A. 創業投資火鍋開店的成本利潤如何算
想要創業，建議您選擇一個合適的創業項目，看自身是否具備相關項目的資質，找對項目之後腳踏實地努力。當然創業過程中資金也是需要考慮的問題，如果您啟動資金有限，可以通過小額貸款的方式來解決。
推薦使用有錢花，有錢花是度小滿金融旗下信貸品牌，面向用戶提供安全便捷、無抵押、無擔保的信貸服務，借錢就上度小滿金融APP（點擊官方測額）。有錢花消費類貸款，日息低至0.02%起，年化利率低至7.2%起，具有申請簡便、利率低放款快、借還靈活、息費透明、安全性強等特點。
度小滿金融818福利已正式開啟，2021年8月9日-2021年9月30日，通過度小滿金融APP參加818福利活動，邀請生意好友可以獲得現金獎勵，最高1萬元，同時好友可以獲得「日息萬1 借款利率優惠」。 更多活動詳情，請關注度小滿金融APP，獎品多多，敬請期待！
和您分享有錢花消費類產品的申請條件：主要分為年齡要求和資料要求兩個部分。
一、年齡要求：在18-55周歲之間。特別提示：有錢花謝絕向在校學生提供消費分期貸款，如您是在校學生，請您放棄申請。
二、資料要求：申請過程中需要提供您的二代身份證、本人借記卡。
注意：申請只支持借記卡，申請卡也為您的借款銀行卡。本人身份信息需為二代身份證信息，不能使用臨時身份證、過期身份證、一代身份證進行申請。
此答案由有錢花提供，因內容存在時效性等客觀原因，若回答內容與有錢花產品的實際息費計算方式不符，以度小滿金融APP-有錢花借款頁面顯示為准。希望這個回答對您有幫助。
B. 火鍋底料的成本與利潤
直接材料成本＋水、電、氣成本＋人工成本＋折舊成本＋原材料損耗＋風險成本
一、直接材料
是指炒火鍋底料應用的原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。將這些原材料按比例投放炒制，當原材料價格較低時，約在6.20元至6.80元每斤左右，當原材料價格較高時，約在7元至8.5元每斤左右。如在2012年11月份後，辣椒、花椒、色拉油等農副產品上漲1～5倍時，每斤底料的凈材料價格已接近10元。
二、水電氣成本
根據實際測定，每炒制一斤火鍋底料應投入水、電、氣成約為0.3元～0.5元左右。『
三、人工成本
以一個火鍋店的炒料師傅每月工資
5000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本為1.5元，炒500斤料，則每斤人工成本3元，以此類推。
四、折舊
是指火鍋店用於炒料而購買的設備設施的物品攤銷。根據實際測定，每斤火鍋底料應攤折舊金額為0.1元～0.3元左右。
五、原材料損耗
是指原材料從購買運輸、貯存、蒸發、去皮、變質等過程中購買重量與實際重量的差額。一般以5%～7%計算。比如，購買了1000斤火鍋原料，真正用於並炒製成火鍋底料的材料只有950斤，而火鍋底料炒制後的成品率在85%～90%之間。也就是如果炒料時投放原材料100斤，炒好底料後的成品料只有85斤～90斤之間。也就是每斤火鍋底料應攤入損耗金額為0.2元～0.6元左右。
六、風險成本
傳統的火鍋底料是由火鍋老闆雇請炒料師製作完成的，但是請炒料師存在如下的問題。
1、炒料師本身是個「半罐子水」，技術不精，炒出來的料不能使客人滿意，砸你店的牌子。
2、采購人員、炒料師與供貨商勾結，以次充好，炒出的底料不好，或者質好、價格高，加大了成本。
3、生意一旦很好，炒料師會以各種借口（工作時間長，家裡有事請假，父母生病要回家照顧等等）要挾老闆給錢，加工資，否則，輕者炒料、兌鍋亂來，得罪顧客，影響生意，重者一去了之，招呼都不給你打，讓店老闆措手不及。
