㈠ 如何核算成本
一、移動加權平均法：
移動加權平均法下庫存商品的成本價格根據每次收入類單據自動加權平均；其計算方法是以各次收入數量和金額與各次收入前的數量和金額為基礎，計算出移動加權平均單價。其計算公式如下：
移動加權平均單價＝ 本次收入前結存商品金額+本次收入商品金額本次收入前結存商品數量+本次收入商品數量
移動加權平均法計算出來的商品成本比較均衡和准確，但計算起來的工作量大，一般適用於經營品種不多、或者前後購進商品的單價相差幅度較大的商品流通類企業；
以下以一個簡單的例子來說明：
例1：貨品A，期初結存數量10，加權價10，金額為100，發生業務如下：
銷售11；
采購10，采購價格11；
成本計算過程如下：
銷售時，成本金額為11*10=110；銷售後結存數量：-1；加權價：10；結存金額：-10；
采購後，結存單價位：（-10+10*11）/（-1+10）=11.111111
二、個別指定法：
個別指定法又叫個別計價法，是指定每一件或每一批商品的實際進價，計算該件或該批商品銷售成本的一種方法。採用個別指定法計算商品成本，每一件或每一批商品按照批號來分別計算，計算出來的的商品成本最為准確，主要適用於能分清進貨件別獲批次的庫存商品的企業，比如醫葯銷售企業、食品銷售企業。
個別指定法的業務流程：
1、進倉類單據上面指定該批貨品的批號，該單據上的進倉價格就是該批貨品的成本價；
2、出倉類單據必須選擇貨品對應的批號，出倉成本就是該批貨品的成本；
3、對應的報表可查看「報表」菜單下的「批次報表」；
注意：
1、個別指定法的貨品每批的成本是按照進倉單確定的，它不會自動加權平均計算，所以查看個別指定法的貨品資料的加權價是沒有意義的；
2、個別指定法的貨品在做單據的時候必須有批號；
3、存貨調價、組裝拆卸、庫存變動三種單據不支持個別指定法貨品；
4、個別指定法貨品不支持零庫存出庫；
三、全月一次平均法：
全月一次平均法主要適用於生產企業的產成品、半成品的成本核算。原材料的成本核算，用戶可以自己選擇，比如移動加權平均法
由於各企業費用分攤所採用的方法不盡相同，因此，用戶可以手工進行計算，然後再將計算結果輸入到各個產品入庫單中。
㈡ 紅棗現貨最新價格
來源：混沌天成研究
觀點概述：
1、由於2017年以來紅棗種植利潤低迷，種植面積自2017年開始縮減，至今已經連續5年不賺錢，近年紅棗種植面積加速去化。單產方面：棗樹5-8年就進入盛果期，2019年以後新疆紅棗單產逐漸穩定，新疆紅棗產量在2019年達到頂點，新疆紅棗產業自2019年進入去產能周期。
2、根據新疆農業產業化大數據，2021年阿克蘇和阿拉爾管理種植面積縮減18.4％，以及乾熱風、缺水造成單產下降20％-30％，我們預估2021/2022作物年度新疆紅棗產量環比下降30％。另外，次生產區陝西、山西、河北均存在減產，預估全國減產30％。
3、目前主產區統貨主流收購價格7-8.5元/公斤，折算倉單成本是13200-14900元/噸。重點關注產區收購價格變動，今年新疆核桃減產也出現搶購情況，不排除在產量明晰後，紅棗收購價格繼續上漲可能。紅棗需求具有明顯的季節性規律，需求端開始逐步進入旺季，銷區現貨的啟動可能仍需要一段時間發酵，遠月合約是比較好的做多標的。
01
品種簡介
中國作為棗的原產國，是世界上棗種植面積最大的生產國，棗樹是我國第一大乾果樹種和最具民族代表性的果樹之一，棗樹比一般果樹提前1～3年掛果，具有連續開花、高產的能力，棗樹的經濟壽命大約60～80年，而樹體壽命長達200～300年以上。如圖所示，過去10年來【2008-2017】我國棗園面積快速增長，年平均增速達到6.6％，柑桔園面積年平均增速也達到2.3％，蘋果園和梨園的面積則相對維持穩定。
