㈠ 白糖是怎麼提煉出來的
白糖是由甘蔗和甜菜經過製糖工藝提煉出來的。
甘蔗製糖工序包括：
①提汁。蔗莖在壓榨車間的運帶上被迅速回轉的刀群斬切，再經撕裂機破碎，然後連續經4～7台三輥壓榨機順次榨出蔗汁。由撕裂機和第一台壓榨機流出的蔗汁稱混合汁。
②清凈。混合汁中含有各種非糖分，須經清凈處理後才能進一步加工。應用較廣的方法有石灰法和亞硫酸清凈法。石灰法多用於製造甘蔗原糖。
③蒸發。經過清凈後的清汁經預熱後放入內裝加熱汽鼓的立筒式蒸發罐，通入熱蒸汽，使糖汁受熱而蒸發濃縮，成為可以煮糖結晶的糖漿。
④煮糖、助晶、分蜜。將糖漿抽入煮糖罐在真空下進一步加熱蒸發。待蒸發濃縮到一定的過飽和度後，即可投入糖粉起晶。隨
⑤原糖精煉。先在原糖汁中加入糖蜜進行洗滌後，由離心機再次分離，並將晶粒洗凈，再加少量石灰乳並用硅藻土過濾；然後通過脫色得精糖液。
甜菜製糖過程為：甜菜洗凈經切絲機切成角鐵形菜絲，連續進入滲出器後隨熱水逆向對流，使菜絲中的糖分和部分非糖擴散水中，得滲出汁。除渣、計重後，用雙碳酸法清凈處理，得到清汁後的工序與甘蔗製糖基本相同。
(1)原糖成本怎麼做擴展閱讀：
白糖是指以甜菜、甘蔗、粗糖為原料製成的白砂糖和綿白糖。白砂糖分精製、優級、一級、二級四個等級。
綿白糖外觀晶粒細小、均勻，顏色潔白，質地綿軟、細膩，可分為精製、優級、一級三個級別，其純度低於白砂糖的蔗糖量，不宜長期貯藏。
聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）曾召開咨詢研討會，組織有關專家探討了碳水化合物（包括食糖在內）的消化、吸收、新陳代謝及行為方面領域的最近科學發現，指出「多年的研究已反駁了各種誤解，並提供一貫的證據顯示日常的食糖是一種安全有價值的食物來源」。
㈡ 白糖的價格及行情
2009年白糖研究報告（金鵬期貨經紀有限公司
2009年1月）
目錄
一、2008年白糖價格先揚後抑，一波三折
二、2009年影響期價運行因素分析
（一）白糖市場供求關系分析
1.國際市場供求情況
2.國內市場供求情況
（二）白糖產業的特殊性以及對期貨定價的相 關影響
1.白糖產業的壟斷性相互依存性和保護性
2.國內白糖產業的突破之路
3.國家政策有利於甘蔗和糖價的穩定
三、2009年白糖期貨價格走勢預測
一、2008年白糖價格先揚後抑，一波三折
第一階段：炒作冰凍天氣，期價快速拉升
2008年春節前後，我國南方地區遭遇了百年一遇的冰凍災害天氣，影響之廣、范圍之大令人震驚。由於我國甘蔗主產區——廣西也遭受其害，由於市場擔憂受凍甘蔗不能砍伐榨糖，市場由此開始炒作白糖大量減產的預期，同時在相關農產品牛氣沖天的做多氛圍鼓舞下，投機資金快速介入且強力拉抬。春節過後，白糖開盤就封漲停板，隨後期價在短短15個交易日內上漲了1340元/噸。受期價上漲帶動，現貨價格也大幅回升，並從3500元/噸漲至4100元/噸。這一階段，主力資金利用市場信息不對稱，人們對大量減產的擔憂，還有與農產品的比價關系發動行情，速戰速決，持倉快速增加，成交同步放大。然後在市場一片狂熱的追漲聲中、在糖價創新高的期待中及時獲利平倉。應該說，投機多頭主力全身而退，剩餘中小散戶高位被套，並承受了糖價因供求關系失衡導致的熊途漫漫的困境！
第二階段：供求關系失衡，期價迅速下跌
