『壹』 羊肉湯的成本
毛利為70%，凈利潤30一40%。怎樣開好一家羊肉湯店？羊湯也做標准化。一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐後都會上秤去量，確保量上的統一。
2.選用2—3年羊的羊棒骨進行熬湯，湯肥而不膩，富含豐富的膠原蛋白，特別的滋補。不推出小碗業務，顧客就會流失。店裡的環境要很乾凈。成本控制有方法。餐飲行業員工成本高、找人難，房租高。這些都是阻礙小本餐廳難以快速賺錢和維持。所有的餐具都是自己的餐具，要衛生。
3.開好一家羊肉湯店選址有技巧。一定要選擇老小區，或者是回遷的小區。小區附近形成了一個商業圈，比如早點商業圈，很容易聚集人氣，省得自己去做宣傳。一定要選擇在社區右側。因為一般主幹道上大多選擇社區的右側，這也是方便人們上下班。
4.位置最好在街道的中間位置。如果太靠馬路邊，雖然人流量大，但是由於緊鄰主幹道，不方便顧客停車，會主動將一部分顧客擋在門外，如果太靠裡面，房租較貴，不適合小本經營的羊湯店。
『貳』 大師大師羊肉湯如何降低成本
做羊肉湯降低成本，可以使用肋骨熬湯，而不是選擇棒骨。
當然在很多方面都可以做一個調整的。但一定要注意質量，不能差！