① 什麼叫成本
一、成本1、 廣義的成本包括原材料、工資費用、其他費用(包括水、電、煤氣，購買餐具、廚具費用，餐具破損費用，清潔、洗滌費用，辦公用品費，銀行利息，租入財產租金，電話費，差旅費等)即：
成本=直接材料+直接人工+其他費用
2、 狹義的成本僅指酒店各營業部門為正常營業所需而購進的各種原材料費用。通常酒店的成本核算僅指狹義的成本核算。
二、成本的組成
酒店成本一般包括直拔成本、出庫成本、毀損成本(盤點凈損失)三個部份，即：酒店成本=直拔成本+出庫成本+盤點凈損失
三、(消耗)成本計算
消耗成本的計算是以倒擠的方法計算的：
消耗成本=期初結存+本期增加-本期減少-期末結存
其中，期初、期末結存分別為上期和本期期末盤點數量乘以單價所得，本期增加包括直拔、領料和調入(各部門之間物資調拔)，本期減少是指發生的退貨、調出及非常損失准予核銷部份。
② 什麼是成本，什麼是費用，成本和費用的聯系和區別
什麼是成本，什麼是費用：
成本是指企業為生產產品、提供勞務而發生的各種耗費。廣義的成本指取得各種資產的代價。狹義的成本僅指生產產品所付出的代價，包括直接材料、直接人工和製造費用，即計入成本的費用。所以，發生的費用不一定都是成本，成本是對象化了的費用。費用是指企業為銷售商品、提供勞務等日常活動所發生的經濟利益的流出。
成本和費用的聯系：1.成本和費用都是企業除償債性支出和分配性支出以外的支出的構成部分；2.成本和費用都是企業經濟資源的耗費；3.期末應將當期已銷產品的成本結轉進入當期的費用。
成本和費用的區別：成本是對象化的費用，其所針對的是一定的成本計算對象；2.費用則是針對一定的期間而言的。
費用是資產的耗費，其目的是為了取得營業收入，獲得更多的新資產；成本則是對象化了的費用；費用有時有支出相伴隨，但支出卻不一定是當期的費用。支出中凡與取得營業收入有關的部分，即可表現或轉化為費用，否則不能。
③ 什麼叫成本、費用
成本與費用的區別如下：
1、概念不同
費用是企業在日常活動中發生的會導致所有者權益減少的、與向所有者分配利潤無關的經濟利益的總流出。
成本是商品經濟的價值范疇，是商品價值的組成部分。人們要進行生產經營活動或達到一定的目的，就必須耗費一定的資源，其所費資源的貨幣表現及其對象化稱之為成本。 並且隨著商品經濟的不斷發展，成本概念的內涵和外延都處於不伏侍罩斷地變化發展之中。
2、內容不同
成本，是指生產活動中所使用的生產要素的價格，成本也稱生產費用缺鬧。 企業為生產商品和提供勞務等所耗費物化勞動、活勞動中必要勞動的價值的貨幣表現，是商品價值的重要組成部分。成本是商品經濟的一個經濟范疇。 成本的構成內容要服從管理的需要，並且隨著管理的發展而發展。
國家規定成本的構成內容主要包括：原料、材料、燃料等費用，表現商品生產中已耗費的勞動對象的價值； 折舊費用，表現商品生產中已耗費的勞動對象的價值；工資，表現生產者的必要勞動所創造的價值。
費談蔽用，企業所得稅法術語，即納稅人為生產、經營商品和提供勞務等所發生的銷售（經營）費用、管理費用和財務費用。支出即是成本、費用實際發生時的支付方式。
3、計算期和計算依據不同
費用的計算期與會計期間相聯系，產品成本一般與產品的生產周期相聯系。費用的計算是以直接費用、間接費用為依據確定。產品成本是以一定的成本計算對象為依據。
④ 什麼是成本概念，成本包括哪些
成本是商品經濟的價值范疇也是商品價值的組成部分。人們要進行生產經營活動或達到一定的目的，就必須耗費一定的資源，其所費資源的貨幣表現及其對象化稱之為成本。
例如，當商家投資時，商家的付出貨幣等便是商家投資的成本。因此成本是企業為生產商品和提供勞務等所耗費的物化勞動和活勞動中的必要勞動價值的貨幣表現，是商品價值的重要組成部分。
成本可以分為四類，分別是：
1、根據應用情況可以分為財務成本和管理成本;
2、根據形成的時間可以分為歷史成本和未來成本;
3、根據生產經營的范圍可以分為生產成本和銷售成本;
4、根據與決策的關系可以分為相關成本和非相關成本。