由於甘蔗生命力極強，冰凍只是延遲了甘蔗砍伐的時間和糖廠的壓榨，在炒作完冰凍題材後市場開始意識到國內供求關系失衡的問題。由於從2005年起我國主產區廣西甘蔗種植面積連續增加，而2007/2008榨季甘蔗長勢又非常好，單產普遍在6噸左右，因此，創紀錄的產量對市場形成嚴重打擊。另外，期貨價格偏離現貨價格1200元/噸以上，促使現貨糖廠積極套保。而這兩股力量導致糖價率先其他商品開始下跌，從3月初一直跌至7月份的3300元/噸一線整理。應該說這階段行情是供求關系主導的價值回歸，最終期貨價格、現貨價格基本持平。8月份以後，由於美國次貸危機深化引發全球金融市場海嘯，全球大宗商品開始下跌，我國白糖因為臨近2007/2008榨季結束，陳糖需要大量拋售，進一步加劇了市場的跌勢，價格短期內擊破3000元/噸，最低達到了2652元/噸，略低於現貨價格。這一階段利空集中釋放，也為未來的反彈奠定了基礎。
第三階段：國儲收糖救市，白糖領先反彈
進入10月中旬以後，在其他商品開始加速下跌之際，國內白糖率先反彈，其持倉大增，成交屢創天量，日成交破百萬手成為常態，如主力905合約期價從2789元/噸反彈至3362元/噸，上漲了573元/噸，反彈幅度為20.5%。這一階段市場主要是炒作國儲收糖的朦朧利多題材，市場甚至有對2008／2009榨季產量減少的預期，但更多的是其他商品連續下跌，投機資金轉移陣地短炒的結果，因為白糖期貨走勢相對獨立性強，而且炒作題材相對較多，適合投機資金大規模進出。因此，我們定位白糖反彈是技術性的，中長期看不具備反轉的可能，2008年的翹尾行情是階段性的。
二、2009年影響期價運行因素分析
（一）白糖市場供求關系分析
1.國際市場供求情況
全球白糖市場供求關系有所改善，2008/2009榨季供給大幅減少5%；兩大出口國巴西產量略增，而印度大幅減少。
按照美國農業部（USDA）在《全球食糖產供銷》報告中所公布的預測數據，估計10月份開始的2008/2009榨季全球的食糖產量將在2007/2008榨季1.67億噸的基礎上減少800萬噸，僅能產糖1.59億噸。
該報告顯示，估計2008/2009榨季歐盟、中國、泰國和印度食糖產量將會有所減少，而巴西食糖產量會有所增多，美國農業部估計本榨季巴西的食糖產量有望從去年的3210萬噸增加到3245萬噸，增加35萬噸。
巴西食糖產量佔全球食糖總產量的20%，而亞洲食糖產量佔全球食糖總產量的份額接近40%，不過，亞洲產量有減少的趨勢。亞洲產量的大幅減少抵消了巴西小幅增產，其中印度減幅最大，亞洲主要產糖國累計減少656.8萬噸：印度聯邦政府2008年11月19日首度公布2008/2009榨季產量預估，預計印度糖產量較上榨季減少14%-24%，至2000萬-2250萬噸，上榨季為2630萬噸，2006/2007榨季為2830萬噸。估計2008/2009榨季諸如中國、印度、泰國、巴基斯坦和其他國家在內的亞洲主要產糖國的食糖產量或將從2007/2008榨季的6910.1萬噸減少到6253.3萬噸。
全球糖市2008/2009榨季將供不應求，將極大消化陳糖庫存，極大地緩解原糖庫存過高的不利局面，並為原糖價格走高提供動力。
2.國內市場供求情況
國內白糖2008／2009榨季產量減少，但供應相對充足，庫存仍偏高，市場壓力有待化解。
全國2008/2009榨季食糖產量預測表
備註：根據考察情況對中國糖業協會的預測表做了修正（考慮了冰凍天氣造成的單產下降和出糖率降低因素）。
從我國白糖的供需情況看，2007/2008榨季全國共生產食糖1484.02萬噸，截至2008年9月份全國累計銷糖1329.75萬噸，累計銷糖率89.6%。以此數據推算，全國食糖每月消費量為121萬噸。考慮到2008/2009榨季消費受到經濟下滑影響，保持不增長或者消費小幅減少5%，2008/2009榨季消費量在1380萬—1452萬噸。綜合來看，實際產量低於消費預測下限，對價格保持穩定比較有利。另外，關鍵是2007／2008榨季有近110萬噸結轉庫存，這結轉到2008/2009榨季後對市場會形成較大壓力。
