A. 有哪些下飯菜好吃又便宜
下飯菜，即能刺激食慾、促進飯量增加的菜餚，通常具有較為濃郁的味道和豐富的口感。好吃又便宜的下飯菜往往需要簡單易得的食材和便捷的烹飪方法，以下是一些受歡迎的下飯菜推薦：
紅燒茄子 - 選用普通的紫皮茄子，切塊後油炸至表面金黃，再用醬油、糖、蒜末等調料烹制，口味鮮美，成本低廉。
家常豆腐 - 用嫩豆腐為主料，輔以肉末、蔥姜蒜等調味，味道鮮美且價格實惠。
土豆絲炒肉 - 土豆是性價比極高的食材，切絲後快速翻炒，加入瘦肉絲和適量調味品，簡單易做。
酸辣土豆絲 - 只需土豆、醋、辣椒粉、鹽等簡單調料，爽口開胃，成本低。
青椒炒肉片 - 選擇經濟實惠的豬肉或雞肉切片，與青椒一起快炒，簡單快捷。
魚香肉絲 - 利用豬肉絲、木耳、筍絲和胡蘿卜等配料，調入魚香醬汁，風味獨特。
干鍋包菜 - 包菜價格便宜，與臘肉、辣椒等一起製作成干鍋菜，味道鮮辣可口。
西紅柿炒雞蛋 - 西紅柿和雞蛋都是家庭常備的食材，簡單炒制，酸甜開胃。
地三鮮（土豆、茄子、青椒）- 三種蔬菜的組合，營養均衡，成本較低。
回鍋肉 - 使用五花肉煮熟後切片，再回鍋炒制，搭配豆瓣醬等調料，味道鮮美。
酸菜魚 - 採用草魚或黑魚等淡水魚，與酸菜一同烹制，酸爽開胃。
麻婆豆腐 - 用豆腐、牛肉末（或豬肉末）和豆瓣醬等調料烹制，麻辣味濃。
蒜蓉空心菜 - 空心菜價格便宜，用蒜蓉炒制，簡單清爽。
韭菜炒蛋 - 韭菜和雞蛋都是常見的食材，炒制簡單，營養豐富。
涼拌黃瓜 - 黃瓜價格低廉，涼拌後清爽可口，適合夏季食用。
肉末茄子煲 - 將茄子與肉末一起煲煮，味道濃郁，成本不高。
豆角炒肉 - 豆角價格適中，與肉片一起炒制，是家常便飯中的常見菜式。
蒜薹炒肉 - 蒜薹價格親民，與豬肉或牛肉絲炒制，味道鮮美。
芹菜炒肉 - 芹菜清脆可口，與肉片搭配，簡單易做。
辣椒炒肉 - 辣椒和肉片的組合，辣味十足，促進食慾。
以上菜餚不僅美味可口，而且所需食材普遍價格低廉，烹飪方法也比較簡單，非常適合日常家庭餐桌。通過合理搭配肉類和蔬菜，不僅能保證營養均衡，還能在有限的預算內享受到多樣化的美食。
B. 成本低又好吃的葷菜
1.涼拌兔丁。主要的食材是水盆魚花生米，花生米作為輔料是怕只吃兔肉沒意思，涼拌兔丁色紅肉嫩，麻辣酥香，兔肉鮮嫩，如果是野生兔子那麼肉質又相對好一點，比較緊實，不過家養的兔子也很不錯，整體口味以麻辣為主，做好的兔肉底下一層辣椒紅油，看上去就很好吃。
2.野椒魚。選材上首選草魚，因其肉質相對於其他的魚更鮮嫩，在做魚之前將魚提前的腌制，在加入小米椒，這樣不但入味，而且可以有效的去腥，野椒魚口感細膩，味道辛辣，湯底色澤金黃，是因為放入豬油的原因，豬油相對於普通的油做菜更好吃。
3.生燉豬蹄。豬蹄飽含膠原蛋白，不過一般吃的時候都會感覺豬蹄太過於油膩，燉豬腳這道菜在製作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，豬蹄口味鮮美，營養豐富。豬腳也異常軟爛，甜味自然。此菜有益增添食慾，滋補養顏。燉豬腳豬蹄肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。
