A. 餐飲業成本如何結轉
要分開結轉成本
1.
餐飲吧台酒水通過「庫存商品-餐飲」科目結轉
2.
餐飲後堂成本通過「原材料-蔬菜、干貨」科目結轉
3.
客房吧台酒水通過「庫存商品-客房」科目結轉
4.
客房布草成本通過「物料用品-布草」科目結轉
B. 餐飲核算成本核算方法
餐飲企業成本核算的方法如下：其計算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。
餐飲服務業的成本計算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料，成本價=進貨價／（出成品率＊投料標准（數量）。
構成：由於生產、銷售、服務統一在售價里實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等耐備。
很難在售價里將其逐一劃分清楚。因此，餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則猛皮迅另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
平行結轉法主要適用於批量生產的產品成本核算，它和順序結轉法又有區別。生產過程中，批量產品的食品原料成本是平行發生的。
原料加工一般一步到位，形成凈料或直接使用的食品原材料。
這時，只要將各種原料成本相加，即可得到產品成本。如冷葷中的醬牛肉、醬豬肝；面點中的餡料食品，如三鮮餡的餃子、包子等。
這些食品在加工過程中，其各種原料成本是平行發生的，只要將各種同時發生的原料成本匯總，即可得到產品總成本和單清畝頌位成本。
訂單核演算法是按著客人的訂答鄭單來核算產品成本，主要適用於會議、團隊、宴會等大型餐飲活動。這些類型的客人用餐事先都會預訂，且用餐標准十分明確，在成本核算時，首先必須根據訂餐標准和用餐人數確定餐費收入，然後根據預訂標准高低確定毛利率高低，計算出一餐或一天的可容成本，最後在可容成本的開支范圍內組織生產。而這一過程都是以訂單為基礎和前提的。
C. 餐飲業成本核算及全套賬務報表，每天的成本怎麼做
餐飲成本不是每天結轉的，通常在月末一次結轉。
一、飯店（餐飲業）成本的核算是：以倒擠成本的方法計算的：
消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存（廚房盤點）
二、成本計算過程：
1、直接領用或直接采購時：
借：營業成本
貸：現金（或銀行存款、原材料--庫存）
2、月終，按操作間（飯店）沒有使用的原材料進行實際盤點，將盤點的結存原材料數額，辦理假退料手續，調整營業成本：
借：營業成本（紅字）
貸：原材料（紅字）
3、結轉成本：
飯店消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存（廚房盤點）
借：本年利潤
貸：營業成本
4、下月初再將原材料盤點金額原數做帳，作為營業成本期初結存數。
(3)餐飲業的庫存原材料怎麼結轉成本擴展閱讀：
營業成本是與營業收入直接相關的，已經確定了歸屬期和歸屬對象的各種直接費用。營業成本主要包括主營業務成本、其他業務成本。
一、主營業務成本
主營業務成本是企業銷售商品、提供勞務等經常性活動所發生的成本。企業一般在確認銷售商品、提供勞務等主營業務收入時，或在月末，將已銷售商品、已提供勞務的成本轉入主營業務成本。
主營業務成本按主營業務的種類進行明細核算，期末，將主營業務成本的余額轉入「本年利潤」科目，結轉後本科目無余額。
企業應通過「主營業務成本」科目，核算主營業務成本的確認和結轉情況。
企業結轉主營業務成本時，借記「主營業務成本」科目，貸記「庫存商品」、「勞務成本」科目。期末，應將「主營業務成本」科目余額轉入「本年利潤」科目，借記「本年利潤」科目，貸記「主營業務成本」科目。
二、其他業務成本
其他業務成本是企業確認的除主營業務活動以外的其他經營活動所發生的支出。其他業務成本包括銷售材料的成本、出租固定資產的折舊額、出租無形資產的攤銷額、出租包裝物的成本或攤銷額等。
企業應通過「其他業務成本」科目，核算其他業務成本的確認和結轉情況。
企業發生或結轉的其他業務成本，借記「其他業務成本」科目，貸記「原材料」、「周轉材料」、「累計折舊」、「累計攤銷」、「銀行存款」等科目。期末，應將「其他業務成本」科目余額轉入「本年利潤」科目，借記「本年利潤」科目，貸記「其他業務成本」科目。