綜合以上分析，2008/2009榨季國內白糖總體維持供求相對平衡，如果減產幅度超過預期，市場將因供求存在缺口而大幅反彈。不過掌握在收儲環節的110萬噸糖，能否流出或者流出多少是影響行情的關鍵因素，特別是當產量逐漸清晰的時候。但是，我們認為影響2008/2009榨季白糖期貨行情的因素除了最重要的供求關系之外，還應該多關注白糖產業以及相關國家政策。
（二）白糖產業的特殊性以及對期貨定價的相關影響
1.白糖產業的壟斷性、相互依存性和保護性
首先來看一下國內甘蔗主產區——廣西區的情況。在廣西糖廠也稱作「田間工廠」，是根據蔗區來建廠的，糖廠輻射的半徑在50公里左右。一方面輻射半徑太遠了甘蔗運輸成本太高，另一方面如果糖廠輻射半徑過遠，考慮到甘蔗從砍伐到進廠開榨時間相對過長，糖份容易流失，出糖率不高，影響產糖量。所以，糖廠開設要根據甘蔗產區來設置，基本設置在蔗區種植中心，同時糖廠的新設有其地方保護性，蔗農生產的甘蔗只能賣給所轄區域的糖廠，不能跨區域買賣，就連砍伐也是有計劃性的。整體來看，廣西為了整個糖業的利益，在行政方面是有一定地方保護和糖廠准入制度的，不太可能出現榨糖業有利潤，大家一窩蜂建糖廠、搶原料，導致競爭加劇、成本加大。在整個糖業界，廣西前20名糖廠榨糖量佔全區的85%左右，集中度高，而整個廣西榨糖業，也僅有80—90家糖廠，這比其他行業的集中度更高，更有規模效應。同時像一些大的集團，如東亞糖廠、南寧糖業、鳳糖、三「博」集團在開榨量、產糖量的市場佔有率都在全區的7%以上，具有一定行業壟斷性。
其次，從政府的角度看，廣西地方政府的70%稅收依靠糖廠，同時1300萬蔗農依靠甘蔗生活，因此，糖價大跌關系國計民生問題，關系社會穩定問題。糖廠虧損，就不能為政府多納稅，不能保障蔗農的根本利益。因此，在12月2日慶祝廣西成立50周年的在京新聞發布會上，廣西區黨委書記郭聲琨表示，廣西不可避免地受到金融危機影響，正採取多項措施防止糖價暴跌，保障1300萬靠糖吃飯的農民利益。他開出三劑葯方：「一是採取地方和國家收存，以及制定甘蔗和白糖聯動價格機制等措施，使糖價不要急劇下跌。二是加快實行產品多樣化，分散糖供應量過大的壓力。三是引導農民不要盲目擴種。」因此，在糖價過度下跌的情況下，地方政府和國家相關部委就會採取措施，通過收儲，減少市場供應量改變供求失衡狀況促使價格回升，保障各方根本利益。
第三，糖廠作為一個特殊的群體，一邊連著市場，一邊連著計劃。在計劃環節，其要按照最低收購價格260元/噸收蔗農甘蔗，不允許有一根甘蔗留在田裡。而在市場環節，作為白糖供應者，必須按照市場價格銷售。對於糖廠，在產量方面，除了號召蔗農不要盲目擴種外，根據蔗量榨糖是確定的，而對於消費量的把握是不能確定的，因此，這種矛盾是客觀存在的。當糖價過分下跌，糖廠就要利用行業的壟斷性和集中度來影響地方政府的決策，游說他們來收儲、來托市。因此，從本質上講，糖業產業鏈的特殊性已經把政府、糖廠、蔗農緊密地聯系在一起，一損俱損，一榮俱榮！
2.國內白糖產業的突破之路
雖然我國白糖總體供應偏大，這是因為主產區廣西大量增加種植面積、大力發展甘蔗產業造成的，但通過出口尋求產業突圍也是不現實的。主要有兩個方面原因：第一，我國白糖成本高於主要出口國家巴西和印度，其平均成本在12美分/磅以下，摺合人民幣原糖含稅價在2980元/噸，所以說我們出口不佔優勢；第二，我國人民幣相對美元維持長期升值，也不利於糖廠出口。
而通過將甘蔗壓榨提煉乙醇酒精，國家產業政策暫時不明朗，也不鼓勵大力發展。另外，由於糖廠和甘蔗種植有一定的匹配性。目前，廣西可供進一步種植甘蔗的土地有限，我們從調研的情況看，在廣西的主產區——桂西南崇左和桂中南寧地區，基本上山坡、山腳下、低窪地都種滿了，可以說對土地的利用已達到「見縫插針」的地步，而可以轉化過來種甘蔗的種植其他糧食作物和木薯的土地在以上地區僅為幾十萬畝，如果一旦發展乙醇酒精提煉行業，就存在糖廠和酒精廠爭奪原料問題，這樣無形影響整個已經建立起來的產業鏈的利益。所以，國內白糖產業只有通過自我調節、自我修正、自我平衡來實現產業健康穩定發展！