4、炒料師的個人素質。有的廚師因為老闆沒得滿足他的要求，結果把店裡的油、雞精、味精等趁人不注意就往下水道里倒，這不是聳人聽聞，確實有這樣的事情發生過。
C. 火鍋菜品的利潤怎樣算
在餐飲業，菜品的價格是如何確定的呢？一個基本的計算公式是：菜品價格=成本÷（1-毛利率）。這個公式看似簡單，但背後涉及到了許多復雜的因素。
首先，菜品成本的構成包括兩大部分：變化成本和固定成本。變化成本具體包括食材、調料、燃料、水費和電費。這些成本會隨著菜品的製作而變化。另一方面，固定成本則包括人員工資、商鋪租金、人員食宿費以及日常店面的其他開銷。
以火鍋店為例，其菜品的毛利率通常能夠達到75%左右。舉個例子，假設一家火鍋店的土豆片售價為5元，那麼其成本大概在2.2元左右。這樣的利潤空間，使得許多人在火鍋行業看到了商機，也解釋了為什麼火鍋行業的利潤率相對較高。
值得注意的是，毛利率的計算方法是：（售價-成本）÷售價×100%。在火鍋行業中，菜品的毛利率能夠達到75%，意味著每賣出一份菜品，其利潤幾乎相當於售價的四分之三。這個高利潤率吸引了不少人投身於這個行業。
然而，高利潤率的背後也伴隨著高風險。火鍋店的菜品成本不僅受到食材價格波動的影響，還需要考慮人工、租金等固定成本。因此，火鍋店需要精細管理，才能確保在市場競爭中立於不敗之地。
總的來說，通過合理定價和成本控制，火鍋店可以在保證菜品質量的同時，實現較高的利潤。這也正是許多創業者選擇進入火鍋行業的重要原因。
D. 如何核算火鍋菜品毛利
第一 小碗醬料
小碗醬料種類眾多，有金鬼料碟、小蔥、海鮮汁、蚝油汁、辣椒油、蔥薑汁、香油、蒜茸等，但是在北京最暢銷的還是麻醬汁。 小碗的麻醬每天的銷售量非常大，製作麻醬汁比較復雜，原料有料酒、魚露、韭菜花、香油、白醋、醬豆腐、廣河腐乳、蚝油等。麻醬的毛料單價一般為5元，凈料重量是15000克，即30斤，出成率是100%，成本是150元。 雞精：單價10元，凈料重量250克，出成率100%，成本5元。 味精：單價5.5元，凈重量250克，成本2.75元。 十三香：用兩盒，1.5元/盒，成本3元。 桂花雞汁：成本3元。 配方料：成本73.36元。 原材料成本：合計為237.11元。 一桶麻醬汁可分288份，每份4元。售價= 288×4，總售價是：1152元。 毛利＝1152—237.11（成本）＝914.89。 銷售毛利率＝914.89÷1152＝ 79%， 每份的利潤＝914.89÷288（份）＝0.83元。 小碗醬料的利潤比火鍋的料湯高，將近80%。 在餐館的經營中，菜品不在大小，而在於毛利的豐厚；不在於廚師使用的原料有多高級，而在於廚師的技術水平如何。一個胡蘿卜經過巧妙的處理，很可能使其售價達到1000元，一隻龍蝦，如果處理不得當，可能100元也無人問津。 先總後分的方法，是許多飯店在計算成本和利潤時經常使用的，即先計算總成本，然後分開計算。很多面點都採用這種方法，如包子、餃子，可先計算出製作全部的餃子的成本，再計算出具體每一份的成本。
第二 火鍋的涮菜
目前火鍋在餐飲市場比較暢銷，在京城的十大名牌火鍋中，主導是川菜火鍋。川菜火鍋的原料非常多，有的可達200種。茶樹菇、仙草菇、竹筍、蘭竹片、毛肚、牛蹄筋、羊肋卷、羊肉卷、黃瘊、貉子桿、湯貉、鴨血，都是經常使用的原料。其中羊肉卷最常見，應用得最廣泛。 有的餐廳在一天的流水量中，使用的羊肉卷可能佔到40%的比例。現在的羊肉卷售價大概在15元/斤左右，每盤的凈料重量是250克，羊肉卷的出成率是80%，質量高的，可以達到95%。 要計算羊肉卷的成本，可用毛料單價除以出成率，乘以凈料重量。如毛料的單價是15元，出成率是0.8，再乘以0.5斤，就得出成本。 成本＝15÷0.8×0.5＝9.375元， 毛利＝售價（15）－成本（9.38）＝4.62， 銷售毛利率＝毛利額（4.62）÷15＝33%。 毛利率有低有高，毛利平均在48%到55%之間就有一定的利潤空間了，當然還要考慮餐館的房租等因素。所有的火鍋產品，都是按照這個公式進行計算的。如果使用了100種原料，因為各個原料的銷售毛利率有高有低，如果要計算平均毛利率，就要把100種原料的毛利率加起來再除以100。
