『壹』 做餐飲生意一般多久回本比較合適
現在餐飲三個月回本不容易，五前年茶飲品牌沒那麼多，在人流多的商場是有機會，但現在房租高、人工、食材都高，三個月回本，請問那食材有多不好，小店可以在5月，還是要給消費者性價比最高，食材要好一些，才有回頭客，大面積餐飲大約一年或一年半回本！
做餐飲回本的周期在於你做的規模大小，投資款多少，房租水電，人員成本的佔比！
① 比如我目前的這家烤肉店！130平商場店！
開業的時候是投資預算是80萬，最後落地是86萬多了！公司給的預算是18個月回本！一般都是這么長的周期！18年9月22開業的！目前截止是快3年的店了！這個店回本是用了12個月！也就是一年回本！第一年的營業額300萬左右，凈利潤27%上下！
所以餐飲回本周期是取決於店面的規模！我們這個店人員成本是控制在17%-23%，房租成本加水電是17%，食材成本我們控制在30%左右！是這樣一個情況！
②還有一種情況就是夫妻店，蒼蠅小館的規模。那種的回本就快了！因為這種規模的各項成本都不高，人員成本低廚師是老闆，收銀是老闆娘，兩個人就可以開店！忙的話招幾個兼職工就可以！這樣人員成本省下了！房租水電就不說了，這種規模的不會太貴！食材成本的話也相對好把控，因為廚師就是老闆，自己親力親為，原材料不會浪費等！這種店回本的話也就3個月左右！我朋友5月份開的燒烤店，做了3個月，我問他掙了多少錢，他說掙了15萬。當初他這個店子投了4萬左右，所以說也就相當於一個月就回本了！
③還有就是取決於你的開業活動，有的店開業優惠做的大，儲值活動做的狠！我見過一個店開業充1000，活動只有一個月時間！然後永久享受5折優惠！當天充卡額就有5萬多，這個活動一個月下來現金流也是很多的，可以說1個月也就回本了！
④酒店一類的大型餐飲多久回本，那我就不清楚了，因為我沒有做過，身邊的朋友有做的，到是那種酒店類的財務不透明的，一般人是不清楚的！
我做米線，冒菜，小吃類，投資了十萬左右，三個月就回本了
看你的規模有多大？小規模很快就收本了
這個要看投資多少，小的話3-6個月，如果投資一百萬左右，一般都要12-15個月，具體還要看做什麼餐飲，有一些餐飲血本無歸！！
開店4年時間，親眼目睹了各種倒閉店鋪，大多數都是不到6個月時間，因為他們犯了開店的大忌。
類似於茶樓、培訓班、服裝店、美容店等等，都是需要時間積累，有了一定口碑才可以賺錢。
這些回本周期比較長的項目，很容易讓人焦慮，懷疑自己的能力，最終是自己否定自己，關門轉讓。
回本周期長的項目，只有多年經驗的創業者才可以駕馭，畢竟他們對一切都了如指掌。創業新手一定要選擇回本快，投入小的項目。
我用我自己的店舉例子，新手如何選擇項目，怎麼快速回本。2018年，我開了這家鮮奶吧，在開這家店之前，我從來都沒有開過店。
選擇這個行業，就是看中了乳製品的發展趨勢，因為這個行業的顧客群體足夠大，蒙牛、伊利、光明已經將市場教育的非常好，我根本不用花太多心思普及。
我只需要找到我產品的亮點，和這些品牌的區別在哪裡，就可以成為我的賣點。
店裡的巴氏鮮奶、老酸奶、液體酸奶、紫米酸奶、手搖酸奶、桂花米釀酸奶、五穀酸奶、溫酸奶等等，都是主打純手工、無添加，所以更加受到消費者的喜歡。
想要快速盈利，必須在產品搭配，還有活動下功夫！！
我前期主推巴氏鮮奶，因為很多家庭，都有每天喝牛奶的習慣，這款產品，我是作為引流的，短時間就聚集了大量顧客，酸奶是我的高利潤產品，我店裡都有流量了，酸奶自然不愁賣。
在活動方面，一定要做會員充值，高復購率的產品，充卡率比較高，短期可以讓你回籠很多資金。有時候新店辦會員稍微有點難度，不要擔心，這是因為信任感沒有建立起來，等你做幾個月，顧客看到你生意好，自然會辦卡。
我就靠這種方式，半年時間，會員充值都收了十幾萬，除去經營成本外，剩餘的錢，也已經讓我回本。
後期持續盈利的方法？
實體店短期盈利容易，長期盈利最難。
產品方面，需要做到推陳出新，不然顧客很容易疲憊。
而且服務顧客也要始終如一，不要讓顧客心理有落差，這樣才能有長期穩定顧客。
你好，我是小哥丁丁
我來回答下你的問題。
我從畢業開始就一邊工作，一邊投資餐飲業，我當時做的是簡餐。其實做餐飲，你控製得好的話，利潤在45%，如果控制不好基本在20%，如果低於20%就得做好虧本的准備。而且做餐飲最關鍵的就是成本控制。所以，多久能回本就看你口味做得好不好，成本管理得怎麼樣。一旦管理得不好，別說回本，還很有可能虧本。
下面，我來說說做餐飲成本管控的具體方法，學會了這點，你就知道自己多久才能回本。
第一，房租水電等固定成本。一般房租都是半年或者一年付。建議在選址的時候，一定要計算下，每天支出得多少，然後對周邊的人流量進行一個計算，設想下需要買多少的餐才不會虧。
第二，人員成本。如果是投資10萬以下的，務必計算下所有人員成本平攤到每天是多少，跟房租一樣，作為固定成本，計算在內。然後計算這個成本，你需要賣多少餐能回本。
第三，餐品食材控制。這點最好自己親自控制食材好差，浪費程度，這點是做餐飲最容易忽略，也是最關鍵的一點，更是你店面能否盈利的關鍵。比如你花100買一堆菜，做成成品後，平常賣180元，如果你稍微控制下量就可能賣到200元，這多出來的20元就是你額外的盈利。別小看這20元，很多餐飲店就靠這部分盈利活著，甚至發展壯大的。總之，餐飲業是從細微之處扣利潤的行業。小本生意就要做到細微之處。
說完了，餐飲業的盈利點，最後說說一般餐飲業回本的時間，做得好3-6個月，做不好6-8個月，超過8個月還不能做到有盈利，就可以考慮轉讓，找找原因了。
投資五十萬以內的，如果營銷模式做的好，有兩種方式很快就可以回本。
1：自己出商業項目計劃書，招商招共享股東，運作的好一周能回本。
2：營業之後，通過商業模式的設計，招商一周就能收回成本。
肯定很多人都不會相信，但是不相信不代表做不到，懷疑的都可以私信我，我可以給您提供資料給您驗證。
我感覺合理的投資6-12月差不多，再長就不要開了，新開飯店上客，時間長了都吃膩了客人就少了。