3.國家政策有利於甘蔗和糖價的穩定
目前，在全球經濟危機進一步蔓延下，國際大宗商品價格直線下降，農產品價格也深受其害，由於我國大部分農產品高度依賴國際市場，這些商品的價格下跌影響到我國的糧食安全和廣大農民的根本利益。因此，國家發改委在10月份出台了針對農產品的最低收購價格政策，最大限度地穩定市場，保護相關種植者的利益不受損，對市場起到了積極作用。
雖然甘蔗不是農產品，但是廣西、雲南、海南等經濟欠發達地區的支柱性經濟產業，涉及廣大民眾的根本利益，事關千家萬戶，因此，今年廣西仍然以260元/噸的價格收購甘蔗，糖料蔗收購價格繼續採取蔗糖價格掛鉤聯動、二次結算的管理方式，掛鉤聯動的比例關系不變。每噸普通糖料蔗收購價格260元與每噸一級白砂糖平均含稅銷售價格3800元掛鉤聯動，聯動價加價系數值6%，即糖價超過3800元/噸的部分，製糖企業按6%的比例與蔗農進行二次結算，當糖價低於3800元/噸時，不再實行二次結算，蔗農也不需將多得的蔗價款退還製糖企業。
甘蔗的最低保護價收購一方面保護了廣大蔗農的根本利益，另一方面也確立了製糖廠的生產成本，也就是2008/2009榨季新糖的成本。如果按照260元/噸的甘蔗收購價計算，按照一般的生產和經營情況預測，新糖成本應為3100—3300元/噸。但這是已經包含一定利稅的成本，所以行情一旦不好（經濟緊縮、資金困難），糖廠會把稅金以及利潤部分給擠掉，並以此在激烈的競爭中勝出。這樣會把價格壓低10%左右，也就是2800—3000元/噸價區銷售也能保本，形勢好了，價格在成本上浮動10%—20%，在3500—3800元/噸價區銷售也正常。
同樣，在前期白糖期價跌破3000元/噸以後，有少數優勢企業將價格下調到2700元/噸甩賣。這說明整個行業的生產成本差異比較大，還需要對製糖企業進行充分洗牌，才能達到行業的整體均衡和優勝劣汰。所以，2700—3000元/噸仍是在商品市場整體呈現弱勢時，白糖期市多頭有可能進一步回撤夯實的最牢固屏障。
三、2009年白糖期貨價格走勢預測
通過分析，我們認為白糖在2009年將維持低位大幅波動走勢，價格波動區域在2800—3800元/噸，同時價格在3300元/噸以下孕育階段性「升勢」，相對其他商品會走出階段性獨立行情，而價格進入到3600元/噸以上為高風險區，有利於廣大糖廠積極套保，如果價格進入到3800元/噸以上區域，市場則將是進入到投機階段，建議投資者理性、謹慎參與甚至迴避。這是因為我們預期白糖未來的供求關系有所改善、白糖產業關系支撐底部價格抬高、白糖的能源概念得以體現、市場投機資金將進一步進駐白糖品種等多種因素的綜合作用。從鄭糖主力909合約周線圖來看，市場在2950元/噸一線止跌回升，帶量大陽線基本確立了中期底部的支撐有效性。從該合約上市以來，價格處在下降帶中，從均線的排列看，顯示市場不是強勢，未來價格有繼續蓄勢要求，中期壓力來自3600元/噸一線，如果有效突破，則市場價格將重新到達4200元/噸的前期高點。
（本報告僅代表我公司自己的觀點，不作為您直接入市的依據！！！）
㈢ 一噸白糖的國內和國際成本是多少
