㈠ 如何做好餐飲業成本核算和控製成本
下面，安徽新東方創就業指導中心董衛華主任就為您指點迷津。 學廚師 就到安徽新東方1.根據目標銷售市場，確定目標成本率做好市場調查，根據餐廳所處的地理位置和自身特點，及當地市場的消費對象，制定相應的目標銷售市場，然後按消費者的特點，確定餐飲目標分類成本率和綜合成本率。例如目標銷售市場是高檔客人，其綜合成本率應控制在30%～40%之間，確定的目標銷售市場是中檔或低檔客人，其綜合成本率應控制在40%～60%之間。2.加強日常核算，控制目標成本率酒店目標成本率確定以後，就必須加強日常成本核算，及時檢查和監督實際成本有否偏離目標成本，如果偏離成本，要查出原因，及時採取相應措施給予調整。日常成本核算的主要程序是：（1）廚房當天需要直接采購領用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、海鮮）必須在前一天下午，補貨的必須在當天中午以前，由廚房填制《市場物料申購單》，經廚師長審核後，交采購員按照要求組織進貨，一聯交收貨組按采購單上的數量、質量要求驗收，並由餐飲部派廚師監督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。驗收合格後填寫《收貨單》，每天營業終後加計《收貨單》，填制《廚房原材料購入匯總表》。（2）廚房到倉庫領用的原材料（干貨、調味品、食品等），由各廚房根據當天的需要填制《倉庫領用單》，報廚師長審批後，憑單到倉庫領取，倉庫保管員審核手續齊全後，按單發貨，每天營業結束後加計《倉庫領用單》，填報《餐飲原材料領用匯總表》。（3）每天營業結束後由各廚房領班對存余的原材料、調料、半成品進行一次盤點，並填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長審核後進行匯總。（4）餐廳各吧台酒水員每天營業結束後根據《倉庫領料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。（5）財務日審員（各公司崗位設置可能不同），填制《餐飲營業收入日報表》和《餐飲優惠折扣日報表》。（6）成本核算員根據《餐飲營業收入日報表》、《餐飲優惠折扣日報表》、《廚房原材料購入匯總日報表》、《廚房原材料領用匯總日報表》、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧台酒水進銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，於第二天上午9點以前上報財務部經理、餐廳經理、及廚師長。（7）財務人員與行政人員做好《固定資產折舊報表》，這個可以每月做一次固定資產大盤點，做好登記，根據固定資產的使用年限跟折舊率來計算月成本。有很多人都沒去注意這一塊，其實這也是成本來的，東西也是用錢買的。3.做好成本分析，堵塞浪費現象成本核算員計算出《餐飲成本日報表》後，分析餐飲各類營業實際成本率（食品、酒水、香煙、海鮮等）是否與酒店確定的目標分類成本率相符，如有偏差，應及時找出原因，並提出解決辦法。如因菜餚配料不準而引起成本率較高，應做好出訪配料計量的監督和復核。如因原材料進價變動引起成本率偏高，應查明原材料進價變動是否正常，如正常應及時調整菜價。如原材料存貨盤點不準和半成品計價有誤，應及時糾正，制定正確的半成品計價標准。如人為原因造成原材料的損耗和浪費，引起成本率偏高，應對責任人給予適當處罰。同時對廚房的存貨情況進行分析，對存量較大、存儲時間較長的原材料要建議廚房少進或不進，對保鮮期較短的原材料要建議廚房勤進快銷。每周寫出餐飲成本分析報告。每周召開一次成本分析會議，由采購員、廚師長、成本核算員、餐飲經理、財務經理參加。匯報在原材料采購、使用過程中存在的問題，在成本核算和控制中需要完善和加強的地方。對餐飲日常成本的控制和核算，可以合理控制進貨，防止原材料的積壓和浪費，提高原材料的利用率和新鮮度。防止廚師配人情菜，真正做到貨真價實。同時可以及時發現問題，堵塞漏洞，減少浪費，杜絕不正之風，增加效益。 努力做好以上幾點，你就會很好地控製成本了。
㈡ 怎樣經營管理好一家教育培訓機構
想要經營好教育培訓機構，最重要是師資力量，教學環境，服務態度，這三方面，第一，師資決定教學質量也就是決定著生源，老師必須是有專業的有經驗的會和學生溝通交流，第二，教學環境，現在的家長都很挑剔上課環境，環境包括上課的場地地段交通是否便捷，教學器材等等，還有就是服務人性化，家長都很拿孩子當回事，所以老師也必須要時刻讓家長和學生覺得他時刻被關注著，這是已經開始經營後需要注意的三大方面。
㈢ 新東方平均每2天成立一家新公司，新東方之前的經營方式是怎樣的
新東方此前的經營方式主要是以下四個：1、占據最優質的的教育資源；2、低於市場價的收費標准；3、先聽課後交費；4、重視營銷和宣傳。
1、占據最優質的的教育資源
首先，新東方的教育資源其實是相當不錯的，這也是新東方當年能夠在眾多教育機構中脫穎而出的根本原因。新東方本身有專門的教材和教育方法，他們招來的老師都是要經過培訓的，所以新東方招來的老師可以更年輕一些，學歷也會相對更高一些，這樣的師資力量也足以讓新東方睥睨同行。
4、重視營銷和宣傳
最後，新東方當初其實是很有遠見的，當年的網路時代還沒有開啟，但是新東方已經意識到了營銷的重要性，所以平時打廣告是比較多的，一是能夠提高新東方這個品牌在大眾心中的印象更加深刻，另一方面會讓觀眾覺得這個品牌更加值得信賴，蒙牛、伊利等品牌都是這樣宣傳的。