① 炸雞翅用什麼油
油的種類很多，炸雞一般都有炸雞專用油。
餐飲行業炸雞採用的是白奶油俗稱起酥油或炸雞專用油，普通家庭炸雞時使用食用油即可。
起酥油指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。
② 炸雞翅時可以用豬油嗎
炸雞翅可以用一半植物油一半豬油，豬油炸出的食物比較，比較酥，但是有一個缺點不愛上色，品象不好。