① 怎樣做腸粉又滑又嫩白
1、可以買專用粉，成本高一些，以前我用過的：晨爽牌拉腸粉。
2、自己配的話，用米粉加英粟粉，比例自己調。（米粉、撞漿是關鍵） 。
3、不粘托只能把油塗均勻，米漿太稀也會粘，要不就用布來做。聽說有不粘拉腸盤，我未見過
② 腸粉攤檔需要投資多少！…………
不管怎樣折騰，你只要不是開的很高檔豪華，就一般的腸粉店而言，投資：10000元左右，就能把腸粉店開起來了。
現在知道開腸粉店要多少錢，那麼，開腸粉店的盈利如何?桂林有很多家腸粉店，腸粉有雞蛋腸粉、瘦肉腸粉、魚肉腸粉、牛肉腸粉等，售價4元、5元、6元，成本分別是1.8元、2.3元、2.8元，毛利潤分別是2.2元、2.7元、3.2元。
一日售出800~1600碗腸粉，日毛利潤2000~4300元，除掉人工、水電、門面費及原材料部分損耗，日純利潤1600~3800元，月純利潤4.8~11.4萬元。一位腸粉店的老闆透露：我們的配料足，成本高一點，但是回頭客多，生意好。
③ 現在做什麼特色的小吃，成本低利潤高(賣那種小吃成本低見效快)
利潤高的小吃比比皆是，但要活下去才難。並不是你利潤高生意就好，要可持續發展才行，餐飲業要活過三年就很不容易了，活過三年還能盈利的就更不容易了。創業容易守業難，所以不管做什麼，活下去才是最關鍵的。只有堅持活下去才會有機會到好的一天！
腸粉，目前西安路邊攤，一份6元，原料雞蛋一個，米糊兩勺，蔥花、生菜各一點，料汁一小勺，除辣椒是必備外，小料酸豇豆，辣片醬，腌蘿卜趕上了有趕不上也不是必備，分攤到每份腸粉成本里可忽略不計。核算成本：雞蛋目前非批發價一個最多4角，米漿兩勺不超過6角，加上熬的醬汁，等其它所有成本不會超過1.5元，所以一份售價6元的腸粉，利潤應該為3.5元。利潤率為140%。
您好，很高興能夠回答你的問題。
關於利潤的高低要分開來看。單純的追求追求利潤率是沒有用的，要看的是利潤額。比如你做了一個產品。成本是一分錢，你賣到了一毛，但是一天賣不了多少量，利潤率非常高，但是利潤額低是掙不到什麼錢的。再比如人家一座房子成本是30萬人家，賣到35萬，利潤率不高，但是人家賺了5萬塊錢利潤額反而很高。因此，你做生意關注的不應該是成本，應該關注利潤額。
您提到的是想做小吃類的餐飲。這一類餐飲的毛利，您可以細算一下。大概在70%到50%。在整個餐飲里，毛利率不算高，但是它靠的是量。比如說你賣雞蛋灌餅或者是煎餅果子。你一個雞蛋灌餅成本大概是一塊五，至少能賣到三塊五。也就是說有兩塊錢的毛利潤。如果你一天能賣200個，毛利就是400塊錢。因此您要找到銷量大的產品來提高利潤額。
關於項目的選擇一定不要盲目，不要主觀，更不要聽一些做培訓的忽悠。關鍵是找到您要做生意的地方，就是當地人吃的喜歡的口味。然後再選擇能做的產品。口味對了人們才能接受，產品選對了顧客根據需求會直接購買，你不用花時間在解釋上。
殺人包子宰人面
土豆多少錢一斤？
我們市面上一小碗賣6-8塊呢。利潤起碼80%，
樂山，古稱嘉州，四川省轄地級市，歷史上屬古蜀國，有「海棠香國」的美譽。
狼牙土豆是樂山的一種地方風味小吃，在樂山可比麥當勞的薯條暢銷，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，在樂山是家喻戶曉的飯後小食。特別的波浪形土豆，炸成半熟帶脆，或是全熟，或是更脆，只要跟擺攤頭的老闆一說，老闆就拉開了架勢，三下五除二把你要的土豆的量用漏勺撥進油鍋里，然後一起一落的撈著土豆，查看顏色，分分鍾，土豆的香氣就布滿鼻尖，老闆不慌不忙將熟度恰好達到要求的土豆撈起，上下顛幾下瀝油，順手就把土豆放進一隻大的拌菜盆里。因主料為土豆，用特製刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸後再佐以其他香辛料拌食，香味四起。
狼牙土豆
其實做法也很簡單，無非就是作料需求。
一手顛盆，一手就往裡撒作料，椒鹽、蔥花、香菜，再舀一勺這樣汁兒那樣料，弄完了，大勺子一拌，香極了的香，等不及接過來就先戳上一個吃，再付錢。就是好吃，沒什麼多餘的形容詞。在其他地方吃不到這樣的炸土豆，就只能自己做了，做法如下，作料不太齊，但是，真的聊勝於無，可蘊藉不少人的思鄉腸胃！
1、准備個大的土豆，可能兩個都夠了。首先去皮，蔥切花、蒜切沫、香菜切段即可。
2、削了皮的新鮮土豆，切成厚片；
3、用專門的模具切刀把每一片切成波浪條，然後用冷水把土豆沖洗兩遍後瀝水撈起。
4、炒鍋中放油加熱，放入瀝干水的土豆條；
5、待土豆條炸成金黃色撈出放入盤中，放入一小勺鹽。；
6、放一勺生抽；
7、放入香醋，醋是為了讓土豆更加香甜脆；
8、放入切好的蒜末；
9、放入兩勺辣椒油；
10、放入辣椒面；
11、放入孜然粉；
12、放入少量蔥花，折耳根，也就是魚腥草。提味；
13、最後放入香菜段，用筷子攪拌均勻盛入盤中即可食用。
溫馨提示：家有腐乳的話，搗碎了，加水，拌進去，味道也很好。饞了腐乳水，鹽就得少擱，或者不擱，但腐乳必須得是四川那邊的鹵腐才行，北京的腐乳弄出來可吃不了，切記。
④ 廣東腸粉5元一份 成本多少 利潤大不
一份腸粉成本是米漿0.25.醬汁0.2澱粉0.1.液化氣0.3.雞蛋0.5《按平均值》，房租按1000一個月也就是33一天一天水電房租算38吧，還有電話費和其他交通費用和損耗沒算進去，如果一天按100份計算4元一份就是400.0.25+0.2+0.1+0.3+0.5=1.35*100=135+38房租=173.然後400-173=227.2個人的話按起早貪黑100份算就是一天可以每人113.5一天，還沒算損耗和交通，生活費用，如果一天賣50份的話幾乎是沒錢賺了還陪累，如果一天可以賣到300份的話還是有點賺，就看你賣多少了。1000的租金是絕對租不到的，就算租到也是偏僻的地方可以想像生意會怎麼樣，如果好地方2500以上都話那就又不一樣了，說著這里其實想要開腸粉店賺錢，選址非常關鍵，地方選對了肯定是能賺錢的。另外腸粉的味道也同樣重要，想要學腸粉跟各種小吃開店技術的可以佳威 前面英文 B F T 後面數字 3 3 9。