① 11塊的毛豬頭買來煮熟要賣多少錢一斤才有利潤
11塊錢的毛豬頭買來煮熟在賣多少錢一斤才有利潤，一般的11塊錢的毛豬頭的話，買來煮熟之後大概要到20塊錢一斤的才有利潤。
② 鹵豬頭肉怎麼算成本
舉個例子:肉的成本在20塊左右/斤，這是好的。
醬料、輔料、火、人工8-12塊/斤，這也是好的。
保守估計，一斤豬頭肉成本在28-35塊錢，為什麼不是30，因為還有地鋪費呀，你不能做整天東躲西藏的小黑戶吧。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的「扒燒整豬頭」火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。
食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸，補虛，滋陰，養血，潤燥。
特色：色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。
③ 一斤豬頭肉能夠鹵多少斤熟肉呢你有哪些知識能夠分享
一斤豬頭肉能夠鹵多少斤熟肉呢？你有哪些知識能夠分享？
談起鹵豬頭肉，在鹵味界中或是占據非常大一席之地的，國內各地著名的鹵豬頭肉也許多，為免異議這兒就不會說實際地區了，終究一方水土一方味，一方味養一方人，全國各地的口感口味都略微差別，鮮美者珍。
3.運用熟度提升出肉率，做鹵菜一定要記牢7個字：慢鹵，小煮，多泡浸。在宣布鹵制的情況下，豬頭肉著色之後，鹵水就盡可能不必放大滾，大滾不但非常容易使豬頭皮破，骨肉分離，還使出肉率降低，要維持微開（鹵水中的滾浪不容易超出一厘米），那樣鹵出的製成品色調發光，味兒醇正，出肉率高。
4.肺炎疫情以前進口凍貨，在鹵菜店應用的或是比較多的，這類貨出肉率也十分樂觀的，可是價格對比國內鮮品要低許多。假如有一個好的秘方及操作步驟凍貨也是優選，在挑選的過程中也盡可能挑選好一點的知名品牌貨。
5.對於其餘的添加物，如亞硝酸鈉，保濕劑等，這兒也不提議應用了。6.說到出肉率總繞不動盈利的話題討論，大的鹵味店如果有凍庫得話，可以在購置根源減少產品成本，對於小型加工廠運用欠佳招數體重增加來提升出肉率，本人或是覺得不可取，做鹵菜要一步一步的來，走量，口感好啦，熟客多了，銷售額，盈利當然上來了。
④ 賣熟豬頭肉的利潤有多少
熟食的說做熟食一年能掙幾十萬，我們村一個專門賣豬頭肉的個體戶，包括豬頭肉、豬大腸、豬肝、豬蹄等，一天能賣1500元左右的豬頭肉，一個月銷售額三四萬，純利潤大約2萬元。到底豬頭肉利潤有多少，我親自跑到他家見證了一下，豬頭肉的鹵制過程，並且算了一筆賬。
3斤4兩的豬頭核桃肉，成本15元一斤，總價51元，經過冷水下鍋，焯水後鹵制60分鍾，浸泡30分鍾，處理後上稱稱量還剩餘2.58斤，鹵制好的豬頭肉出售大約45一斤，銷售毛利潤為116元，減去鹵制過程中消耗的煤氣、蔥姜、香料等調料費用，大約10塊錢，除去生豬頭肉成本，最終純利潤為56元，那麼相當於一斤豬頭肉凈利潤為16元。
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看到這里，可能很多朋友認為豬頭肉的利潤太高了，接近50%，但是我又走訪了我們縣城做鹵味的十幾家店鋪，其中一位比較實在的老闆跟我道出了現在做豬頭肉等鹵味的難處，他說這條街上看似十多家店鋪，其中只有3家是盈利的，其餘幾家今年算是陪玩，不能說賠很多錢，但是起碼是不賺錢。
做豬頭肉等熟食的艱辛，只有做的人才能體會，並不像想像中的那麼暴利
這位大哥分享了他做熟食的經歷，其實熟食現在真的很難做。
第一就是累。干熟食的話累，真的很累，每天你都沒有閑著的時候，如果說你想省事，進別人的原材料，鹵好的豬頭肉回來賣，那很簡單，輕松倒是輕松一些，但是利潤很小，不到10%。所以想要做豬頭肉賺錢，每一個工序都要自己處理，從拔毛去到去清洗再到一步步的鹵制，真是靠體力換的利潤。
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第二就是競爭壓力大。你可以隨便去看，不管是街邊還是農貿市場，隨便一個地方有10多家做熟食的，那麼多人在做，競爭特別激烈，這只是同行的壓力。只是一方面，大品牌的碾壓越來越多。熟食品牌特別多，這里就不一一列舉了，這些大品牌碾壓小店鋪為什麼這么厲害？
因為你進貨一次進個幾十斤，多了幾百斤，大品牌商家一進貨都是幾噸，進貨成本是不一樣的，大商家把食材成本壓縮的特別低，而且中央廚房加工往下面門店配送，這個成本又可以把你碾壓一部分。你的成本是靠自己的辛苦換來的，拿貨價格要比大品牌高三分之一以上，而利潤最高能達到50%，但是多數都維持在20-30%左右，你要考慮原材料漲價、做出來後銷售不掉的浪費情況。
⑤ 鹵豬肉利潤怎麼樣計算
一般有一半的利潤。
一斤鹵肉的利潤有百分之50左右，如果是一斤豬頭肉，價格是22元，豬頭肉純肉成本有5元，調料費和人工費有6元，那麼這1斤的豬頭肉利潤就有11元。
鹵肉的製作簡單，易於存儲，攜帶方便，通過改刀即可食用，而且鹵肉通常色澤紅潤，香軟適口，醬香濃郁，老少皆宜，因此深受廣大民眾所青睞，如果開家鹵肉店，既可以方便顧客，也可以從中賺取豐厚的利潤。