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❷ 燴面的成本
呵呵，看你是做什麼面了，如果是面條雞蛋面那就成本低的去了，如果是像燴面成本很高，湯是熬的高湯，肉是羊肉一碗真正的羊肉燴面下來大概10元左右的成本
❸ 一碗羊肉燴面的實際成本有哪些
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河南周口街邊一家羊肉燴面館，裝修非常簡陋 有幾張小桌子，生意卻非常火 全天幾乎不斷人 陸陸續續有顧客來吃，一到飯點更是要排隊。底湯是關鍵羊肉燴面
在製作羊肉燴面時，湯是非常關鍵的一點。我將羊棒骨浸泡後焯水，再浸泡一次後才進行熬湯，燴面中的羊肉也是與底湯同熬，熬制90分鍾至羊肉軟爛即可使用，再熬制5小時湯料即可食用。
原料 高筋麵粉500克，羊肉20克。
調料 鹽5克，雞蛋30克，羊肉湯1.5千克，A料（鹽5克，秘制拌料、味精各3克，雞精4克，當歸2克，枸杞4個），B料（木耳、黃花菜、紅薯粉條、豆腐皮絲、鵪鶉蛋各20克）。
製作 1.將麵粉、鹽、雞蛋、清水200克和勻，下100克/個的劑子，擀成薄皮。2.鍋內放入羊肉湯，大火燒沸，將麵皮拉開至2米長，中間斷開，放入鍋內煮熟，關火，將羊肉湯倒入裝有A料的碗中，調勻後放入面條、羊肉、B料即可。
羊肉湯 鮮羊肉500克焯水；將羊棒骨5千克放入清水中浸泡3小時，焯水後再放入清水中浸泡2小時，放入不銹鋼桶中，放入清水20千克，煮沸後放入焯過水的羊肉，大火燒沸後改中火煮制90分鍾，撈出羊肉即為面中配菜，再中火熬制5小時至湯色奶白即為羊肉湯。
秘制拌料 將八角、香葉、桂皮、蓽撥各50克，小茴香25克，花椒、良姜各30克磨成粉混勻即可。
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