㈠ 涼拌菜一般怎麼賣，成本怎麼樣，價格怎麼賣
涼拌菜成本低夏季人們都愛吃，可以做做這個行業，按重量計算錢就可。
㈡ 路邊攤冷盤成本怎麼算
攤位費，買菜錢，調料錢，人工工資
㈢ 冷盤的成本，毛利率怎麼算
冷盤的利潤還是很大的，俗話說的好，賣冷盤就是賣房費呢，冷盤學習教您幾種油的做法：紅油、麻油、蔥油、花椒油的做法，幾種油做好了，各種冷盤都是可以拌的。
㈣ 涼拌菜一年可以賺多少
該食品的利潤空間在60%到70%。
如果涼拌菜每斤的成本是10元，那麼其售價可以大約為17元。一份冷盤賣10元，一份冷盤成本是2元錢，50乘以10等於500元毛利潤，50乘以2等於100元成本，500元毛利潤減去100元成本等於400元一天乘以30一天月等於12000元乘以一年12個月等於144000元。
㈤ 工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做嗎
究竟可不可以做，我們還是先算算賬：
每天的總餐費是150 25=3750元
人工成本： 150人的一日三餐，如果是我我會安排5個人做飯，其中一人是我的家人，每人每月工資定為2100元，日均工資計算為350元。
水電柴米油鹽等成本： 按每天90元計算
主要的飯食成本： 說到飯食成本，其實和每天吃什麼有關，一般工地上怎麼也是有個周食譜，大致上會按照這個周食譜進行。
早餐： 會以饅頭、各種粥、自己製作的豆腐腦或者油條、湯面，配置的冷盤，雞蛋，牛奶，鹹菜等等，安排出幾種組合出早餐， 牛奶或者雞蛋每日必有一樣， 早餐人均成本控製成本在4.5元。
晚餐： 晚餐其實相對會簡單一些，會結合著中午的剩飯來，另外也會煮一些面條或者粥之類的，適當配點清淡菜， 晚餐人均成本控制在3.5元左右。
午餐： 午餐是重頭戲，完全和吃什麼有關，咱們別算籠統賬，可以具體說說，我可以把我的安排羅列出來。
周一，牛肉麵，按每個工人八兩面條，每斤面條2元總計240元，買25斤牛肉計800元，25豬肉計260元，其他配菜計500元。
周一當天伙食總消耗是8 150+1800=3000元，再去除人工、柴米油鹽部分440元成本，凈剩餘310元。
周二，米飯，一葷一素一湯，按每人八兩大米再加一元兩個的饅頭，總計成本是3 150=450元
肉菜按每人半斤肉，總成本為買肉800，買菜計400元，一湯成本計60元。
周二當天伙食總消耗是8 150+1710=2910元，再去除人工等成本440元，凈剩餘400元。
周三，葷素兩樣包子，肉包子為主，一個冷盤，一個雞蛋湯或者綠豆粥，按每人四個大包子計算。
按每人八兩肉餡去采購，總成本1200元，素餡蔬菜成本計算為300元，麵粉成本計算為130元，一冷盤加一湯成本計算為180元。
周三當天的伙食總消耗是8 150+1810=3450元，再去除人工等成本440元，凈剩餘300元。
周四，米飯饅頭，大骨頭土豆燉雞架，蒜蓉油麥菜類素菜。
米飯加饅頭我們同樣計算為450元。
大骨頭可以買70斤，總成本計算為770元，雞架可以買50斤，總成本380元，土豆50斤，總成本計算為90元，素菜總成本計算為180元。
周四當天的伙食總消耗是8 150+1420=2620元，再去除人工等綜合成本440元，凈剩餘690元。
周五，雞蛋肉炒餅加素炒餅，雞蛋湯或者綠豆粥
80斤五花肉總成本800元，雞蛋150個總成本70元，餅絲230斤550元，一湯成本130元。
周五當天的伙食總消耗是8 150+1580=2780元，再去除人工等成本440元，凈剩餘480元。
周六，烙餅，冷盤，加雞蛋湯或者綠豆粥。
按自己烙餅每斤成本2.8元來計算，再按人均1.5斤餅計算，主食餅的總成本是630元，綠豆粥成本計算為70元，冷盤成本計算為400元。
周六當天的伙食總消耗是8 150+1100=2300元，再去除人工等成本440元，凈剩餘1010元。
周日：大鍋菜加饅頭，根據經驗按每個工人饅頭加大鍋菜總成本計算到11元時，大鍋菜的品質就算是很不錯的，因此其總成本是11 150=1650元，
周日當天的伙食總消耗是8 150+1650元=2700元，再去除人工等成本440元，凈剩餘460元。
經過以周為單位來看，重點把中午的大餐口展開計算來看，按食譜水平來計算每日的大致凈利潤，平均每天的凈利潤為：（ 310+400+300+690+530+1010+460） 7 529元
