① 雞蛋的價格與什麼因素有關
一、價格波動程度分析
近年來，全國雞蛋價格走勢總體呈現上升趨勢。2000年至2003年6月，雞蛋價格相對平穩，總體在5元/千克之間波動。2003年6月之後步入震盪上行走勢，2011年6月，全國雞蛋平均價格突破10元/千克，較2003年6月上漲一倍。
從2000年到2011年，中國雞蛋零售價格已從5.09元/千克上升到10.05，平均年度復合增長率為6.39%。生產成本要素的全面漲價和流通成本上升，均推高了雞蛋價格。
由於2011年中國雞蛋供給處於緊平衡狀態，且受食品價格的全面上漲帶動影響，2011年中國雞蛋出場平均價格為7.84元/千克，同比上升16.33%，而全年雞蛋平均零售價格已突破10元/千克。
根據相關部門監測的雞蛋出廠價格與農業部雞蛋零售價格比較，2011年中國雞蛋在中間流通環節普遍加價1.5-2.5元/千克。
二、價格影響因素分析
(一) 宏觀環境及政策影響
改革開放以來，我國經濟持續快速發展，經濟實力和綜合國力不斷增強，基礎設施和城鄉面貌發生巨大變化。進入新的發展階段以來，經濟保持平穩快速增長，國家財政收入顯著增加。正是在這種大環境下，居民的消費水平越來越高，物價水平也呈現上升的態勢，這導致雞蛋價格呈現出在波動中上漲的變動趨勢。另外，一旦宏觀環境發生大變化，也將對雞蛋價格產生沖擊。
國家相關產業政策的調整，進出口政策的調整，以及農產品收儲政策等均會對雞蛋價格產生直接或者間接地影響。
(二) 供給對價格的影響
產量的變動。由於雞蛋生產從購入雛雞到產蛋至少需要半年時間，具有較長的周期性，養殖戶對其生產的調節會滯後與市場供求關系的變化，從而引起蛋雞行情的周期性變動。因此，雞蛋產量的變動是影響雞蛋價格的重要因素。
生產規模的影響。我國蛋雞養殖業總是會出現價格波動大的情況，很重要的一個原因就是農戶在蛋雞養殖中的盲目性。看到別人養自己也養甚至盲目擴大養殖規模，不考慮自身條件和全國市場行情，使市場蛋品供過於求，相互惡性競爭，是雞蛋價格下跌。養雞的飼養規模直接決定養殖戶的經濟效益和市場雞蛋的供給量，對供求關系的變化影響最大，是影響雞蛋價格變動的主要因素。隨著蛋雞養殖規模的逐步增大，雞蛋產品的供給量不斷增加，在生產技術不變的情況下，根據邊際收益遞減規律，雞蛋價格會呈現下降趨勢。
生產的季節性。春季氣候逐漸變暖，是雞群產蛋最適合季節，進入產蛋的旺季，供應量增加，雞蛋價格下降；夏季氣溫較高，氣候炎熱，影響蛋雞的採食量，致使母雞的產蛋率下降，進入產蛋的淡季，產蛋量和上市量都會有所下降，供應量減少，雞蛋價格上升。
(三)需求因素分析
影響需求的因素：1、人口數量的變化；2、地區經濟的發展速度3、雞蛋商品本身的價格、其他相關商品的價格；4消費者的收入水平；5、消費者的飲食習慣；6、消費者未來消費的傾向等。這些因素共同對雞蛋需求量產生影響，改變供求關系，引起雞蛋價格的變化。
人口數量和經濟發展。人口數量的增長和地區經濟的快速發展，都會增加社會對雞蛋產品的需求。
雞蛋自身的價格。雞蛋的消費價格是影響雞蛋人均主食消費數量最主要的因素。一般來講，人均主食消費的數量將隨著消費價格的上升而下降，反而則上升。也就是說，雞蛋的人均消費量與消費價格之間存在負相關的關系。同時，雞蛋的需求價格彈性(需求量變化幅度/價格的變化幅度)應為負值。
替代品價格。一般來講，在雞蛋不變的情況下，競爭品價格的下跌，會使消費者增加競爭品消費，從而減少雞蛋的消費；反之，居高不下的豬肉和其他肉類價格價格在一定程度上增加了人們對雞蛋的消費。
消費者消費習慣變化的影響。主要受地區與消費季節的影響。例如，夏季人們飲食偏清，對雞蛋替代品豬牛羊肉的消費減少，雞蛋需求增多，雞蛋價格升高；反之，冬季則消費量相對減少。
