㈠ 急求豬肉分割後的單項成本演算法！
分類核算方式
由於分拆類生鮮品多以整片豬、牛、羊等畜產屠體和整禽形式采購進超市，在賣場加工分解，分類核算就是以采購單品的批次采購總成本與分解後各對應 單品銷售額總和作對比，核算采購單品的批次銷售毛利。核算可以細化至采購單品的批次，也可以大而化之成為一定期間內（月、半月、周）的肉類或者水產部門的 分類核算。
分類核算的基本計算方式
假設按照采購單品批次為核算基礎，分拆類生鮮品分類核算主要依據以下基本計算公式：
總采購成本＋總損耗成本＋毛利額＝總銷售額
在這個基本公式中，有幾項為已知或者事先可以採集到的標准數據，其中，總采購成本是指采購單品的本批次采購成本總和（例如生豬采購金額），此項 數據應該為已知項目；總銷售額為采購單品分解成銷售單品後銷售額合計（例如本批次生豬分割成排骨、瘦肉和五花肉等銷售單品之後的銷售額總和）。
其計算公式為：
總銷售額＝（銷售單品價格×銷售單品重量）＋……其中：單品價格是參照市場單品價而定的本超市銷售單品定價
銷售單品重量＝總豬重量×銷售單品出品率
總損耗成本＝總銷售額×標准損耗率
最終銷售毛利可以通過上述公式和已知條件計算得出：
毛利額＝總銷售額－總采購成本－總損耗成本
毛利率＝毛利額÷總銷售額
分割試驗與標准核算參數提取
在分拆類生鮮品的整個核算過程中，在采購單品的品級規格，以及轉化到部門商品結構中的銷售單品數量確定之後，有一個重要的准備工作就是要進行一定批次和數量的分割試驗，從中提取核算標准參數，這些參數包括：銷售單品出品率、標准損耗率和預算毛利率。
1、通過分割試驗詳細記錄每個分拆後的銷售單品占單位屠體重量的百分比，由此累計得出銷售單品出品率。
2、通過分割試驗詳細記錄屠體分解過程中加工損耗、在賣場加工銷售期間內的脫水損耗、合理的過期報廢損耗和廢料損耗等占單位屠體重量的百分比，累計得出標准損耗率。
3、按照各銷售單品的預定價格所得的銷售額合計，可以計算出預算毛利額和預算毛利率。
當分割試驗中累計出核算標准參數比較穩定時，管理人員可以在一定盤點周期內，直接使用這些經驗參數推算出與采購單品量對應預算銷售額和預算毛利（預算毛利額＝總銷售額×預算毛利率）。
由於這些核算參數屬於需要不斷累計的經驗數據，也會受到來自采購單品質量狀況和屠體分解作業管理的影響，因此連鎖超市還需要在生鮮經營過程中定期進行分 割試驗，以便監控和修正核算參數，越是成本核算偏差較大，問題多發，分割試驗的頻率也要加大，以保證核算參數的准確性。
分類成本核算平衡
由於分拆類生鮮品加工和成本分解過程難以做到隨時採集數據，所以部門內定期盤點作業就顯得非常重要，如果標准核算參數相對准確而穩定，分拆加工作業規范能夠保證，那麼定期盤點可以監控運營中的毛利狀況，此時毛利率可能呈現出4種情況：
實際盤點毛利率與預算毛利率基本吻合，誤差值在合理范圍內，或者實際盤點毛利率持續穩定地高於預算毛利率，此類盤點結果可以說明標准核算參數准 確，加工作業穩定，損耗控制有效，整體運營處於良性狀態；如果定期實際盤點毛利率持續偏低於預算毛利率，則需要依次檢查以下幾個管理環節，以便決定是否需 要調低毛利率預算：采購單品的質量品級是否符合採購標准要求、是否因為采購單品成本偏高導致整體毛利率下降、標准核算參數是否准確、分拆加工作業管理流程 是否存在偏差；如果定期實際盤點毛利率持續在預算毛利率曲線上下跳動，則有必要加大盤點核查的頻率，縮短盤點周期，重點檢查各項作業管理流程的執行情況； 當以上方法仍無法找到毛利波動原因，則可以參照分割試驗的方式對每一次分拆作業進行詳細的分割出品記錄，全面採集相關數據，這種方式繁瑣，工作效率較低， 但有利於比較全面地查找原因。
㈡ 8元1斤損耗2兩怎樣計算成本多少錢一斤
也就是8元一斤，消耗2兩，實際只得1一0.2＝0.8斤（8兩），所以成本要8÷0.8＝10元