全國紅棗看新疆，新疆紅棗產量佔比約50％。新疆、陝西、陝西、河北、山東地區總產量佔比約90％。
根據中國林業統計年鑒數據，2019年新疆紅棗產量262.5萬噸，約佔全國總產量的50％，成為中國最大的紅棗生產基地，其中交割品灰棗佔比約7成，產量180萬噸（含水率35％）。根據新疆統計年鑒數據，新疆生產建設兵團紅棗種植覆蓋阿克蘇的阿拉爾、喀什、和田等地區，佔比新疆總種植面積的23％，產量佔比54％。總體來看，阿克蘇、喀什、和田地區生產的紅棗佔比新疆超過90％。
02
紅棗的產能周期
近10年來隨著新疆紅棗種植面積的增加，我國紅棗市場面臨供大於求的格局，紅棗價格接連創下新低，種植利潤低迷，棗農積極性下降，不斷有棄種、改種現象發生。首先，我們對新疆紅棗種植成本進行分析。
1、紅棗的生產成本
新疆紅棗種植主要集中在南疆環塔里木盆地區域，土壤多為荒漠土，土質疏鬆，缺少水分，對作物生長所需養分供應不足，紅棗是一種典型的投入依賴型作物，對養分的需求旺盛，高投入才能高產出。另外，紅棗屬於勞動密集型作物，紅棗的修剪、施肥、用葯、採摘過程需要大量的人工投入，因此，肥料和人工成本成為新疆紅棗生產成本的最主要構成部分。
我們計算正常年份的現金投入需要1900-2800元/畝。由於近年紅棗收益下降，為了節約成本，價格低時有些棗園投入不足600元/畝，這也導致了新疆紅棗品質的下降。
2、紅棗的種植利潤低迷導致去產能
2019年由於10月份成熟期受雨水影響，裂棗爛棗佔比增加，紅棗的品質較差，即便有托市政策，阿拉爾地區統貨價格打到近年來最低點，平均3-4元/kg，同時預計有一定的庫存累計。2020年天氣較好，紅棗是最近幾年中品質最好的一年，並且產量環比有所下降，阿拉爾地區收購價達到5元/kg，價格有所回升。
由下圖可以看到，2016年新疆紅棗種植收益有一個大幅度的下滑，2017年以後跌至負收益。究其原因，隨著供應的逐年增加，2010年以後紅棗價格開始從高點回落，但是2010年至2015年，新疆紅棗單產的提升能夠彌補價格的下跌帶來的每畝利潤損失，這段時間種植面積仍維持小幅增長。
2016年以後，紅棗開始面臨供給相對過剩的狀態，價格一再下滑，種植收益快速下跌。
從2017年開始新疆紅棗種植面積開始下降，由於大部分管理得當的棗樹5-8年以後就進入盛產期，此時單產的增長彌補了種植面積的下降，整體總產量仍維持增長狀態。由於2011年以後種植面積增速放緩，2016年種植面積達到頂點，新疆紅棗產量在2019年達到峰值，2020年環比開始下降約10％。
根據新疆農業產業化大數據顯示，2021年阿克蘇地區紅棗種植面積由去年的40萬畝大幅減少至今年的30萬畝，阿拉爾的種植面積由去年的58萬畝減少至今年的50萬畝，今年整體阿克蘇和阿拉爾地區種植面積同比去年減少了18.4％，這裡麵包含了放棄管理的面積，而並非全部是砍樹改種的面積。據了解，放棄管理的棗園即便重新管理上，也需要3-5年的時間才能再次達到盛產期。考慮到2021年新疆紅棗種植面積的下降10％，單產下降20％，預估今年新疆紅棗總產量環比下降30％。
3、種植紅棗的機會成本上升
由下圖可以看到，在考慮家庭用工折算成本的基礎上，在2015年後紅棗種植收益就大幅低於棉花，近些年不斷有棗樹棄種、改種現象發生，主要改種品種包括棉花、蘋果、西梅、核桃等品種。為適應市場，當前新疆地區紅棗正處於種植方式轉變的時期，從以往的高產量向提質增效轉變，從種植模式上來看不僅擴大了行距，還擴大了株距離，盡可能使種植密度降低，合理降低畝產量是當前提升紅棗品質和種植收益的主要途徑。