E. 吃一頓火鍋最低需要多少錢
全國火鍋，重慶佔三成
2015年餐飲百強企業中，快餐、火鍋、餐館酒樓三大主力業態的營業收入在百強總營業收入中所佔比例超過八成。
上榜的火鍋企業數量為30家，餐館酒樓數量為27家，快餐為19家。在全國30家上榜的火鍋企業中，重慶佔了10家，佔全國三成份額。
這十家火鍋企業分別是：劉一手、朝天門、鐵鍋門、德庄、巴將軍、秦媽、巴江水、騎龍、奇火鍋、武陵山珍。
此外，以中餐為主上榜的陶然居集團，也包括兩江水火鍋及火鍋天下宴博物館集團。
「一個城市的一個產業，就佔了全國三成的市場份額，這是非常不容易的。」火鍋協會會長李德建表示相當不錯，重慶火鍋是重慶的一張名片，重慶不愧為中國火鍋之都的名號。
營業收入和凈利潤墊底
雖然有30家企業進入全國火鍋百強榜，處於百強榜上餐飲業態數量最多的火鍋，與團膳、西餐、餐館酒樓相比，營業收入增速和凈利潤卻墊底。
根據《報告》顯示，2015餐飲百強企業平均凈利潤率為4.8%，較上年略升0.3個百分點，盈利能力有所增強。
根據《報告》顯示，去年，單店收入同比增速最快的業態是快餐和餐館酒樓，分別達到13.7%和9.8%，而火鍋的單店收入增幅同比墊底，為-26.3%；每平方米勞效增速最快的是賓館餐飲和團膳，分別是7.4%和4.1%，而火鍋的單店每平方米勞效同比增幅墊底，為-22.0%；在凈利潤率上，火鍋業態同樣墊底，凈利潤率最高的是團膳，達到15.5%，其次是西餐，達到9.2%，火鍋業態的凈利潤率墊底，為2.3%。
重慶火鍋全國最便宜
火鍋企業進入百強榜數量最多，但是凈利潤率卻墊底，首當其沖的是火鍋數量最多的重慶。
「劉一手、德庄等品牌在全國也有500家以上，每年這些品牌在全國新開的加盟店至少在50家以上，重慶火鍋在全國非常受歡迎，火鍋店數量上升了，但是利潤卻在逐年下降。」
重慶火鍋協會的數據顯示，目前，我市火鍋店人均消費50-70元，而這一人均消費金額已經維持了多年不變，而在外地市場，火鍋店的人均消費至少在80-120元，隨著物價、人力及物業成本等屢屢上揚，重慶火鍋店的利潤就越來越微薄。
市火鍋協會秘書長李乾惠表示，重慶有3萬多家火鍋店，重慶火鍋在全國有5萬多家店。去年以來，一大批老品牌火鍋在全國開疆擴土，與此同時，一大批新的火鍋品牌又如雨後春筍般出現，可以說重慶火鍋業競爭非常激烈，已經進入了新的低利潤率常態，這種情況下，企業只有修煉內功，做好精細化管理，應對微利常態。
■聲音
「重慶火鍋產業化，搶佔全球市場」
重慶晨報記者昨日采訪了我市新老火鍋品牌負責人，他們眼裡的重慶火鍋市場又在哪裡呢？
劉一手餐飲管理公司董事長劉梅說，重慶是全國火鍋競爭最激烈的地方，重慶火鍋的未來一定是產業化、國際化，市場在全球。通過傳承去創新，劉一手已經成立了國際公司，目前在美國、加拿大、法國、澳大利亞、新加坡、迪拜等開有20家重慶劉一手火鍋店。
鍋鍋筵水八塊老火鍋法人朱江渝表示，「重慶是全國火鍋之都，火鍋是重慶的一張名片，它太有個性和魅力了，不會像其他江湖餐飲那樣做兩年就過時了。因此，它可以做成產業化，能夠做大。重慶火鍋的主戰場在全國，如果只是為了在重慶開一兩家火鍋店，那麼，真的不如轉行做其他的，因為它的利潤比很多行業薄。」