Ⅰ 路邊擺個炒米粉，蛋炒飯之類的地攤，需要哪些設備，和大概總投資多少錢
估計三千元左右，一輛二手電筒動三輪車大約一千左右，一個煤氣灶、一個煤氣灌約需三百，還需要雨傘蓬，也是幾百搞定。
蛋炒飯炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
炒米粉是一道經典的傳統小吃。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種，經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽，空心菜，生菜。
蛋炒飯的營養價值和功效是補充營養、安神靜氣。米飯里含有豐富的米精蛋白，能夠滿足人體所需要的氨基酸，雞蛋里含有豐富的卵鱗酸以及蛋白質和微量元素，可以用於治療神煩氣躁等症狀，但是蛋炒飯里的膽固醇含量是比較高的，一天不能多吃，也不適合高血壓和高血脂的人群食用。
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Ⅱ 一份炒麵十塊錢加雞蛋加豆芽成本是多少
許多地方都有「炒麵」這種叫法，但具體所指的食物並不相同。早些年，在我們當地， 「炒麵」多指炒麵粉，把玉米面加白面混合後放在鍋中炒熟，吃的時候用開水沖成糊。炒過的面容易保存，也方便食用，多是給出遠門的人准備干糧用。不知道從什麼時候開始，許多街頭小館子里都有一種叫「炒麵」的飯，細細的面條，加雞蛋或者是加肉絲配上豆芽、胡蘿卜、洋蔥、韭菜等蔬菜炒熟，用大盤子裝著上桌，一盤炒麵配一碗紫菜蛋湯，還挺好吃的。這種炒麵有點像炒米粉，也有點像燜面，但又不完全相同。如今說「炒麵」多默認指這種「炒麵條」。
炒麵條跟南方的炒粉有點像，做法類似，配料類似，唯一不同的就是「面條」和「米粉」的區別。炒麵條用到的面條，是經過特殊處理的細面，有人專門做這個生意。經特殊加工的細面，上籠蒸熟後拌上食用油，做成半成品的炒麵面條，成批供應給餐館。客人點餐時，店家根據客人不同的點單加不同配料炒好上桌。一份肉絲炒麵，餐館里要10元一盤，我們在家做，3塊錢成本就能搞定。半成品的炒麵在菜市場可以買到，回家加上各種蔬菜炒了，簡單又好吃。餐館里的肉絲炒麵，肉絲少得很，我今天在家裡做，也只用了一丟丟，倒不是為了跟餐館里一模一樣，剛好就剩下這一丟丟瘦肉了，屬於巧合。
「炒麵」跟「燜面」和「蒸面條」有什麼不同？
單看樣子，還真是很像，但做法還是有區別的，炒麵用半成品「炒麵專用面條」，加上蔬菜簡單一炒就可以出鍋，方便快捷。燜面和蒸面條則是傳統的做法，從面條的選擇到烹飪過程及配料的搭配，都遵從比較原始的做法。燜面多用「燜」，蒸面多用「蒸」，調味更偏重於用「鹵湯」。而炒麵則重在炒，大火快炒，像炒一樣，大火寬油，下菜碼爆香，再下入面條翻幾道就好了。一鍋炒一份最美。
食譜：家常炒麵
材料：半成品炒麵專用面條、綠豆芽、胡蘿卜、韭菜、小蔥、瘦肉、食用油、生抽、鹽、十三香。
材料說明：半成品炒麵專用面條如果買不到，我們可以自己在家做，擇粗細合適的細切面，上籠蒸熟後拌上食用油抖散即可。
做法：
1、給面條拍個特寫，就是這種樣子的，看起來跟炒米粉用的米粉還真是有點像。
2、准備各種蔬菜配料，三人份的炒麵，配料用量也比較大，除了肉絲少點之外，其它都挺好。胡蘿卜切成絲，韭菜切成段，瘦肉切絲，豆芽洗好瀝水備用。
3、炒鍋預熱倒油，下入肉絲炒變色，
4、接著下入蔥段和胡蘿卜絲翻炒。
5、放一部分綠豆芽翻炒，豆芽用量比較大，分成兩次下鍋比較好。
6、接著放面條拌炒，面條下鍋後，往鍋中淋上一些生抽和水，用鹽和一丟丟十三香調味。
7、拌炒均勻後放上剩下的豆芽的韭菜段，
8、翻拌均勻後就可以關火了，炒好的面條裝在盤子里，配上煮好的西紅柿紫菜湯，午飯就解決了，美得很呢。
多說幾句：
明知道分成小份炒出來更好吃，為什麼還是一鍋出？一方面是偷懶，這樣更快更方便，另一方面是因為分開炒用油太多，吃多了不健康，油少一點兒，口感稍差一點兒，這個是可以接受的。
吃炒麵有兩個絕配，一是剁椒醬，一是生大蒜，都挺重口味的，有點嚇人，不過真是挺好吃的。
Ⅲ 廣東這面一份雞蛋炒河粉的成本價是多那少啊我想知道，有知道的人快告訴我啊
看你在哪些地方做生意，看份量大少，
一份可售5元以上。
一斤市場價1。5~1。8元。批發價0。8元或1。2元。
雞蛋批發價4~4。6元一斤。
一斤可抄多少份你自己量著。
如果你銷售份量不多的話就沒什麼利潤。
但是量多就不同了，打一份5元，利潤大約2。5元一份。