① 生鮮的成本怎麼控制
1、提高生鮮商品的生產性與生鮮商品生產性有直接關系的就是生鮮商品的回轉率及商品的毛利；與回轉率有關系的就是商品的組合、促銷的規劃、庫存量的控制與簡化賣場生鮮作業手續；而與毛利有關的就是定價政策，商品特價策略，與降低生鮮的損失。
2、善用生鮮季節產品明顯特性來控製成本當生鮮商品剛上市時，質尚未成熟、價高，其陳列方式是量少，但要明顯陳列；而當應季大量上市，銷售量提高，訂貨不及易造成缺貨；當在暢銷季時（如西瓜），可大量進貨，降低成本。而當生鮮商品在末季時，減少下單，商品售完為止；生鮮商品應「提早上市，提早下市」，確實把握季節的交換，以賺取當季該賺的利潤。
② 如何控制銷售成本
銷售成本是企業最難控制的成本之一，面對銷售經理們的費用，公司很是頭痛。大多數公司每月或每周桌上出現的開支和收益的報告可能厚達一尺，銷售成本控制圖正是對這種現象的糾正。可以依1*MIS（管理信息系統）部門的工作靈活性，或請他們用控制圖取代報告，或請員工用圖表將報告匯總。CFO可指導銷售經理使用成本控制圖跟蹤一些很少進入正式電腦分析報告的銷售開支，如招待費和差旅費。應用范圍：按不同產品、銷售區域、推銷員來跟蹤銷售和營銷成本。查找異常高或低的成本情況，以供進一步研究。通過分析銷售費用所佔比例來建立該費用標准，並用計算機驗明和分析偏差等。
③ 蔬菜配送公司是如何控製成本的
隨著社會的快速發展和科學技術的進步，人們的生活水平不斷提高。電子商務、物流和網上購物伴隨著我們的日常生活，蔬菜配送業也成為不可或缺的一部分。在現代社會，送貨上門已經成為商家安排更多生意的一種手段，生鮮配送出現在大家的生活中，那麼，蔬菜配送公司怎麼控製成本？蔬菜配送公司的運作流程?
蔬菜配送公司怎麼控製成本
蔬菜的運輸和保存是蔬菜配送公司面臨的一大難題。就目前市場上蔬菜的流通而言，首先，蔬菜農通常從早上到中午在生產區收獲蔬菜。下午，蔬菜從一級市場購買到基地。第二天，蔬菜可以到達批發市場，然後轉移到二級和三級市場，再轉移到批發市場的零售商那裡。接觸消費者需要24個多小時。這么長時間肯定會導致蔬菜新鮮度下降。許多蔬菜配送公司採用冷藏和冷鏈配送來解決蔬菜的新鮮度問題，這將給蔬菜配送公司帶來很高的成本。但是很火生鮮蔬菜配送公司直接與蔬菜基地合作。菜農收獲蔬菜後，直接轉移到蔬菜配送公司倉儲配送中心，然後根據訂單配送到單位食堂。這大大縮短了流通時間，降低了成本，保證了蔬菜的新鮮度。
蔬菜配送公司的運作流程
文員總結所有客戶的采購需求，然後將其轉化為自己的采購人員或供應商的采購訂單。采購部安排自己的采購人員通過采購訂單采購或供應商配送貨物，並確保貨物的新鮮度和質量要求。供應商應根據要求按時按量分發貨物。蔬菜配送公司需要在這一環節控制食品材料的采購成本(包括商品質量)和訂單人員的投入成本(包括准確率)。訂單采購階段主要控制訂單錄入成本。該階段主要優化客戶下單流程，將傳統的電話下單、微信下單和傳真下單轉變為電子訂單錄入。在食品原料采購過程中，蔬菜配送公司通常在清晨在蔬菜批發市場采購，從而增加了采購成本和人工成本。蔬菜配送公司直接與蔬菜產區合作，菜農當天收獲蔬菜。在他們運到蔬菜配送公司這邊的倉庫里，它被冷藏和保存，這不僅節省了采購成本和人工成本。接收和分類。食品配送是一個勞動密集型行業，主要是因為生鮮食品種類繁多，生產周期短。出於新鮮的原因，需要冷藏和保存，包括接收和分發的多個環節。顧客越多，勞動力成本就越高。接收和分揀過程主要控制人工成本，控制人工成本最重要的是優化復雜的分揀程序。如何通過優化分揀流程來節約成本？蔬菜快速配送通過互聯網技術實現信息化管理。通過智能稱重和傳送帶等硬體設施，手動操作和手動重量變化的頻率大大降低。在一定程度上提高了工作效率，降低了傳統分揀方法的新鮮損失率和人工成本。這樣，提高了新鮮食品的分揀效率和蔬菜的損耗。在儲存和配送方面，蔬菜配送公司通常配備新鮮的冷藏室和冰櫃，以降低風險。為了滿足集中采購和統一配送的需要，蔬菜配送公司可以根據規模配置倉儲管理人員，實現食品材料的收發、儲存和運輸。根據項目現場的順序和采購貨物對車輛的需求，安排和派遣自建車隊或自有司機進行路線和分時運輸。這一環節的主要成本包括儲存成本和運輸成本。
