1. 成本毛利率高說明什麼
毛利率（GrossProfitMargin）是毛利與銷售收入（或營業收入）的百分比，毛利率越高的話，
就說明該公司的盈利能力越強。
從盈利角度來說，毛利率越高，企業的利潤就越大，同時也說明企業產品具有較好的競爭力。
毛利率用公式表示：毛利率=毛利/營業收入×100%=（主營業務收入-主營業務成本）/主營業務收入×100%。一個公司在生產經營的過程中，所追求的就是盡可能在最多的銷售數量中獲取最大的毛利率。毛利率大小通常取決於以下因素：研發成本、企業營銷、市場競爭、品牌效應等。
2. 計算毛利潤有什麼作用
凈利和毛利的區別在於利潤的不同。毛利是帶成本的利潤，凈利則是去掉一切成本的利潤。毛利是凈利的基礎，一家企業毛利水平的高低直接決定了它的凈利，而凈利最終是要分給大股東，如果是上市公司的話，盈利的好壞也會直接影響股價走勢。
毛利潤：是指銷售收入-銷售成本的差額,即營業利潤或主營業務利潤 簡言之，例如你賣了一件衣服100塊 衣服的成本是20塊 那麼此時的毛利潤就是80元。凈利潤（收益）是指在利潤總額中按規定交納了所得稅後公司的利潤留成，一般也稱為稅後利潤或凈收入。
毛利潤就是你賣一件衣服，這件衣服的進價是20塊錢，你賣了50塊錢，你的毛利潤就是30塊錢，而你賣衣服，你還要有店租，進貨來回的路費，和開店產生的一些費用，這些都要算進去，用毛利的30再減去你那些開支，剩下的就是凈利潤了。
3. 餐飲毛利率的作用是什麼
餐飲毛利率的作用歸納起來，有以下三個方面 1、 控制食品價格的手段。酒店為了經營上的需要，保持酒店的檔次並保證合理的利潤，通常是通過制定毛利率來控制食品的價格。2、 制定食品菜餚價格的依據。各個經營食品菜餚的餐廳，在經營中不僅品種多，而且新的品種還不斷增加，再加上市場上食品原料的價格也是經常變化的。尤其是有些季節性原料，價格波動很大。因此餐廳必須經常調整或制定新的銷售價格。制定價格的依據，一個是經營食品菜餚的原料消耗，另一個是毛利率，兩者缺一不可。3、 反映服務質量的主要指標。毛利與成本之和是收入，毛利率的大小，間接地表示了食品菜餚中原料數量的多少，質量的高低。毛利率高，說明成本低，原料數量少，質量低，過高的毛利率，不形成了對顧客的剋扣，剋扣客人定是不允許的，而且剋扣客人在酒店管理上也是不應該的，這說明酒店的服務質量不高，會給酒店的聲譽帶來不利的影響，在酒店管理中，提高服務質量的內容之一，就是要使客人在餐廳吃到的食品與其所付費用相適應。 閱讀更多相關知識，返回【 酒店成本控制 】欄目列表
4. 請教各位大俠 ：(售價-成本)/成本的值 得出的結果有什麼作用。
(售價-成本)/成本的值是成本毛利率。
成本毛利率＝(售價-成本)／成本 * 100%
反映企業每一元成本獲得毛利的能力，比值越大說明企業利潤空間越大，同時價格空間也越大。之所以說價格空間大，是因為價格中還要消化掉企業的期間費用，毛利越大，能夠承受的期間費用能力越強，即使降價，也可以獲得利潤。