1. 請問經濟型酒店怎麼樣降低它的經營成本，最好舉個例子（從成本管理會計的角度）
經濟型酒店成本控制戰略
一、經濟型酒店實行成本控制戰略的必要性
經濟型酒店通常是指價格比較低廉的酒店。依據歐美標准，成型的經濟型酒店標准主要有：只提供住宿，基本不提供餐飲，如近年來出現的B（Bed）&B（Breakfast）酒店，即只提供床位和早餐的酒店形式。在我國，嚴格意義上的經濟型酒店只提供小型餐廳等一些基本配套設施，客房並不比星級酒店的標准配置差，價格卻遠低於星級酒店(通常在150元左右)，而且服務管理不打折扣。
可見經濟型酒店定位於「經濟」二字，主要針對特定的目標顧客群，提供其所需的經濟型產品。由此一來，經濟型酒店的單位利潤空間就相對變得較小；同時由於其顧客群對價格又具有較高的敏感性，因此，經濟型酒店要想取得較高的收益，就必須在成本上下功夫。實行成本控制戰略是經濟型酒店生存的根本。為了找到經濟型酒店成本控制切實可行的方法，筆者走訪了「錦江之星」揚州店和安徽蚌埠的「新東亞」大酒店兩個經濟型酒店。下面將以這兩個酒店為例來分析經濟型酒店的成本控制戰略。
二、經濟型酒店如何實行成本控制戰略
（一）酒店初建時的成本控制。因為酒店建設以後就屬於固定資產再想就什麼變動是比較困難的，因此建設初期的成本控制是非常必要的。
1、選址。對於經濟型酒店來說，其目標顧客是特定的顧客群，因此應該圍繞著其特定的顧客來進行選址。
（1）城市的選擇。我國經濟型酒店的發展已表明，其發展的重點應在大中城市。一方面大中城市是商務、旅遊的交織密集點，有龐大、穩定的客流，使經濟型酒店有發展空間；另一方面在大中城市經濟型酒店可藉助城市功能，將經濟型酒店的一些設施、服務轉給社會，使自身建設、運營成本費用降低。例如，「錦江之星」的連鎖酒店基本上都選擇在北京、上海、廣州、杭州、蘇州、成都等大中城市。
（2）在城市中間的具體位置選擇也非常重要。選址時注重交通便利，應多在機場、火車站和交通主幹道附近，周圍應有較多的社會餐飲、娛樂、休閑場所。例如，「錦江之星」每個城市的連鎖酒店基本上都選在主幹道周圍。筆者走訪的「新東亞」大酒店則選在蚌埠市長途汽車站的旁邊，充分利用了汽車站這個區位優勢。
2、控制建造費用。經濟型酒店的建造費用在整個生產成本中所佔的費用最大。如果經濟型酒店想控製成本，控制建造成本也就成了成本控制的重點。
（1）經濟型酒店可以利用舊廠房、舊旅館、舊倉庫等進行改造，以減少土地成本。如西方的青年旅舍主要是由鄉間的中世紀古堡改建而成，後來學校的校舍、教室、教堂、農家倉庫、燈塔、遊船等都成為了旅舍的來源。這樣做，一方面降源碼沖低成本，另一方面為遊客提供了獨特的體驗。
（2）樓層建設不易過高。例如「錦江之星」一般只建三四層，不僅管理方便，而且只需一個小電梯，成本降低。
（3）在內部設計中，應該避免豪華的材料，避免建造豪華的大堂，不造奢侈場所，不搞宴會、會議、娛樂設施等。客房面積應占總面積的80%，這樣的比例對投資者來說是最有利的，回報率也高。為了節約空間，客房分布應該盡量密集。
3、酒店設施的配備。經濟型酒店的設施看上去似乎都是一些小的東西，但如果不注意控制的話無形中會增加酒店的成本，因此，酒店的設施配備也應該盡量簡單、經濟，減少成本的投入。
（1）房間內的設施應講究實用，不追求高檔和豪華。盡量免去一般星級酒店的豪華沙發以及其他一些奢華設施，可以配備敞開式衣櫃，不設置專門的電視櫃而用一張書桌代替，配備小型電視機。例如，在「錦江之星」的房間內一般只有一張大床和小床，都是最簡單的板式床，既滿足了一般雙人間的功能，同時又滿足了一家三口的需要。