也就是說每天平均大概能有529元的利潤，我們按工地每年能幹10個月300天算，則每年的利潤能有15.9萬元左右。
但這里有一些問題必須要考慮！！！！！
①餐費是以什麼周期為准結算，是否及時不拖欠，最好是以周為單位計算，或者提前支付一定周期的餐費，墊資或者長期拖欠的免談。
②既然是承包工地食堂，所以不可避免的有設備磨損或者需要買新設備，這筆費用可能會在1-5萬之間， 所以這就涉及到一個工期的問題。
比如只有一年的工期，那如果想承包，可能好多設備就需要租賃或者買二手，假設租賃費或者二手購買費在3萬元，那麼總利潤就會減少到13萬左右。
假如工期能有兩年甚至以上，那麼花幾萬買新設備也是劃算的， 所以工期長短因素很重要。
如果工期只有幾個月，自己又沒設備做飯，那就沒有考慮承包的必要。
③兜底性的約定，像這種工地，尤其是晚上用餐人數很不穩定，出去喝酒聚會的可能不少，這就給控制飯食數量帶來一定的難度。
所以兜底性約定的必須說好，我是按150人固定每人每天25元收費，不管到底實際吃沒吃，這是一種雙向控制。
綜上所述，按照我的餐食標准配餐，在工期至少一年以上，餐費支付周期按合同約定支付，用餐人數人數基本穩定每天約定收取的餐費沒有大影響的情況下，我認為是可以做的。
可以做！
工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人，這樣每天每人成本15元，那麼你每人毛利就可以達到10元，一天毛利就是1500元，一年下來干350天，毛利就大概在52.5萬元，只要是不怕辛苦，當然是可以做的了。
每人每天25元的標准不算少了，如果沒有其他方面要繳納的費用了，可以每天每個人拿出來15元用作肉蛋奶，米面油等采買費用，以及水電煤氣等等費用，這樣一天就大概是2250元的采買費用，每個月就是6.75萬元以上的采買費用，如果是集中采購或者是讓人每天都送菜過來，那麼價格可能還可以便宜一些，這樣基本上每人每天大概可以達到小半斤肉的水平，再加上兩三個雞蛋，外加一些蔬菜，主食等等，只要是好好做，而且廚師水平比較高，在工地上來說，也算是吃的不錯了。
150人的餐點，每天需要准備三餐，估計至少也要四個人才能夠干下來。而且即使這樣可能也是比較辛苦的，但是如果願意吃苦，那麼夫妻兩口再請兩個親戚，基本上就可以干下來了，給兩個親戚每天開150元的工資，那麼一天就是300元，這樣你夫妻兩口每天的毛利可以達到1200元。當然了，如果覺得太辛苦了，那麼也可以多請個親戚，這樣下來就是請3個人，那麼一天需要付費450元，那麼大概夫妻兩口每天的毛利就是1050元，一年下來350天，大概可以賺到36萬多元了。
綜上所述，工地承包食堂每人每天25元的標准，150人是可以做的，如果籌劃好了，平常精打細算，夫妻兩口每年干350天，大概可以賺到36萬多元。
賺翻了。150人三餐，需要大概3個人加工並服務。工資大約18000。平均一天600，一個工人一天4元。水電煤氣一個月大約600元，可以忽略。早餐3元，其中2元的輔食與1元的粥品。中餐和晚餐各6元，共12元。總計19元。純利潤，每個人6元。一天900。一個月27000。中餐晚餐的6元，我已經按平均一天一斤肉算了。
如果每個人25元一天算，150個人乘以25元等於每天是3750元，按正常每天都是這個數算，一個月30天乘以3750元每天就等於112500元，這是一個月正常大概的收入，這也要看看你的承包費用一個月是多少錢，扣除你的承包費用，還有飯菜的成本人工費用，剩餘的就是你的收入，你算一算就知道了，看起來應該是可以做的。
可以，早餐6塊，中午晚上一餐8-9塊錢，但是現在蔬菜很貴，只能做便宜菜才有利潤，而且量不能太小，很辛苦利潤小，要求不高可以做
當然可以做呀！25元每人三餐平均一頓8元多點！早餐簡單點饅頭粥小鹹菜就可以了！中午炒菜！米飯！晚餐！安標准來！有利潤的！
湖南這邊有很多小縣城流行「大碗飯」，生意火爆的很。
我要是進城做事，中午飯是一定要吃「大碗飯」的：
便宜、實惠，有葷有素，20多個菜，想吃什麼自己動手打，飯緊吃，吃飽為止，吃完免費喝開水，價錢按人頭算，一個人10元。
我認為完全可以做！
我拿你這個跟「大碗飯」作比較，並且還有優勢：
第一，價錢跟「大碗飯」差不多，正歺每個人10元，早歺5元，只多一個早歺，5塊錢的早歺可以煮麵條或者下米粉吃，稍有小賺；
第二，有固定的客源優勢：
