『壹』 餐飲成本如何控制和管理
控制：
1、食品原料的成本控制
食品原料的成本是中餐和西餐菜餚的主要成本，它包括主料成本、輔料成本和調料成本。餐飲食品原料成本通常由食品原料的采購量和消耗量兩個因素決定。
2、人工成本控制
人工成本主要包括用工數量和職工的工資率控制。所謂用工數量主要指用於餐飲生產和經營的工作時間數量，職工的工資率是餐飲生產和經營全部職工的工資總額除以職工生產和經營的工時總額。人工成本控制就是對餐飲生產和經營總工時和工作人員的工資總額控制。
3、燃料和能源成本控制
燃料和能源成本是菜餚生產和經營中不可忽視的成本，盡管它在一般菜餚中可能佔有很少的比例，但是，它在一個餐廳的經營中，仍然佔有一定數額。
『貳』 酒店成本包括哪些
酒店成本主要包括以下幾個方面：
一、直接成本
1. 員工薪酬及相關福利：包括員工的工資、獎金、社保、公積金等福利支出。
2. 餐飲成本：包括食材采購費用，如蔬菜、肉類、酒水等。
3. 住宿設施維護費用：如客房清潔用品的消耗，床上用品的更新和洗滌費用等。
二、運營成本
1. 能源費用：包括水電費、燃氣費、照明費用等。
2. 市場推廣費用裂敏：包括廣告費、促銷費以及公關活動費用等。
3. 行政費用及辦公費用：包括行政人員慧源巧工資、日常辦公耗材費用等。
三、間接成本
1. 折舊與維護費用：酒店的建築物和設備的折舊費用以及日常維護工作產生的費用。
2. 保險費用：酒店財產和員工的保險費用支出。
3. 管理及運營支持成本：包括高層管理人員的管理咨詢費，或者聘請第三方提供的管理系統或技術支持的費用等。這些費用不是直接作用於產品的形成或銷售，但它們是酒店運營不可或缺的部分。
酒店成本涉及多個方面，從直接成本如員工薪酬和餐飲成本，到運營成本如能源和市場推廣費用，再到間接成本如折舊與維護費用和管理支持成本等。這些成本都是酒前鍵店經營中必不可少的開支，有效控制和管理這些成本對於酒店的盈利能力和競爭力至關重要。
『叄』 酒店成本控制
對一些小規模的酒店，它的主要服務是預訂客房，餐飲等，這樣為了提高效率，節省成本，建議使用較小的辦公軟體，如致遠A3協同管理軟體，低成本、易實施，讓企業以極少的投入，快速提升效率，給企業帶來長遠的投資回報。如果酒店以後要擴張的話，A3還可升級到A6，很方便。
對於一個包括了酒店、餐飲、洗浴、會所等各種功能的綜合性酒店，人員事務組織龐大，結構復雜，服務項目多，信息量大，要增強效率，降低成本，提高服務質量和管理水平，進而促進經濟效益，必須藉助信息管理工具進行信息化管理改造，致遠A6協同管理軟體就比較適合，協同A6可以優化管理流程，提高資源利用率，降低經營風險，建立和完善酒店同客戶的溝通橋梁，最終促進酒店整體水平的提高。比如：前台服務功能，為到達的和已入住的客戶提供服務。此模塊不僅可以處理個人客戶、集團客戶，以及未預約客戶的入住服務，還設有快捷房間分配、團隊入住、客戶留言管理、叫醒服務以及部門間的內部溝通跟進服務等功能。客房管理功能，能夠有效房態監督，按照樓層和不同位置顯示。包括：可用房、待清潔房、正在清潔房、維修房、備用房，以及房間設施的管理。用工統計以及客房用品進行管理。並且在房間排隊的功能中，可有效協調前台和客房清潔工作。同時還設有查房功能，對客人退房之時，對房間內的物品進行核查等等。一切妙用盡在體驗當中。
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