總結來說，在控製成本方面，很多蔬菜配送公司會選擇直接和產品源頭合作，降低成本的同時能夠保證產品質量，流程方面，很多企業會選擇和一些軟體供應商合作，提升流程的效率。
④ 餐飲成本如何控制和管理
控制：
1、食品原料的成本控制
食品原料的成本是中餐和西餐菜餚的主要成本，它包括主料成本、輔料成本和調料成本。餐飲食品原料成本通常由食品原料的采購量和消耗量兩個因素決定。
2、人工成本控制
人工成本主要包括用工數量和職工的工資率控制。所謂用工數量主要指用於餐飲生產和經營的工作時間數量，職工的工資率是餐飲生產和經營全部職工的工資總額除以職工生產和經營的工時總額。人工成本控制就是對餐飲生產和經營總工時和工作人員的工資總額控制。
3、燃料和能源成本控制
燃料和能源成本是菜餚生產和經營中不可忽視的成本，盡管它在一般菜餚中可能佔有很少的比例，但是，它在一個餐廳的經營中，仍然佔有一定數額。
⑤ 如何控制店鋪成本與費用的方法
經營店鋪的目的就是獲利。但對於日理萬機、雜務纏身的經營者而言，你對當日、當月的成本和利潤能做到心中有數嗎?
對於利潤，一般的計算方法是，營業額─成本=利潤。要想增加店鋪的營業額，就要加強店鋪成本與費用的控制，制定一套最佳開源與節流的控制方法，將二者結合起來才能實現利潤最大化。控制店鋪成本與費用的方法，通常有以下幾種：
針對員工的有效控制
針對店鋪內員工的有效控制，一般從開支費用、培訓成本和員工效率上進行有效控制。對店鋪人員進行有效組合，可以提高員工的效率，假如員工的整體效率提升20%，就相當於整個區域市場的成本降低了20%。
大多數員工容易出現被動性工作的傾向，當經營者發現這一現象時，應及時頒布獎懲條例，如對超額完成營業額的員工可給予獎金;對完成艱巨任務或有突出貢獻者，可通過禮券、休假的形式進行褒獎;而對於未完成定額任務者，可談話教育，直到扣發工資等。
此外，經營者也可以通過培訓提升員工的各種技能;通過有效的管理更大程度發揮員工的潛能;通過團隊建設提升整個團隊合作協調能力;通過管理溝通減少必要的沖突，減少員工之間的矛盾來達到減少內耗、增加效率的目的;通過提高非店鋪人員的店鋪工作技能，達到減少店鋪人員的費用和成本的目的等等。
針對貨品的有效控制
要想對貨品進行有效地控制，需要對貨品進行科學的管理。一方面，在進貨時要提高采購人員的談判能力，盡可能壓低采購成本;另一方面，要增加對貨品的分析能力，從銷售數據、顧客數據等進行分析，知道什麼貨品比較好賣，什麼貨品比較難賣，從而提高進貨的准確性。
此外，在庫存方面要有一套科學的庫存管理流程，要知道每個商品的信息，能准確地獲取任何商品的數據。通過各種數據的比較，對商品進行分類，對不同類型的商品，進行不同的庫存管理。通過提升庫存管理的准確度和精確度來降低店鋪的促銷比例，達到降低店鋪費用的目的。在銷售方面，要有合理的分配，不要只賣幾個款式好、暢銷的商品，要均衡地進行銷售，以免造成貨品不必要的積壓，增加整體的庫存。
針對促銷的有效控制
店鋪促銷的目的是取得銷售效果，而促銷的有效性與費用並不一定成正比，有很多促銷活動場面很大，但效果卻不理想。因此，在做促銷活動之前，要考慮如何花最少的錢，達到最好的促銷效果;而不是花很多的錢，達到很好的促銷效果，也就是說對促銷活動要進行成本控制。