市場需求的季節性。蛋雞養殖的經濟效益受市場供求關系的制約，供過於求時，蛋價下跌，相反會提高，每年的四五月份、八九月份，幾乎都會出現很明顯的高起波段，其原因主要是節前消費者對雞蛋需求的增加，所以帶動雞蛋價格上漲。
(四)成本因素
中國蛋雞的養殖成本整體上呈逐年上升趨勢。根據農業部全國飼料集市價格，2011年蛋雞配合飼料平均價格為2.81元/千克，比2010年上升7.25%；蛋雞苗平均價格為3.23元/千克，比2010年上升26.67%。加上人工、電費等升本上升，2011年蛋雞全程養殖成本達到了約135.59元/只，比2010年上升7.51%。
(五)天氣因素及運輸成本的影響
天氣變化會影響到雞蛋儲運情況，直接關繫到雞蛋價格的變化。如：夏季天氣炎熱，蛋品儲存難度增大，同時如遇多雨天氣，對交通運輸也帶來諸多不便；同時，隨著國際油價上漲，運輸成本也進一步增加，進一步對雞蛋價格帶來影響。
(六)疫病與進出口數量的影響
雞的疫病流行情況是影響未來雞蛋供給，造成蛋價波動的較大因素之一。
雞蛋的進出口數量也是雞蛋市場供求的一部分，進出口量的變化對雞蛋供求產生影響，進而影響雞蛋價格。不過由於國內雞蛋進出口數量相對較少，進而對價格影響有限。
② 你知道有哪些餐飲界的暴利菜品
本人從事餐飲行業多年，手中做過的菜品無數。通常都是成本的十倍以上，屬於暴利的菜品也是有很多，列舉幾款平常常見，常吃的到的菜。
比如很多人提名的土豆絲，的確從價格上來算，是超級暴利的。土豆行情好的時候，也就兩三塊錢一斤，一斤土豆炒一盤還綽綽有餘，而成品菜價格少說也有15塊錢。
等等等等，你沒聽過或者沒喝過的湯
豬大腸大家以後就別點了，一份炸大腸頭（前端約七寸長），配上甜酸汁，賣三十元，成本五元，如果是炒大腸，一份二十五元，成本三元。
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但是，這是面做的
如果就率來說，那肯定是成本低，但是相對售價高的產品排前面，比如蛋花湯
又是幾倍的利潤！
食材成本占據產品單價10%就算暴利單品啦，泡麵食堂絕對是暴利產品，不論是炒麵還是泡麵。一塊錢一包的方便麵最後十五元一份。我們隨便找幾個栗子。
魚翅一小碗，賣一百二十元，只有可憐的幾根翅在其中，成本十元。早茶點心鳳爪（雞腳）一隻開成兩邊，賣十八元，成本兩元，叉燒包兩個一籠，拳頭大小（實際沒有叉燒，豬肉餡），十五元一籠，成本兩元。
西點蛋糕，那就更可想而知了
土豆絲、拌冷盤也屬於這樣的單品，食材特別簡單，拍黃瓜現在不算暴利產品了，因為黃瓜本身就挺貴的，拌豆芽拌白菜都是暴利，腌鹹菜都吃不起，據說春節的辣白菜都要八塊一斤。
青菜也暴利，一盆清菜按一斤計，賣十八元，成本三元。
③ 豬肉雞蛋價格出現回落，為何豬肉雞蛋年前價格不漲反而下降
雞蛋成本大幅下降的主要原因是滯留在代理商倉庫的雞蛋大量出售。前段時間氣溫高，大氣潮濕，不利於雞蛋的永久保存。代理人擔心雞蛋的永久儲存會變壞，所以他們首先向環境趨勢出售大量雞蛋。從目前的雞蛋市場來看，最近雞蛋價格確實在持續下跌。但從目前的雞蛋價格下跌來看，下跌一度先收縮。據介紹，雞蛋價格正在向底部下降。預計再過幾天蛋價會先進來鞏固局面。我國的豬肉成本在今天仍然居高不下，這使得很多老年人在消費過程中改變了以前對吃肉的預期，從而購買相對便宜一倍的雞蛋來補充蛋清。
但春節前屬於傳統的雞蛋需求旺季。雞蛋價格的大方向是企穩穩漲，但漲幅不會太大。只有豬肉供給保持不變，雞蛋需求下降，雞蛋價格波動微弱，農民減少蛋雞數量才是必然的。所以我個人認為，春節過後，對雞蛋的需求會進入淡季，雞蛋價格會大幅下跌。