工地上每天固定有150人吃飯，不說滿員，100人總有吧，這樣一天下來營業額就是2500元。
我觀察過「大碗飯」的生意，中歺加晚歺也不過百多人在那裡吃，因為店面只有那麼大，一次性只夠容納二十多個人，吃流水席，高峰期就只有個把小時左右，所以客源多不到哪裡去；
第三，成本優勢：
「大碗飯」要租門店，租門店就要房租成本，而工地上承包食堂不要交房租，人頭25元是含到承包金裡面去了，所以說，工地承包食堂成本低些，成本一低，利潤空間就大，如何不賺錢呢？
第四，借鑒「大碗飯」的模式，最大程度留住客，這樣就有穩定的收入：
工地上有150個人，爭取全部留住，都進到你承包的食堂吃飯，要做到這點，就需要注意：
一是食堂的衛生要搞好，讓師傅們吃的放心；
二是服務要搞好，讓師傅們像在自己家吃飯一樣；
三是飯菜質量要搞好，菜的品種要多，盡量滿足師傅們的不同口味。同時，還要把菜的味道搞好，不要小看了師傅們，他們的嘴巴子蠻刁的，哪裡的飯菜好吃，味道好，他們都曉得，所以，菜的味道好是留住客的關健。
不要以為工地上固定有這么多人，就萬事大吉，就降低飯菜質量，這是不行的，留不住客的。今天可以在你這里吃，明天我可以不到你這里吃。
你說呢？對這個問題你怎麼看？
可以做，如果不是有特別要求的話，只要不怕辛苦，是有一定利潤的，比打工不會差
做是可以做，但是利潤很薄，一天25元的標准，大概就是早餐5元，午餐和晚餐各10元，如果是普通人還好，但作為工地方，就餐人員基本都是乾重活的人員，每天的飯量遠遠高於普通人，甚至是普通人的2倍以上，如果工地的承包沒有葷菜量的限制還好，如果還有葷菜量的限制，那確實不好做。
此外150人的餐量，你一個人肯定做不過來，至少要四五個人，洗菜、炒菜、打飯、收拾等等，我們以前單位人員，就八九十個人而已，食堂承包人員一家四口都在（扣掉一個讀書的，實際三個人在忙，而且我們普通單位，飯量也沒那麼大，再者早餐和晚餐都只有少數人吃飯）。
算上人工費，空檔期（工地不可能一年365天都在忙），打點的好處費（要承包食堂，基本要給負責人一點好處），即使食堂租金水電全免（我們單位就是免除了承包方的水電費及租金），說句實在話利潤沒多少了。
當然了，並不是不可以做，抖音上相信很多人都刷到過有幾對夫妻就是做這種工地餐的，一餐10元/12元，管飽，他們能賺，你這個如果房租，水電都不需要，賺肯定也能賺（肉菜都賣最便宜的，比如雞肉、肥肉、蘿卜、土豆、豆芽等等），但如果要房租，還要打點的好處費，還要人工成本則難了（抖音上擺攤的，部分是擺拍，部分是真實的，但即使是真實的往往也就一餐而已，你如果是三餐150人的份，不找人幫忙，夫妻二人會直接累死！）
最後，最重要的一點是要不要墊資，如果要墊資，那就別幹了，不墊資還可以考慮考慮，此外，在做之前，可以去當地的工地食堂，以及菜市場了解行情，不要盲目接手，特別是這個工地原來有承包商的事情下進行轉手的，一定一定不能接（能賺錢沒人會轉手）！
可以做，但是每個月賺的是辛苦錢。早餐4元管飽，中餐和晚飯各7元，除了各方面的費用和損耗，一個人一天最少賺5元沒問題，一個月應該可以賺1.5萬左右。
但是做這個生意必須要自己會精打細算，廚師這塊自己做，廚藝一般過得去，再找能吃苦耐勞的3個員工，應該問題不大
㈥ 做餐飲行業時，做涼皮和冷盤哪種利潤更大
首先來介紹一下豬頭肉，豬頭肉買半成品（就是那種沒有骨頭，煮的半生不熟的那種，目前市場上用的最多），批發價12元每斤，市場價25-28之間每斤，假如十斤豬頭肉，自己鹵過後因水電成本每個月大概在300元左右，電費按照1.28元來算的，其實每天用電最多的，就是冰箱了，應為做冷盤生意的，冰箱要一天24小時運行著，主要就是把每天沒賣完的冷盤，放到冰箱做任何生意都牽扯到一個前期投入，好像賣冷盤這種比較簡單的，在路邊就可以賣的，前期投入就比較少。
主要就是推車，定做下來成本會大一點，需要上千塊錢。其他的盆啊什麼的價格普通的冷盤生意，基本上都是一個手推車走天下!這樣的冷盤攤，菜品也就是十來種，常見的就是鹵豬頭肉，鹵豬耳、豬蹄，鹵雞，鹵鴨，簡單涼拌蒸菜，還有一些豆腐皮，鹵花生，鹵海。選湖北秈米機械磨漿，籠屜蒸就，效率較高。每碗分量足有半斤，原料成本不超過3元，售價6元，毛利對半；再配以肉夾饃6元/個、紅豆稀飯1元/碗。房租、稅費以5000元/月計，人工3兩角一斤，一份涼皮用六角錢的黃瓜，另外所有的調料成本大約是五角錢。