『壹』 餐飲利潤一般是多少
該行業利潤一般是8%至10%。
關於運營成本結構，食材成本通常占據了餐飲企業營業總收入的重要部分，佔比區間為20%-30%。這意味著每100元的營業額中，有20元至30元將用於采購食材原料。
此外，在法定稅項方面，餐飲業需繳納特定的營業稅率，當前設定為5.65%。根據行業標准計算方法，毛利率可被定義為：營業額減去食材成本後的剩餘比例，即毛利率等於營業額（以100%表示）減去食材成本占營業額的百分比。然而，要得到最終的凈利潤率，還需從毛利率中進一步扣除包括營業稅在內的各項間接費用及直接成本。
『貳』 為什麼食材成本率定在30%比較合適
因為對食品行業來說，成本率定在30%以內才能達到良性的運營狀態
『叄』 餐飲行業的凈利潤率，達到多少才算是正常的盈利
1、餐飲業凈利潤率一般為8-10%。\r\n2、餐飲業「嘩敗食材成本」為20%-30%（因此，我們抓平均食材成本為25%），餐飲營業稅為 5.65%，即：毛利率=營業額（100%）-食材成本（25%）-營業稅（5.65%）=69.35%；\r\n以下例舉：仙蹤林，餐廳面積200平方米，裝修及設備投入約為100萬，租金50000元/ 月，租期為5年。月銷售營業額20萬元/月，人員配備10人。\r\n3、「人事成本」考慮合理排班及人員配備，一般占營業額的18%，即=20萬*18%=36000 元/月。\r\n4、「水電成本」，一般占營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月。\r\n5、「攤銷成本」，裝修及設備投入費用按5年攤銷，=100萬/60個月=16666.7元/月，即占營業額的8%；\r\n6、「租賃成本」，一般占營業額的25%以內，佔比太高的話，營運壓力很大，即20萬*25%=50000元/月；\r\n7、「其他成本棚蘆塵」，物流費用及廣宣費用，占鏈禪營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月。\r\n8、那麼綜合以上，凈利潤=毛利率69.35%-人事成本18%-水電成本5%-租賃成本25%-攤銷成本8%-其他成本5%=8.35%；\r\n凈利潤=20萬*8.35%=16700元/月；現金回收=20萬*（攤銷成本8%+凈利潤8.35%）=32700元/月（投資回本期約等為3年回本）；