盡管有人認為放儲100萬噸相對於年消費量超過千萬噸的國內食糖市場不過杯水車薪，但此舉可見國家穩定糖價的決心。受昨天會議和國際原糖市場影響，國內白糖期貨昨天延續了前一日的跌勢，現貨市場則無人問津。在國際、國內、政策指導等三方面因素影響下，行情的急速下跌也讓商家茫然失措、客戶持幣觀望，國內各地的食糖批發市場上一時間出現了有價無市甚至無價無市的情況。開榨以來，國內糖市始終"暖意"融融，糖價一路走高。糖價由去年11月下旬開榨時的每噸3600元漲至12月中旬的4300元，今年1月下旬則突破了5000元大關。眼下，海南省食糖生產已接近尾聲，糖價仍繼續飆升。7日，海口食糖成交價每噸5500元，國內最高售價已飆升至每噸5750元，大部分銷區售價均超過5400元。業界人士連呼想不到，海南省糖協有關負責人稱，就海南而言，本榨季平均銷售價比上榨季每噸增加1600元至1700元。 其次，國際糖市也是國內糖市的一個"風向標"。國際糖價一直居高不下，目前，國際原糖價已漲至每磅18.8美分左右，相當於每噸5900元人民幣。而國際運費攀高使現貨市場交易駐足不前，由於成本過高，一般貿易進口糖一時難以擠進國內市場，對國內糖市暫時不會構成威脅，從而拉動國內糖價走高。另外，國際油價持續走高也產生了連鎖反應，因此刺激了對燃料酒精的需求。如占國際產糖量40％的巴西，為規避國際油價高漲對經濟帶來的沖擊，將大批甘蔗原料轉而生產酒精燃料，使國際白糖供應銳減。另據有關資料介紹，國際一些主要產糖國食糖減產也成定局
㈣ 我國糖類作物發展概況
在我國種植的主要糖料作物是甘蔗和甜菜兩種。建國初期我國糖料總產量只有 283萬噸。其中甘蔗和甜菜產量分別為 264萬噸和19萬噸。到1998年全國糖料總產量達到9790萬噸,其中甘蔗和甜菜產量分別為8344萬噸和1446萬噸。分別比1949年增長33.6倍、30.6倍和75倍。從糖料生產歷史來看，明顯分為兩個時期。受「以糧為綱」政策的影響，在1978年以前，雖然糖料總產水平有所提高，但增長速度不快，到1978年我國糖料產量只有2382萬噸，僅比1949年增長7.4 倍，年均增長70萬噸。1978年以後，由於土地承包政策的不斷落實，農民有了充分種植自主權，我國糖料出現快速增長階段，據統計，從1978年到1998年的二十年裡全國糖料增加7400多萬噸，年均增加370萬噸，明顯快於前三十年，尤其甘蔗產量增長速度更快，甘蔗生產已成為糖料增長的主要因素。據測算，人均佔有糖料產量由1949年的5.2公斤，提高到1998年的78.8公斤。
㈤ 白糖2022年2023暴漲
期貨引導：在國家進口政策的調控影響下，國內市場供需畢首碼面沒有特別大的矛盾，來自國內自身基本面的驅動力有限，市場趨勢主要受外盤主導。不過，國內資源成本較高，下榨季國產糖成本依然難降；而進口糖方面，由於人民幣的貶值、海運費較高，配額外進口成本也較高，目前若按 17 美分/磅的外盤價折配額外進口成本已達 5950-6000 元/噸了，這將限制鄭糖向下的空間。原糖在外部宏觀美元強勢以及心新榨季供應充足的情況下限制原糖價漲幅，但是印度的出口政策和出口平價調節市場價格不太弱，畢竟原糖價格大幅下跌印度會縮減出口從而支撐糖價。在外盤期貨總體震盪的局勢下，國內期貨價格很難出現大漲大跌，大概率維持區間震盪，對現貨的引導作用減弱。
第二階段就是榨季生產結束時間在5月份 ，白糖進入純消費級階段，進入夏季飲料備貨階段，需求量增大，會對價格起到支撐作用。但是剛剛結束的榨季糖廠目前庫存量偏高，在此階段巴西開榨增加是市場供應會一定程度拖累原糖價格從而滲透到過呢國內現貨價格。此外國內食糖配額外進口許可發放帶來進口額度增加市場供應。時間來第三季度這個階段也是白糖價格最有機沖高的機會，庫存降低、青黃不接、中秋節、等方面的利好因素。如果配額進口量的減少以及國內產量不足供應量短期緊張的局面和買漲不買跌的情緒的推動下，現貨價格有手哪機會摸到6000元/噸。
總體預計2023年度白糖現貨產區價格波動區間在5500-6000元/噸。