03
灰棗的替代品也存在減產
紅棗種植面積廣泛，種類繁多，如灰棗、駿棗、板棗、金絲小棗等。期貨盤面對應的基準交割品是一級灰棗，約90％產於新疆地區。通過對不同種類紅棗現貨一級價格進行對比，我們發現駿棗的價格比灰棗和板棗高約50％，金絲小棗的價格要低於灰棗和板棗，我們判斷只有當灰棗與其他棗的價差拉到過大時，需求端才會有一定替代作用。目前看，駿棗價格要高於灰棗，並且主要消費區域也有所不同，因此駿棗較難對灰棗產生替代作用。
據了解，今年金絲小棗的主產地河北滄州，以及陝西和山西地區紅棗（包括板棗）成熟期遭受長時間降雨，對紅棗品質造成較大影響，保守估計減產幅度在40％以上。今年紅棗的減產不僅僅限於乾熱風，缺水造成的新疆減產，而是全國范圍內的減產，預估全國減產30％。另外，新疆地區紅棗品質較好，今年相對於其他地方的品質升水有可能會更大。
04
減產現實下，期貨的市場預期（以蘋果為例）
以2018-2019年度蘋果現貨價格和期貨價格的對比，我們發現可以分為三個階段：
1、強預期階段：4月份受倒春寒影響減產預期出現時，盤面先漲，現貨跟漲並不明顯，主要因為蘋果季產年銷，舊季蘋果與新季蘋果價格聯動性不足。紅棗耐儲存的特性，以及舊季原料棗可以整理成倉單，理論上是加強了舊季紅棗與新季紅棗價格的聯動性。
2、現實與預期的交疊階段：10月份盤面在收獲季達到階段性高點，現貨價格仍未大幅上漲，霜降過後維持季節性下跌。此時減產預期兌現，現貨階段性供應充裕，價格維持震盪偏強。
3、強現實階段：次年4月份過後，新季水果尚未供應，蘋果需求好轉，由於供應剛性特徵，整個產季供需矛盾顯現，現貨價格大幅上漲，直至高價抑制部分終端需求，達到平衡。
從紅棗現貨季節性特徵上看，每年10月至次年5月是紅棗的銷售旺季，期間紅棗銷售價格高、量大。一方面秋冬季是紅棗上市的季節，尤其在天氣嚴寒的北方城市，紅棗可以作為補品消費；另一方面新疆紅棗個大、飽滿，寓意紅紅火火，富有傳統文化色彩，春節、端午節、中秋節等傳統節日是紅棗消費的高峰，例如：在北京錦綉大地果品批發市場一半以上的紅棗是在春節和中秋節銷售的。而每年6月端午節後到中秋節前是紅棗的銷售淡季，主要由於夏季水果品種豐富，同時天氣炎熱，使得人們更傾向選擇新鮮應季水果，對含糖量高，水分少的紅棗需求較少，銷售旺季大概比銷售淡季的價格高20％。
通過以蘋果為例，我們可以發現供需矛盾的顯現往往發生在需求季節性旺季的時候，前期價格平穩走貨速度尚可，需求集中爆發時，現貨價格大幅上漲，預期兌現。因此遠月合約是更好的做多標的。
05
倉單成本的計算
關於紅棗倉單成本的計算公式如下：
今年前期調研減產幅度較大，後期三茬花坐果對產量有一定程度彌補。根據目前對阿拉爾地區棗果分級整理情況，特一二級佔比61.5％左右，預估統貨7-8.5元/公斤收購價對應的倉單成本在13200-14900元/噸之間，後期倉單成本主要根據統貨收購價格變動而近似成比例變動。
目前按照產區統貨收購價格折算的倉單成本要低於盤面價格，我們看到有大幅高於往年同期的倉單預報數量，截至11月11日已經有1055張注冊倉單，反映了現貨商參與套保的積極性，短期對盤面特別是近月合約有一定的壓製作用，但是我們認為製作倉單本身並不改變商品供需，後期重點仍需要關注產區收購價格的變動以及需求旺季銷區價格的變動情況。
06
結論
