『壹』 涼面是怎麼涼拌的，怎麼做涼面才好吃
武漢涼面：
一，鍋中水澆開，下面條，煮至略熟撈出。下面有兩種處理方式：
1，撈出的面條倒入冰開水中，食時撈出瀝水；或撈出瀝水用食油拌勻，不使粘連（多為家庭）。2，撈出的面條邊用電扇吹，邊用食油拌勻，不使粘連。（餐館多用）
二，食時時加
1，食油（香油最好）、芝麻醬、生抽、蒜末水、生薑水、花椒水、味精、香醋
2，可選配：海帶絲（先發開煮熟）、黃瓜絲、綠豆芽（先焯水）、大頭鹹菜絲或丁、酸豆角丁、剁椒醬。
另可配：海蜇皮、鹵牛肉片、肚片等肉食。
『貳』 涼面做法
主料：蕎麥面條100克、西紅柿兩片、黃瓜半根、火腿腸1根、雞蛋1個。
輔料：陳醋20克、糖13克、醬油5克、鹽少許、大蒜少許。
步驟：
1、面條放到鍋里煮熟撈出過水，再瀝干水分備用。
