⑴ 開火鍋店的利潤高嗎成本有哪些
毛利還有挺高的，利潤率的高低跟你的翻桌率，也就是日銷售量有很大關系 。
因為一般餐飲業的食材占成本約30%，人工與租金點30%左右，還有開業前的固定投入分攤與其他費用，可以說固定成本分攤佔大頭。
所以你一定要弄清楚你的變動成本在哪裡，有多少？食材、調料、一次性用具等。
還要弄清楚你的固定成本有多少？房租、人工費用、水電氣費用（半固定），前期投入/預期回籠年數，關系費等
當然你的產能有多少也要清楚，每天可以做多少份？
這樣你就可以守住你的價格低線來做銷售方案，爭取產能最大化。
⑵ 火鍋店的菜品食材成本一般占營業額的多少合適加上調料成本和燃料成本，占營業額的多少比較合適
食材成本一般占營業額的30%吧，不算酒水飲料；
調料成本加上5%吧，燃料成本1-2%。
其他佔比多的就是房租了，還有其他成本，人工、水電氣、工商稅務等等。
⑶ 火鍋店一盤羊肉成本多少
19元。根據火鍋店的相關進價顯示，火鍋店一盤羊肉成本是19元。 羊肉是指 羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。
⑷ 火鍋店成本核算方法
火鍋的成本的計算是這樣的：
直接材料成本＋水、電、氣成本＋人工成本＋折舊成本＋原材料損耗＋風險成本
一、
直接材料是指炒火鍋底料應用的原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。將這些原材料按比例投放炒制，當原材料價格較低時，約在5.20元至5.80元每斤左右，當原材料價格較高時，約在6元至7.5元每斤左右。如在2006年11月份後，辣椒、花椒、色拉油等農副產品上漲1～5倍時，每斤底料的凈材料價格已接近8元。
二、 水電氣成本，根據實際測定，每炒制一斤火鍋底料應投入水、電、氣成約為0.3元～0.5元左右。
三、人工成本，以一個火鍋店的炒料師傅每月工資
5000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本為1.5元，炒500斤料，則每斤人工成本3元，以此類推。
⑸ 怎樣給火鍋店的菜品訂價假如一道菜成本3元該訂價為多少元才合適
一般定價是成本的2倍再加百分之二十的服務費，無論是火鍋還是燒烤大體都是這么定價的，3元的成本可以賣7到8元吧