1、由於2017年以來紅棗種植利潤低迷，種植面積自2017年開始縮減，至今已經連續5年不賺錢，近年紅棗種植面積加速去化。棗樹5-8年就進入盛果期，2019年以後新疆紅棗單產逐漸穩定，新疆紅棗產量在2019年達到頂點，新疆紅棗產業自2019年進入去產能周期。
2、根據新疆農業產業化大數據，2021年阿克蘇和阿拉爾管理種植面積縮減18.4％，以及乾熱風、缺水造成單產下降20％-30％，我們預估2021/2022作物年度新疆紅棗產量環比下降30％。另外，次生產區陝西、山西、河北均存在減產，預估全國減產30％。
3、目前主產區統貨主流收購價格7-8.5元/公斤，折算倉單成本是13200-14900元/噸。重點關注產區收購價格變動，今年新疆核桃減產也出現搶購情況，不排除在產量明晰後，紅棗收購價格繼續上漲可能。紅棗需求具有明顯的季節性規律，需求端開始逐步進入旺季，銷區現貨的啟動可能仍需要一段時間發酵，遠月合約是比較好的做多標的。
㈢ 庫存產品的成本怎樣核算
1、進銷存軟體里，一般有加權移動、先進先出、後進先出、月平均等，主要是核算銷售成本，都是根據會計法則來核算的。
2、關於解決負庫存的問題，一般這樣來解決，一般以月份來核算，假如發現在某一個截止核算日期時，發現有負庫存時，則這個截止的核算日期以後就不要核算成本單價，我們的兆眾軟體一般來這樣處理，當然也可以核算，是取最近一次進價做為估算成本單價，如下：
一、在同一個會計期間里
1、先銷售後進倉，是負庫存的，比如：
日期
摘要
數量
單價
成本單價
結存數量
09-01
銷售單
10
20(銷售價)
-10
09-04
進倉單
5
10(進倉價)
10
-5
這種情況是庫存為負數是：-10，在負庫存的情況下，那「09-01」的銷售成本如何計算呢？有兩種方法，
第一種用估算的方法，「09-01」的成本單價是「10」，是估算成本單價。另一種方法就不計算成本，就是這
個單品的銷售成本不計算，只能在當月里補平庫存再來核算成本。取估算的成本最好是取最新進價。
2、先銷售後進倉，不是負庫存的，比如：
日期
摘要
數量
單價
成本單價
結存數量
09-01
銷售單
10
20(銷售價)
-10
09-04
進倉單
10
10(進倉價)
10
0
這種情況庫存是正數的，則「09-01」的成本單價是「10」
3、總的庫存為負數，但是是前上半段是正數，後後半段是負數的情況，比如：
日期
摘要
數量
單價
成本單價
結存數量
09-01
銷售單
10
20(銷售價)
-10
09-04
進倉單
10
10(進倉價)
10
0
09-05
進倉單
20
11(進倉價)
11
20
09-09
銷售單
30
21(銷售價)
-10
這種情況是在「09-09」的時候的庫存是負數，那「09-01」和「09-09」的銷售成本如何計算呢？和第1
種
方法那樣，第一是估算方法，(10*10+20*11)/30=10.67，那麼「09-01」和「09-09」的銷售成本是：10.67。
另一種方法就不計算成本，就是這個單品的銷售成本不計算，只能在當月里補平庫存再來核算成本。
4、采購退貨和銷售退貨的問題，比如：
日期
摘要
數量
單價
成本單價
結存數量
09-01
采購退貨
10
10(進倉價)
10
-10
09-09
銷售退貨
10
21(銷售價)
0
這種情況下的庫存是正數的，則「09-09」的銷售成本價是：10
二、跨會計期間段核算成本的問題
其實跨會計期間與單個會計期間的計算方法基本是一樣的，不過在負庫存處理時有不同的，比如：
1、9月份的庫存是>0，而10月份的庫存<0，那9月份的成本核算就按正常來計算銷售成本，而10月份
按估算成本來計算和不計算成本的兩種方式。