㈠ 米酒自釀怎麼做
做法如下：
1、糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。
2、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可培虧帶以用蒸屜蒸。
3、酒麴倒入涼開水中，混合。
4、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影配蘆響酒麴發酵。
5、將糯米裝入無水無油的容器中，一層糯米，撒一層酒麴水，用干凈的勺子輕輕壓實，再放一層糯米，再撒一層酒麴壓實，一直重復這個動作。
6、最後所有空局的糯米都裝入容器中，最上一層，把餘下的酒麴水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內，夏天建議放在空調房中，如果是冬天做，而且室內沒暖氣，記得給它保暖，保溫發酵哦。發酵最佳溫度20-27度，時長15-20天，視環境與原料而有不同。
㈡ 100斤高粱能釀出多少酒，能有多少利潤
現在的白酒市場很亂，如同酒鬼說的「花錢找罪受。」偽劣香料酒喊著純糧酒的旗號趾高氣昂，喝了就上邊，第二天還不舒服，令人鬧心，還耽誤事兒。面對這樣的銷售市場，讓酒鬼心寒，因此許多酒鬼已經開始了自身制酒之行，老家的鎮里上有一個58歲老調酒師，技藝高超，一到烤酒之際，便會有酒鬼算著日子來討「基酒」喝，當然，小編都是其中一位。與老調酒師促使其談心了數日後，小編可以說是獲得了大師傅的「秘授」，但是在耳融目染下，小編可以說是大半個基礎理論大咖了。今日小編帶大家一起來探究一下100斤高粱米究竟會出是多少酒？會有多少盈利，我們一起來看看！
然後算制酒的許多成本費，紅纓子高粱成本200斤×1.5元/斤=300元，酵母成本40元/KG×0.6KG=24元。隨後再加上然料、水電費、人工費用等，一斤50°的白灑成本費大約為4.5元。那樣100斤白灑的成本便是450元。
一般農民在家裡釀制白灑，出售價錢20塊左右，換句話說一斤高粱米酒的利潤15元，100斤高粱米酒的利潤是1550元。如果一天可以賣20斤，就可以獲得300元盈利。當然，買酒並不是全年度都很好售賣的，當地旅遊業、節慶日日子等外在因素對賣出白灑有很大影響。
㈢ 京島米酒釀酒成本
1斤米酒成本大概是10到20元之間，這只是最基本的糧食成本。
優質高粱的價格在4至5元一斤，普通的高粱或者大米也要2元一斤，而糧食酒在發酵過程中通常是按4至5斤糧食一斤酒進行轉換。另外製作米酒的原料不僅是高粱、大米，還有小麥、大麥等糧食。
㈣ 農村挺多人喝的酒8-9元錢一瓶的，是糧食酒嗎
不要覺得8元一公斤的葡萄酒太便宜了。感覺不像是真正的穀物酒。事實上，穀物酒是在農村釀造的。黃酒的味道很柔和，更受農民歡迎。事實上，在農村地區，每公斤酒8元更好，因為這位老農也喝了每公斤酒4元。這些仍然是穀物酒，但溫度會更低，大約超過30度。每公斤8元的葡萄酒可以達到50度以上。它屬於高級米酒。味道有點濃，可能不習慣喝。
傳統的工藝是固態發酵，是用熟料發酵的葡萄酒，再加上青青山泉水和釀酒師的優良品質。生產優質穀物和葡萄酒。一般來說，你可以進去看看。主要觀察環境是否清潔，機器運行是否正常，工藝是否正常，以及原材料的細節。如果環境又臟又差，可能會導致細菌過多。如果釀造過程不正常，可能是他們在耍把戲或以次充好。有些人會用過期發霉的穀物釀酒，必須非常注意它。