（2）浴室的配置要簡單、經濟、環保。浴室應省去大型的浴缸，使用淋浴，去除地毯，這樣既方便打掃又節約費用。以「錦江之星」為例，為了降低成本，其肥皂由40克減少為25克，梳子縮短減少2分錢，採用淋浴，洗手池和沐浴共用一個水龍頭以減少投入。「新東亞」大酒店在小物件的使用上也注意雹殲節約與環保，以前浴室的一次性用品都採用精美的獨立包裝，這樣無形中增加了成本也不環保。現在酒店採用簡易的組合包裝把牙刷、牙膏、香皂、洗發水等等都放在一個包裝內，節約了成本。
（3）房間內空調的選擇上，可以使用分體式空調替換中央空調。這樣，不僅價格便宜，其在實際運營模塵中可以節約電費等其他成本，並且清洗比較容易，易於保持良好的環境。
（二）節約人力成本。人力成本在經濟型飯店中佔了很大的比重，如果一個酒店的人員冗雜且人浮於事則會使酒店的成本在無形中大大的增加。
1、服務人員數量的控制。經濟型酒店要想控制好成本，就必須嚴格控制酒店人員的配備，一般控制在每間客房與人員的比例為1:0.6左右。例如，「錦江之星」就控制在0.67人/間。
2、人員的選擇。經濟型酒店應該選擇復合型、綜合素質比較高的人才。這樣可以使人力資源得到充分的利用，從而降低人員的使用數量。例如，「新東亞」大酒店選擇的管理人員在軟體、硬體的維護運用方面都比較精通，這樣就減少了機房人員的配備，而由一人兼任。
（三）減少能耗。節能降耗可大大降低經濟型酒店的成本和內耗，減輕經濟型酒店的發展負擔，給經濟型酒店帶來直接的經濟效益。
1、在衛生洗浴設施設備上，採用設計工藝先進的節水器具，可在保證使用舒適的前提下，減少每次沖水量，杜絕馬桶「長流水」的老問題，不僅節約了大量用水時間，也為酒店經營節省了開支。
2、在熱能方面，酒店可以充分利用太陽能和地熱能，減少煤和電的消耗，這樣可以大大的節約能耗。如「錦江之星」酒店以前用燒煤的鍋爐供水，在煤漲價以後，採用了柴油鍋爐，以節約成本；「新東亞」大酒店，在夏天使用太陽能來提供熱水，冬天則使用太陽能加熱棒技術。
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2. 酒店的智能化如何表現人本意識
也就是是以人為本的意識。「以人為本」，找到創收盈利之源 。人，是創收最根本、最活躍的因素。「人本意識」，是創收的保證。如果我們這個團隊員工之間相互拆台缺乏凝聚力，相互不融缺乏互補性，相互不睦缺乏吸引力，長此以往酒店就會在「內耗」中搖搖欲墜。為此今年我們要大力培養「凝心向上」的工作團隊，讓大家的「心」留在店裡面，留在崗位上。把內藏的工作熱情轉化為優質服務的行動和活力。要實現這一目標，首先管理者要在思想意識上高度統一沒有分歧，才能確保酒店的政策和措施從中層開始往下具體貫徹落實，保證酒店內部個體力量與目標方向相同。其次不斷提高大家的自身修養，少說閑話，多干實事，己所不欲勿施於人，關系和諧，互相關心，充分發揮團隊成員的技能互補作用。使員工渴求不斷地完善自己，將自身的潛能發揮出來，熱情主動地投入任務的完成。再次要堅決遵從酒店規范，酒店規范是酒店每個成員必須遵循的行為准則，是統一員工行為觀念的標准體系。如果缺乏酒店規范或有規不依，則酒店的凝聚力就難以形成。酒店規范包括成文的和不成文的，成文的如酒店內部各種規章制度，不成文的如約定俗成的酒店成員的思想觀念等。酒店規范是維系酒店行為的無形力量。因此，酒店規范是形成酒店凝聚力的動力，它能夠使酒店員工明確個人目標，使之與酒店目標一致。
3. 酒店菜餚 定價 要考慮哪些因素 占原料價格的多少比較合理
首先第一要看你的酒店的平均毛利率定的是多少，不知您的酒店屬於哪一種類型的，人工成本是多少，固定資產折舊是多少，內耗是多少，所以不好給出具體的數據。一般情況下現在的酒店業平均毛利率在30%~~60%，如果想確定菜餚的價格用您的原材料成本除以您的毛利率，然後把得出的數據盡量往相鄰的6或者8的數字上靠就可以了（比如，得出來的數據是31.5元，那您這個菜價就可以定為36元或者38元）。好了，但願我的回答能幫到您，祝您生意興隆！！！別忘給我好評喲，呵呵！！！