比如，店鋪在進行促銷前，要先通過調研了解顧客的需求，要知道顧客喜歡什麼樣的促銷;喜歡什麼樣的贈品;要有的放矢，不要花了錢卻達不到應有的效果。那樣既是一種浪費，同時也增加了促銷的成本。
此外，重復做有效的促銷活動也可以達到節約促銷成本及費用的目的。很多店鋪經營者認為，一個促銷活動只能做一次，認為促銷活動做兩次就沒有效果了。實際上任何促銷活動沒有新舊之分，關鍵是有效。有效的促銷也可以重復地做，如果控製得好，在促銷品的使用、促銷策劃以及各項配置上都可以降低促銷的費用。
吸收同行經驗
所謂「貨比三家不吃虧」，這就要求經營者不能之盲目地關心店務，而不了解同行的競爭形勢。因此，經營者要到外面多看、多聽、多比較，將其他店鋪相關商品削價、折價讓利等促銷方法挪用在自己店內，成本自然可降低。
筆者在成都市西部鞋都工作期間發現，那些經營狀況較好者一般經常前往廣州、上海、北京等地考察學習，對於行業內的培訓、展會等活動也十分熱心積極。應該說，這些活動既開闊經營者的眼光，也為他們提供了學習同行優秀經驗的大好機會。
建立有效的獎懲制度
整個店鋪的經營成本和費用僅靠經營者一人是無法達到有效控制的，這需要通過所有員工一起努力才能做到。因此，店鋪經營者需要通過培訓來提高員工對成本控制的意識，讓大家意識到成本控制的重要性。
為了更好地達到控製成本的目的，店鋪內部還需要制定獎罰制度來保證每位員工的執行力，例如可以設立一些獎項來鼓勵大家節省費用;同樣也可以用處罰的措施，來對執行不利的員工進行處罰。在獎罰制定時，不僅要給予員工相應的物質獎罰，精神性的鼓勵也必不可少。這樣既可以提高員工的執行力，也有利於增強員工的凝聚力。
稅收籌劃
稅收籌劃不同於偷稅、逃稅，它不是對法律的違背和踐踏，而是以尊重稅法、遵守稅法為前提，以對法律和稅收的詳盡理解、分析和研究為基礎，是對現有稅法不完善及其特有的缺陷的發現和利用。
稅收籌劃的前提條件是依法納稅、依法盡其義務，依照《中華人民共和國稅收徵收管理法》及其細則和具體稅種的法規條例，按時足額繳納稅款。只有在這個基礎上，才能進行稅收籌劃，才能是稅收籌劃，才能受到法律和社會的認可和保護。
一般來說，店鋪經營者可以從以下幾個方面進行稅收籌劃。
1、提高壞賬准備金的提取比率
壞賬准備金是要算進管理費用的，這樣就減少了當年的利潤，可以少交所得稅。店鋪也可以盡量縮短折舊年限，這樣折舊金額增加，利潤減少，所得稅少交。另外，採用的折舊方法不同，計提的折舊額相差很大，最終也會影響所得稅額。
2、用而不「費」
店鋪經營者可以考慮如何對經營中所耗水、電、燃料費等進行分攤，將自身或員工的生活費用、交通費用及各類費用列入經營成本中。
3、合理提高職工福利
店鋪在經營過程中，可考慮在不超過計稅工資的范疇內適當提高員工福利。為員工辦理醫療保險，建立職工養老基金、失業保險基金和職工教育基金等統籌基金，購買店鋪財產保險和運輸保險等。這些費用可以在成本中列支，同時也能夠幫助調動員工積極性，減少稅負，降低經營風險和福利負擔，店鋪也能以較低的成本支出贏得良好的綜合效益。
4、做足「銷售結算」的文章
選擇不同的銷售結算方式，推遲收入確認時間，以達到稅收籌劃的目的。這就要求店鋪經營者根據自身的實際情況，盡可能延遲收入確認的時間。延遲納稅一般會給店鋪帶來意想不到的節稅效果。
總之，店鋪經營者一方面需要通過做思想工作增加所有員工對成本控制的認同性，通過獎罰制度規定來保證所有員工對成本控制的執行力;另一方面通過合法的稅收籌劃，減少店鋪的稅負，從而最大程度地節約店鋪運營成本，提高利潤。