1. 為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤，現在很多自助醬大骨才29一位隨便吃
今年的豬肉價格節節攀升，豬的大骨頭最少也需要在20元左右每斤，即使這樣一個價格在很多自助餐廳當中，醬骨頭的價位也不會太高，給我們一種感覺那就是會賠錢，其實他們的進貨渠道比我們要便宜非常多，因為我們平時在市場當中買到的豬肉，都是經過多層經銷商再從中間賺了差價，所以一份大骨頭，也許進價只需要一半的價位，因此自助餐廳他們采購量巨大，因此要能夠便宜一點。
並且在自助餐廳當中還有很多其他的飲食，我們在吃自助餐的告虧棚時候，也沒有專門盯著又去吃，遇到自己喜歡吃的食物也要一樣吃一點，這樣對於商家也是能夠增加利益最大化，再喝一點酒水，吃下去的東西就會越來越少。
2. 市場上的大骨頭怎麼那麼便宜
現在市面上的凍骨頭比新鮮的大骨頭價格可以相差不少，我們這邊新鮮的豬骨頭一斤大概在35-50左右，價格還是比較貴的。但是市面上的凍骨頭就便宜很多，一斤在15-30左右。
不過，現在再燉骨頭湯很少能再喝到以前的味道了，不知道是不是因為使用的豬骨頭不一樣了。
3. 豬大骨多少錢一斤
這個很難說具體的，土豬比飼養場普通豬的要貴，一般城市裡賣的比農村貴，菜市場和超市的價格也不一樣。畢竟還摻雜著房租人力成本等。只能大概了，我們這邊的超市裡普通的棒骨是9.8元/斤。各地應該在10元上下浮動吧
4. 為什麼自助醬大骨29一位隨便吃大骨哪來的食客：老闆不賺錢嗎
伴隨我們現在生活水平越變越好，我再也不會像以前一樣飢一頓飽一頓了，慢慢奔向小康社會經濟發展。街邊上經常可以看到大排擋、餐飲店數量很多，絕大多數大家隔三差五的就需要出去下一個飯店，還有一個重要原因是現在很多人都是不會做菜，朋友小聚僅有出去請吃飯。現如今外面的大排擋都有自己的營銷方法，價格低分量多，宣傳到位交易當然好。好似現在生意十分火爆的自助性醬大骨，一個傑出人才29元錢，但能夠隨便吃，很多消費者意味著，一個人去買新鮮的醬大骨至少得十幾二十元一斤了，29元隨便吃，老闆不想賺錢嗎？這一骨骼到底是從哪來的？
5. 為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤，現在很多自助醬大骨才29一位隨便吃
我以前就是從事餐飲工作的，自己開個飯店也在大大小小的飯店干過，對於餐飲的流程和利潤還算有一些了解。為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤，現在很多自助醬大骨才29元一位隨便吃一，我們買的大骨跟自助醬大骨不一樣自助醬大骨的骨頭，基本都是採用進口的凍骨頭，或者冷庫里庫存骨頭。我們在市場上買的都是新鮮骨頭，這個進貨成本有很大差距。
只要50塊錢以下的自助餐，現在環境和衛生條件都不怎麼樣，這樣的環境下一般人吃不多少。三，29塊錢的醬大骨靠什麼盈利酒水:醬大骨是29元隨便吃不錯，而且配菜也可以隨便吃，但是酒水是要錢的。一般去啃醬大骨的人，都是青壯年居多，這個群體喜歡喝點小酒，那麼酒水的利潤其實對餐飲店來說也是不低的。而且大家想一想如果四個人吃醬大骨，那麼就是100多塊錢，如果不喝酒去吃炒菜，也能吃的很好並且很舒服。限時:普通自助餐一般2個小時，29元的醬大骨大多限定就餐時間為1個小時。這樣出去取拿和挑選菜品的時間，加上啃骨頭本身就費時間，所以時間限制了很多「大肚漢」。走量:29塊錢的醬大骨如果飯點只有二、三十人吃，那麼肯定是賠錢干不長的。一般29塊錢的醬大骨，按營業面積的不同，一天都要接待上百位客人。這個就跟做盒飯的道理一樣，10塊錢一份的盒飯如果只賣10份肯定賠錢，如果賣100份那就掙錢。這個是批發和零售的概念。現在這樣的模式不少，比如29元或19元隨便吃的自助水餃。29塊錢的醬大骨，其實也就是一種快餐形式，看上去好像很實惠，但是啃起來又沒有多少肉。這種經營模式如果遇到貨源短缺，或者漲價等情況很容易倒閉。所以這種靠「投機取巧」的經營模式註定不會長久。