4.椒香五花肉。吃慣了紅燒肉偶爾換個口味吃一吃椒香五花肉，椒香五花肉是用做酸湯魚的方法來製作這道五花肉。肉片必須要切的薄薄的，這樣才能更好的入味，經過兩道程序使五花肉肥而不膩，而且味道和酸菜魚很相似，酸辣辛爽，肉質軟爛，酸味刺激你，但是又不會太酸。
5.肉絲金針菇。是一道以金針菇、肉絲、紅椒、青椒等為主要食材製作的美食。肉絲細嫩，金針菇有嚼勁，而且這道菜總體來說難度普通，整個過程不到十分鍾，如果最後你煸炒的時候加上水澱粉勾芡，那麼就會感覺湯汁濃郁，特別的好看好吃。
C. 你知道哪些餐飲界的暴利菜品
本人從事餐飲行業，手中做過的菜品無數。通常都是成本的十倍以上，屬於暴利的菜品也是有很多，列舉幾款平常常見，常吃的到的菜。
第一：土豆絲，土豆雖說是大眾情人，可它也是當仁不讓的暴利排行老大，土豆很多地方都是一塊多一斤，一斤差不多能炒一盤，一盤普遍的價格在餐館到酒店都是18-32不等。所以這是名副其實的暴利菜品。
招牌菜與特色菜
廣州某中餐館的「紅燒乳鴿」和「好味豬手」是這家餐館的招牌產品，很受市場歡迎。原來的價格分別是12.8元和11.8元，為了提高競爭力，吸引更多的熟客來消費，他們大膽地實行了這兩項產品以及其他一些較為暢銷的菜品在生意較淡的晚餐輪流推出特價。乳鴿特價9.8元，好味豬手特價9.3元。前者定額為每市供應150隻，後者為200盤。售完為止，想吃的話，明天再來，結果每天都銷售一空。
以乳鴿為例，雖然每隻損失了3元毛利，每市少收了450元，但晚市的營業額由於特價活動在熟客中引起了轟動效應，使來就餐的人數增加而平均每市增加了近兩千元。剔除預期成本800元，毛利是1200元
有一家家常菜館在做紅燒獅子頭這道菜時，動了一些小心思，用土雞蛋代替一部分豬肉餡。獅子頭的加工方法還是那樣，只不過給每個獅子頭中間塞入了一個煮熟、油炸過的雞蛋做「心」。而雞蛋的成本比肉餡要低，因此這種置換方式既拉低了獅子頭的成本，還賦予了菜餚的新意，消費者品嘗後紛紛稱贊。
一般來說，一個普通的獅子頭售價約為10元，通過改良後大概是18元。降低成本和提高毛利一箭雙雕。
所以還是自家做的最好
D. 飯店裡把杏鮑菇當招牌菜，3塊錢成本賣38，酸甜可口，味道怎麼樣呢
香菇就是我們日常生活上常常吃到的一種食物，為什麼叫香菇是因為甜杏仁的香味跟生蚝口感，所以得此名。它的營養價值非常高，數最多的要歸屬於食物纖維，也有蛋白跟維他命這些。香菇養血和胃，經常吃健脾開胃又健脾胃，沒有胃口吃飯的朋友們可以嘗試一下吃它。此次要分享的是一道香菇的家常做法。特別適合沒有胃口吃飯的朋友們，香甜可口不用說，太下飯菜了。
6.將它們炒成斷生，
7.最終再放入香菇，炒勻。
8.出鍋前倒小半碗澱粉水，煮至濃稠就行了。無需此外再調制了，立即起鍋就可以。
小提示：
1.酸甜的口感看個人愛好來調節，喜歡吃酸一點的就加多一點，不最愛吃的就選擇性忽略，直接用生抽蚝油就可以。
2.想吃的朋友可以加一點肉片，雞肉絲，豬肉絲都能夠，牛羊肉還可以，但是味兒有一點腥。