① 面魚怎麼做好吃又松軟
我是地道的膠東人，我腦子里想像的畫面是，就著面魚喝羊湯的場景[捂臉]，不知道是不是我理解的這個面魚
做法也很簡單，下面分享一下我的經驗給大家
1:首先取適量的麵粉，酵母用溫水化開，少量鹽用溫水化開，少量泡打粉用溫水化開，分別倒入麵粉中，打入幾顆雞蛋，攪拌，然後向麵粉中加溫水，邊加邊攪拌至無乾粉，然後下手揉，揉成很稀的面團，面越稀炸的面魚越軟，如果有粘性，可以手粘水或油揉，揉好後，放置在溫暖的地方醒發至兩倍大
2:取適量的鹽用溫水化開，摻入面中，直到面起小泡，抻起來不容易斷即可
3:取一個瓷盤或者烤盤，上面刷上油，目的是防粘，手揪一小塊面，拍打至長方形，中間劃兩刀，（目的是使面魚熟的快）
4:油溫7成熱，插入胯子筷子冒小泡時，開始炸面魚
5:手抻面魚兩端，中間先進後兩端，這樣面魚炸出來有固定的型
4:取一個炸面魚的夾子，兩面金黃後夾起來控油
5:依次操作，炸面魚製作完成!
面魚怎麼做好吃又松軟？大家好，我是GSL探 美食 ，我的回答是：在北方，面魚是一種非常常見的麵食。只是做出來的形狀像小魚或者是小蝌蚪，所以才會把它叫做面魚。比較傳統的面魚做法就是 用麵粉和水做成的面團，然後再用剪子剪成小動物的形狀。 不過呢，我在製做面魚的時候，稍微的改進了一下，這次做 面魚的時候用到了南瓜 ，而且在面魚的 形狀上也做了改變 ，做出來的形狀讓孩子更加喜歡，接下來就來看一看面魚的具體做法吧。
面魚的具體做法。
食材：南瓜，麵粉，大蔥，生薑，西蘭花，西紅柿，雞蛋，大蒜，生抽，蚝油，食鹽，辣椒。
1，把南瓜去皮，切片蒸熟，南瓜蒸熟後，壓成南瓜泥，加入麵粉，揉成一個南瓜面團，接著放在一旁，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
2，西紅柿去皮切塊兒，西蘭花用鹽水浸泡，然後再焯水備用，雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
3，南瓜面團靜置好後，放在案板上，擀成較厚的圓餅狀，然後再切成長條。取出一個長條放在4根筷子上面，用一個小刀切一小塊往下一壓，就形成了，小面卷兒，帶著花紋，特別好看。
4，如果想要讓小面卷兒，煮湯和直接把這個小面卷放進湯里，煮開就行了，不過我把這個小面卷兒來炒菜吃，先把面卷兒放在水中煮熟，撈出過一遍涼水，備用。
5，另外起鍋放入食用油，放入西蘭花，炒出沙司，放入蔥花，蒜末，生薑絲，然後再放入西蘭花，雞蛋翻炒均勻之後加入面卷兒，調入生抽，蚝油，食鹽調味，然後關火出鍋。
這一道菜既可以叫做面卷，也可以叫做面魚，我只是在面魚的基礎上稍微給它的外觀做了一下改進。 把面魚當成菜炒著來吃 ，也是不錯的，這一盤既能當菜也能當成一個主食，既好吃，又管飽，而且還非常的有營養，通常我們家都會把這道菜當成主食來吃，小孩子特別喜歡吃。
做面魚需要注意事項。
1，在做面魚的時候不一定會用到白面，我們也可以用紅薯，芋頭，山葯來製作面魚。我用 南瓜 製作的面魚，口感就非常好，非常松軟好吃。
2，面團揉好之後，一定要放在一旁 靜置20分鍾 的時間，讓面團有個鬆弛的時間。
3，如果覺得我製作面魚的形狀比較麻煩，大家可以 直接用剪刀剪下來小面塊 兒就可以。
4，配菜大家可以 選擇自己喜歡吃的 ，不一定加入西蘭花，西紅柿，我加入西紅柿和西蘭花不僅僅是為了讓它好看，也很有營養。
5，做出來的面魚可以 直接煮湯喝 ，也可以，像我這樣炒著吃，不管怎麼吃口感都很好。
結語。
面魚的做法有很多，我只是給大家介紹了一種我家裡經常吃到的面魚做法，如果經常吃白面面魚，不妨和我一樣試一試在裡面添加一些別的食材， 例如南瓜，紅薯， 口感會更加 松軟好吃 ，有感興趣的朋友可以試一試。
最好吃的應該是莜麵做的了。
做法：（1）燒一壺開水，慢慢的加入莜麵裡面，一邊加水一邊用筷子攪拌。一直攪拌到莜麵結塊，盆中沒有乾麵粉為止。
（2）把面揉成一個大面團，分成幾個小面團，向包餃子那樣把面團搓成長條，切成小塊，在把小塊的面團搓成中間粗，兩頭細的小長條。
（3）鍋里倒入適量的油，加入自己喜歡的配菜翻炒，在加入適量的水，水開下入搓好的魚魚。煮兩分鍾即可。
用料
面魚的做法
面魚又叫撥魚，是老北京的傳統吃食，可能有很多人都不會做了，我小的時候吃過，首先把麵粉放在一個大碗里加水調成糊狀，要稠一些，要攪的沒有麵疙瘩了，燒上一鍋開水，這時找一個方形的竹筷順著碗邊不斷的往鍋里撥面，最好讓面不要斷，等一碗麵糊都撥到鍋里了就蓋上鍋蓋，把面魚煮熟，然後可以往鍋里放你喜歡的蔬菜，打一個雞蛋，放入蔥花，醬油，點些香油，就可以出鍋了，面魚柔軟，適合老人孩子吃。