豆–1/3個，牛奶–2大匙，熟蛋黃–1/4個，鹽–若干
製法：
（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。
（2） 將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。
（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
12、乾酪麵包粥
原料：主食麵包–1片，牛奶–2/3杯，乾酪粉–1/2匙
製法：
（1） 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。
（2） 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上乾酪粉。
也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。
13、胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜–1/10個，麵粉–1小匙，捲心菜–10克，酸奶–1大匙，肉湯–3大匙，黃油–若干
製法：
（1） 將捲心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
（2） 用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。
（3） 將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好
14、番茄粥
原料：番茄–1/8個，米飯–1/4碗，海帶清湯–1/2杯，鹽–若干
製法：
（1） 將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3） 煮好後加入番茄，加鹽調味。
15、雞肉粥
原料：雞胸脯肉–10克，米飯–1/4碗，海帶清湯–1/2杯，菠菜–10克，醬油、白糖–若干
製法：
（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
（2） 將菠菜燉熟並切碎。
（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
16、裙帶菜紅蛤粥
原料：干紅蛤–2個，干裙帶菜–20克，大米–1/4杯
製法：
（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰凈水分並切碎。
（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
（3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
（4） 煮好之後用鹽調味。
17、紅薯雞蛋粥
原料：紅薯–1/6塊，雞蛋–1個，牛奶–2大匙
製法：
（1） 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。
（2） 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。
（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。
18、栗子粥
原料：栗子–5個，海帶清湯–1/2杯
製法：
（1） 將栗子煮熟之後去皮，搗碎。
（2） 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
19、蔬菜粥
原料：牛肉–20克，大米–1/3杯，胡蘿卜、洋蔥–若干，香油、醬油–若干
製法：
（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
20、大醬粥
原料：米粥–1小碗，大醬–1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜–若干
製法：
（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。
（2） 蔬菜加清湯煮制，隨後放入米粥同煮。
（3） 煮好之後放大醬調味。
21、胡蘿卜粥
原料：
准備胡蘿卜（紅蘿卜）適量
製法：
把胡蘿卜洗凈去除根須，放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛。
取出晾涼搗爛成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。
特點：
清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 並含有胡蘿卜素B族維生素
脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動
對抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適
22、脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為葯用，其性味甘咸平
豬瘦肉含有豐富的蛋白質 並含有較多的碳水化合物 鈣磷鐵等營養成分 可防止發生營養不良
原料：
豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許
製作：
先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內用香油炒一下然後 加入粳米煮粥待粥
將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成
特點：
粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生貧血
23、蓮子桂圓粥
原料：蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
做法：取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
用法：每日2次，溫熱食用。
作用：補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。
評註：桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。
伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。
24、八寶粥
原料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山葯、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
做法：先取上述八葯煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。
用法：分頓調糖食用，連吃數日。
作用：健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
評註：八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。
㈢ 做早餐生意粥怎麼煮要好吃好看成本又低
我見過本世紀最好看最好吃而且成本最低的粥，老闆是用藕粉或者什麼水澱粉，熬成的一鍋粥。然後放了我估計是一勺米，再熬，成了一鍋精瑩剔透的一鍋粥，米粒居然能飄起來浮在湯里。很好吃！可是不到3個月，老闆發現，為啥食客越來越少？你想啊，能早起的人都是精打細算的商人，懶漢是不會早起的，這些精打細算的商人，難道不會計算你做粥的成本嗎？你這么算計商人們。不是找死嗎？所以這家早餐店3個月以後，門可羅雀，老闆就是跪在地上求人上門人也不來了。半年以後，這家早餐店就收掉了。
這個故事告訴你什麼？當今社會誰都不是傻瓜！不要和你的恩人鬥心眼！否則就是作繭自縛。懂嗎？
㈣ 皮蛋瘦肉粥怎麼降低成本
完整的產業鏈必然會是最低的成本。皮蛋是自己喂的鴨子包的皮蛋，豬肉是自己喂養的豬肉。當然如果你還「港」點，甚至還可以鴨子自己孵化，豬兒自己繁殖......
㈤ 怎樣降低成本 又能做出好吃的粥
材料：皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許、白粥2碗。
調味料： 鹽1小匙、鮮雞晶1小匙、澱粉1/2大匙。
作法：
1、皮蛋切塊，油條切小段備用。
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，腌1O分鍾。
3、將瘦肉絲燙一滾撈起。
4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下青蒜絲及油條段。
煮皮蛋瘦肉粥要訣：
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量。
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的滓�は入紓涸及臚朊滋韻錘刪緩螅��?湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
㈥ 早餐賣粥怎麼煮出大量粥
賣早餐熬粥過程和技巧
先把米洗好再用油跟鹽泡半個小時。 水跟米的比例是1：25. 先明火煲10分鍾。然後一個半小時的文火。 中間不需要放其他的東西，煲出來的白粥又香又棉。
然後煮粥的糧食不要放的太多，煮好臨出鍋前要勾澱粉，這樣煮的粥既好看也好喝，成本也降低。也可以放點白礬，這樣粥又滑又厚，口感好。
煮大鍋粥一定要火力夠猛，爐用蜂窩煤的比較多，砂鍋是適合熬小鍋的;越大鍋放在一起保溫效果就越好，有條件的話就把爐也帶出去一起保溫就最好了。
以大米粥為例
食材准備：大米、水(可選適量)
製作步驟
1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右; 大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出(時長4分鍾左右、視水量米量而定);
3、待水沸後，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鍾左右品嘗是否煮熟;
4、煮熟後，關火。
㈦ 八寶粥怎麼做降低成本
少放貴的原料就是了 有了紅曲米 基本沒看法出來什麼 但是不能不防
㈧ 擺攤的為節約成本怎麼做的牛奶燕麥粥
擺攤的為了節約成本，他把牛奶燕麥粥頭天晚上就熬成了非常愁，然後第二天早上再接著熬
㈨ 賣小米粥怎麼熬制才能降低成本
往稀了熬