⑴ 食品成本率是什麼，餐飲行業食品成本率怎麼計算
食品成本率指的是原材料成本在食品營業收入所佔的比率。食品成本率=成本量÷營業額×100% 。
毛利率=毛利÷營業額×100%=1-成本率。跟一般的製造業演算法是一樣的，比如你的銷售收入是500萬，成本是300萬，那麼成本率就是300/500=60%，毛利率=1-60%=40%。
由於生產、銷售、服務統一在售價里實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等，很難在售價里將其逐一劃分清楚。
因此，餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
(1)餐廳如何核算成本率擴展閱讀
食品成本按成本計算的對象，劃分為總成本和單位成本
(1)總成本，是指一定時期某種、某類、某批或全部菜點成品的成本總額。
(2)單位成本，是指單個產品的生產耗費稱為單位產品成本。
例如，製作色拉，批量為10份，10份色拉的總成本為35元，則每份色拉的成本為3.5元。餐飲業計算成本的對象，是單件餐飲品，所以，通常所說餐飲業的產品成本，是指餐飲單位產品的成本。
⑵ 餐飲業成本率怎麼計算
餐飲行業食品成本率的計算：
成本率=成本量÷營業額×100%
,毛利率=毛利÷營業額×100%=1-成本率
毛利率+成本率=100%=1
毛利率
毛利與營業額（銷售額）之間的比率，表示實現一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費用覆蓋和利潤釋放區間。
毛利率和成本率成反比關系，即一個正增長多少，另外一個就負增長多少。
拓展資料
經營成本是項目評估中，資金的現金流量表中的項目之一，為企業總成本扣除固定資產折舊費、流動資金利息凈支出後的成本。
經營成本中不包括固定資產折舊費和利息支出的原因是：
①固定資產折舊費屬項目系統內部固定資產投資的現金轉移，已在固定資產投資估算中作為現金流出量列入現金流量表之中，不能再在成本中重復計算;
②利息凈支出不需要通過凈周轉資金的投資來負擔。從本質上來說，它是利潤的一部分，在分析項目獲利能力時，從總成本中扣除利息凈支出，是為了避免過高地估計凈周轉資金的需求和現金流出量，而低估項目的收益。而且，就現金流量表自身的項目構成來說，由於自有資金現金流量表已為利息專門設立了一個項目，因而無需在成本項目中包容利息凈支出。
⑶ 餐飲怎麼算成本和利潤
您好親,你可以用以下的方法來計算利潤和成本.一.成本:1.固定成本/月(即每個月固定的開 支)例如;房租.人員工資.稅. 折舊分攤. 2.變動成本 水電.原材料(油鹽細分到每份菜餚二. 營業額/(每天)/月三.單位毛利潤率%=售價-原料成本.四.保本(平衡)點老逗=營業額-(固定成本+變 動成本)*毛利率%例如;當天營業收入1000元-變動成本500元=毛利率100%. 固定開支;12000 元/月=400 純利潤=1000元-500 元-400 元=100 元=10%保本平衡點=每天的營業收入必 須在900 元以上毛利率控制在100%才能保本.當然還要具體的細計算. 記帳就是記流水賬,也就象記事本一樣,要認真游含御詳細(最好去買一個賬神岩本),要 記現金收支、存貨(菜、半成品)、銷售記錄、設備記錄等都要記。如果你不嫌 麻煩而且會記賬,那麼建議你去買本賬本(三欄式的),自製一本應收賬本。
⑷ 餐飲業的成本核算方法
每個行羨物陵業有每個行業的核算方法和公式，那麼餐兄戚飲業的成本核算方法是什麼呢？如果你對這部分內容不了解，那就和深空網一起來學習吧。
餐飲業是受眾人群大的行業，內部會計人員涉及到的會計做賬分錄等是會計人的主要工作內容。
餐飲業成本的核算方法一般是按廚房實際領用的原材料計算已售出產品耗用的原材料成本，核算期一般每月計算一次，具體計算方法為：
1、如果廚房領用的原材料當月用完而無剩餘，領用的原材料金額就是當月產螞帶品的成本
2、如果有餘料，在計算成本時應進行盤點並從領用的原材料中減去，求出當月實際耗用原材料的成本，即採用「以存計耗」倒求成本的方法
計算公式是
本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額
餐飲業成本計算公式
本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料-期末結存原料
成本價=進貨價/(出成品率*投料標准(數量)
銷售價格=原料成本/(1-毛利率)
銷售價格=原料成本+毛利額
銷售價格=原料成本*(1+加成率)
銷售價格=原料成本+加成額
加成率=毛利率/(1-毛利率)
毛利率=加成率/(1+加成率)
原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)
凈料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量
凈料單價=凈料價值/凈料數量餐飲業的免單費用怎麼做賬務處理？怎麼做會計分錄？