㈢ 8元1斤損耗2兩怎樣計算成本多少錢一斤
①先不算損耗每兩多少錢:8元÷10兩=0.8元每兩；
②再算損耗2兩後每兩多少錢:8÷<10兩-2兩>=1元/每兩
①與②作對比可看出，劃1斤10元錢。
㈣ 超市生鮮商品的損耗率的計算公式是什麼
損耗率（scrap rate，SR）：一個子件在製造某個父件的過程中，變成不良品的幾率。同一子件用來生產不同父件時可能有不同的損耗率，因此定義在材料表BOM中。指生產企業在生產產品的過程中，根據正常的殘次和損耗情況在核定單位產品的消耗和總耗料量後所確定的損耗的一定比率。 1:損耗率=(商品盤點損耗數量*平均成本/期間銷售成本 (未稅) 2:損耗率=(商品盤點損耗數量*商品售價/期間銷售金額 (未稅) 3:損耗率=(商品盤點損耗數量*平均成本/期間銷售金額 (未稅)
㈤ 請問生豬屠宰當中，由毛豬到白條豬的損耗是多少毛豬價格到屠宰完變成白條的價格公式是多少怎麼樣核算
假設毛豬豬肉為3元/斤，一般白條出肉率是：72.5%--74.5%左右（去掉內臟、頭、蹄、尾、板油），毛豬價值減去副產價值除白條重量就是白條的成本價。理論上，白條的價格高出毛豬1.5元/斤，是成本價，也就是4.5元/斤！
成本是商品經濟的價值范疇，是商品價值的組成部分。人們要進行生產經營活動或達到一定的目的，就必須耗費一定的資源，其所費資源的貨幣表現及其對象化稱之為成本。 並且隨著商品經濟的不斷發展，成本概念的內涵和外延都處於不斷地變化發展之中。 從另一個角度成本上講也可以是做出某種選擇必須付出的代價，當人們「舍魚而取熊掌」時「魚」便是人們的成本，當商家投資時，商家的付出貨幣等便是商家投資的成本。
經濟學家眼中的成本與會計賬戶上規定的成本，即經濟成本與會計成本，二者在含義上存在較大差異。每個企業都有自己的會計賬戶，它記錄了企業在過去一段時期內生產和經營過程中的實際支出，這些支出被稱為會計成本。會計成本常被用於對以往經濟行為的審核和評價。 而經濟學家分析成本的目的在於考察企業的決策，並進而分析資源配置的結果及效率，所以經濟學中對成本的使用重在衡量稀缺資源配置於不同用途上的代價。這涉及使用一項資源或做出一項選擇放棄掉的機會，即機會成本的概念。
構成內容：1、原料、材料、燃料等費用，表現商品生產中已耗費的勞動對象的價值。2、折舊費用，表現商品生產中已耗費的勞動資料（手段）的價值。3、工資，表現生產者的必要勞動所創造的價值。調研發現，有效的成本分析是企業在激烈的市場競爭中成功與否的基本要素。不完善的成本分析可導致單純的壓縮成本，從而使企業喪失活力。建立起科學合理的成本分析與控制系統，能讓企業的管理者清楚地掌握公司的成本構架、盈利情況和決策的正確方向，成為企業內部決策的關鍵支持，從根本上改善企業成本狀況。鉑略咨詢認為，正確的成本分析對一家公司是否盈利起著相當重要的作用。由於成本分析的不利，企業可能因為未將費用合理分攤至不同產品而導致定價失誤，從而長期陷入越賣越虧的怪圈。
㈥ 用作扣肉的五花肉2千克，每千克12元，煮熟損耗30%，計算熟肉單位成本
投入24元做五花肉。，熟後損耗30%。也就是投入2000克五花肉得到熟的五花肉1.4千克。所以1千克熟肉的單位成本為:24/1.4=17.15元。
㈦ 牛羊肉會計成本怎麼算
收購活畜，然後屠宰售賣。做分鎮祥錄：借：原材料-牛/羊，貸：現金或者銀行存款，然後屠宰時，借：生成成本-材料費，貸：原材料-牛/羊，根據入庫的肉，核算成本，借：產成品-牛/羊肉，貸褲亮：生產成本。2、不可以省去這一步，在備查賬上記錄屠宰後出肉出骨多少斤，然後直接按斤數入賬的。胡旅寬3、關於牛羊肉冷鮮加工之類的，按我上面說的第1步核算成本。4、生鮮產品，在銷售後根據銷售的數量乘以產成品的單價來核算成本。5、生鮮的正常損耗可以直接記入銷售成本來處理的，如果是非正常的損耗就要記入營業外支出了。