① 開一個西餐廳要投資多少
裝修費用加上牆體和店牌差不多五十萬，按照你們的裝修標准大概如此吧。700平方的分配，300平方用於廚房和儲藏，剩下四百平方用於店面。西餐廳的餐桌密度，你們設定的不知道是多少，但是准備400-1000套的餐具還是有必要的，價格檔次，你們自己去看一下。
如果你們用大的冰櫃代替冷庫也能省不少錢，幾千塊也就差不多了。
酒水的備貨是很花錢的，這個也要根據你存貨的檔次有關，如果只是長城干紅，我覺得你這個就可以不算錢了，那個太便宜了。
不知道你的位置，你的風險是有的，你的地理位置應該不是很好，從你的房租上可以看出來，位置不是很理想的地方，做很大的餐廳，不知道會不會有這么多的客戶群過來消費。
簡單說，你的裝修應該和你的房租成正比，和你采購的基本配置，也要成正比，你這個控制在一百萬左右就可以了，確定之前要算一下人流量和每天的營業額，和你自己能承受多久的虧損。
這個准備一百萬如果算是基本配置，還要准備一百萬做流動的資金，作為基本應對，這樣餐廳的抗風險能力就會增大，如果開始營業需要改進的地方，餐廳需要有經濟實力改變才行。
你做的餐廳比較大，要有人撐著，暗處的不可少的。
② 自己開飯店 需要多少錢開店成本高不高
自己開飯店的成本應該是要根據飯店的規模來計算的，另外，飯店的地理位置以及定位也是決定成本高低的一個重要因素。
開餐廳的幾個成本警戒線：
那麼，開店成本到底應該怎樣把控呢？是否有一個明確的數據指標？綜合多位餐飲人的實際經驗，整理了出幾個餐飲成本警戒線，以供參考。
1、租金成本：不超過預估銷售額的10%。
某餐飲創始人透露，他們在考慮租金成本時規定，要將租金成本控制在營業額的10%以內。
為什麼不是定一個額度，而是定一個比例呢？因為租金具體多少不是最重要的，重要的是營業額能夠達到多少，好地段的商鋪租金肯定會高，但是相對的營業額也會比較高。
另外，為了防止亂漲房租的現象出現，簽訂租房合同時，租期是多長、租期內是否會漲房租、會漲多少，都要事先和房東商量好，並在合同上說明，以防後期成本過高難以為繼。
2、人力成本：不超過銷售額的20%。
人力成本這塊，不同業態的餐廳差別很大，低的會佔12%~13%，高的甚至會超過20%，但是比較合理的是不要超過20% 。
現在，人力成本占餐廳成本的比重越來越高。尤其是中式正餐，一個好的廚師往往薪資不菲，為了留住一些優秀的人才，有時餐企還會採用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷售額的20%以內，否則餐廳的經營將難以為繼。
3、采購成本：營業額的30%。
餐飲的本質是食物，所以食材的質量一定要有保證。營業額的30%這個比例，一方面可以保證食材品質，另一方面又不至於太高而拖垮整個餐廳的經營。
對於采購成本的控制，比如，找到第一手的優質食材供應商，砍掉中間環節；定期對食材的市場價格進行考察，充分掌握食材市場價格信息，等等。
4、裝修成本：開業預算的25%~30%。
對於裝修費用，多位老闆均表示，這個並沒有一個固定的標准，需要根據餐廳的定位和預算進行綜合考量。
不同類型的餐廳對裝修成本的要求不一樣，正餐類無論中餐還是西餐，對裝修的要求都較高。在進行預算時，祖母的廚房西餐廳的裝修費用一般占開業預算的25%~30%之間，「我們的人均消費在130元左右，所以裝修費用一定不能夠太低，必須要讓顧客進店以後感覺來得值。」
小結
表面上看，餐飲是一個低門檻行業，研究生畢業可以干，初中文化水平也可以干。其實，餐飲行業卻內有乾坤。
所以，開餐廳絕不能想當然，嚴謹的數據導向型思維、事先進行全方位考察和科學測算、對每一分錢的用途都精打細算，才能夠走出「三月死」的魔咒 。
③ 餐廳成本如何計算
餐廳所謂的成本, 你這邊沒有給予很明確的問題, 因為成本有分固定及變動兩部分, 其中, 你沒有完全說明你要哪個部分, 所以只能給你概略. 同時針對不同的餐廳模式,或者是菜系, 都會有不同的食物成本. 所以給你大概. 自助餐廳(buffet) 食物成本大約都是在38%或者是40%, 但是飯店偏低, 獨立經營的偏高, 有些到50%西餐廳食物成本大約都是在38%或者是42%, 主要也是要看你選用是進口食材或者是本土食材, 那這樣成本差大概就2-3%中餐廳食物成本一般抓在32-36%, 超過就有點多, 同時要看你的餐廳有沒有接筵席, 因為如果有宴會的中餐廳, 那你的成本可以透過大批宴會的舉辦, 降低平常小吃的成本金額. 關於你提到瓦斯, 那是屬於固定成本的部分, 一般不會計算在食物成本裡面, 這里食物成本的計算主要是算食材以及調味料就好, 其他的東西則要放在其他的項目裡面計算. 你提到的中餐廳賣合菜的, 主要是在食物成本上有固定的品項, 不會受到淡旺季或者是食材報廢方面的影響, 所以你目前抓三成, 我會建議到三成五比較安全. 外帶的相關器皿成本不高, 所以我在此建議不要歸在食物成本裡面, 那樣不對, 也很怪. 給你參考參考資料在下曾經是飯店餐飲部主管, 各種餐飲的食物成本有不同比例, 一般是獨立餐廳會比飯店低個3-5%毆