A. 在家裡做豆腐的簡單方法
首先製作豆腐時，我們會用到一些設備和工具，比如磨豆漿用的磨漿機或原汁機，細孔網篩，一大塊紗布，能漏水的模具，用於撈浮沫的笊籬。准備原料黃豆1斤，1斤黃豆大概能做四五斤豆腐。在室溫條件下，黃豆需提前浸泡8小時左右，使其徹底泡開，濕黃豆出漿多，豆漿更細膩易過濾。還有一樣關鍵東西的就是葡萄糖酸內酯，使豆漿形成豆花的凝固劑，葡萄糖酸內酯可以在網上和大型超市都能買到。
然後我們開始操作起來，將黃豆泡好倒入原汁機再倒入水，濕黃豆與水的比例為1:3。然後啟動機器將黃豆全部磨成豆漿，用笊籬撈掉多餘的浮沫。先用網篩將豆漿大致過濾1遍，然後倒入紗布中再過濾2邊，網篩和紗布下面放一個大點的盆，再加水稀釋豆渣，用手把豆渣中的豆漿用力擠完。
接下來將過濾好的豆漿倒入鍋中加熱，用笊籬撈出加熱時產生的浮沫，溫度起來時以防糊鍋，我們要用勺子不時地攪拌，待豆漿煮沸時關火。提前將7克內酯放入45克（毫升）溫水中攪拌融化，等一分鍾豆漿溫度降到80~90度時，將融好的內酯水一邊慢慢少量滴入，一邊用勺子上下翻滾豆漿，滴內酯的過程建議大家不要超過1分鍾，然後迅速蓋上鍋蓋，使其保持恆溫再燜10~15分鍾。
最後打開鍋蓋，你就會發現豆漿已經凝固成一坨坨的豆花，也就是豆腐腦，我們可以取一些撒上調味品直接吃。將豆腐腦倒入紗布包裹好，放入能漏水的模具中，上面放置一塊重物或一盆水，要壓實在紗布上面，這樣才能壓出豆腐腦中多餘的水分。等待半小時以上豆腐基本就成型了，如果想要口感在硬一些，我們可以多壓一會兒。壓好的豆腐外形白皙水嫩，無論是用它燉、炒、還是煎炸，做出的菜餚都更加營養美味。
個人認為相比於鹵水和石膏，用內酯做凝固劑要更加健康衛生，因為後者使用最廣泛且反響最好。用其做豆腐成本也會降低很多，豆腐口感嫩滑更有營養。當然用白醋也可以點豆腐，但會有酸味，人們不太習慣。
B. 本人想開一家豆腐坊，請高人指點一下，利潤如何。。。
開一家小型豆腐坊，利潤還是很可觀的。黃豆的價格2.0-2.3元/斤，1斤黃豆可以出鹵水老豆腐2.5-3斤左右，如果做嫩豆腐可以出4.5-5斤，1斤黃豆成本2.2元，3斤豆腐*2=6元，毛利潤6-2.3=3.8元。
一天按50斤黃豆的銷量，那麼毛利潤為190元；若加工100斤黃豆，毛利潤為380元。還有豆腐泡，豆腐乾，豆腐皮可以做，做豆腐家庭作坊的話投入小，回報快，當天賣出豆腐就出回錢了。
(2)怎麼降低豆腐的生產成本擴展閱讀
開豆腐坊注意
一、環保問題。
創業中小豆坊選址盡量遠離鬧市、學校、居民區以及其他的豆坊，做豆腐的廢水在將來必定是首要解決的問題。
二、豆渣處理
當前最常見簡單有效的處理就是再加工成為養殖飼料，喂豬、牛、雞都是不錯的選擇，營養價值比一般的飼料還要高。
三、生產環境衛生問題。
雖然很多中小豆腐坊一直都難處理生產環境衛生問題，很多接觸過豆腐坊的朋友也能勉強理解其困境，但是科技在進步，人民的生活水平在提高，要求也在提高，誰先得到改善，誰就更能受到消費者的青睞。
一些陳年老豆坊，到處都是煙熏油膩狀，食品安全問題也不好得到保障，所以購買一台豆腐機設備是很有必要的，在設計上也規避了衛生問題。