① 管理會計中成本的概念
管理會計中成本指生產經營中，為達到特定目的而應當或可能發生的各種經濟資料價值犧牲或代價。可對像化和貨幣計量。特定目的可以是一件產品、一項設計、一個客戶、一個部門或一項工作。
管理會計中成本強調目的性，如產品成本、作業成本、質量成本等； 如果存在無目的的成本情況，應屬於浪費成本。企業只有彌補了最低成本額，才能不至於虧損，每一項生產經營的輸入和輸出、成果轉化都是資源消耗。
三、企業成本分類
成本按形態分為固定成本和變動成本。
1、固定成本指在特定業務范圍內不受業務量變動影響，保持相對穩定的成本。一定期間的固定成本的穩定性是相對的，並不意味著生個月該項成本實際發生額一樣。固定成本的發生有兩種情況：
一是提供和維持生產經營所需而支出，如管理人員工資、折舊、取暖、財產保險等； 二是為特定活動而支出，稱作酌量性固定成本，如職工培訓費、科研開發費、廣告費等。這種成本雖然由經理人決定，但對於長期發展的企業決不是可有可無。酌量成本關繫到企業的競爭能力，它通常按預算來支出，這類成本的支出與時間相連，反而是酌量成本影響產量。
2、變動成本：
指在總額隨產量變動而正比例變動的成本，如直接材料、直接人工、加工費等。變動成本的發生有兩種情況：
一是技術變動成本，如每個產品的配料清單； 另一類是單位成本的發生額由經理人決定，如銷售傭金、新產品研製費，具有技術變動成本同樣的特徵。
3、混合成本
它不隨產品變動而變動，也不是成正比關系。包括半變動成本、階段式成本和延期變動成本。
② 請教下，人事成本是個什麼概念
「人事成本」包括：管理組全職員工、兼職員工、員工及管理組獎金。
人事成本高，人浮於事會降低工作效率，降低員工的生產力；使員工做事鬆散，值班經理難以管理；讓餐廳處於一個疲軟無力的狀態，毫無精神。給顧客留下不好的印象。人事成本增加，餐廳利潤降低，如果營業額起伏不定，利潤將損失慘重。
人事成本低，人力不足同樣也降低工作效率。雖然可以激發出員工生產力，但由於人力匱乏、員工工作量加大、壓力提升，使員工心情沉悶、易急易怒、降低工作效率、產生抵觸情緒，值班經理難以管理，使餐廳始終處於高壓狀態、混亂嘈雜、給顧客留下不好的影響，影響顧客二次光臨。餐廳人事成本降低，員工離職率提高，人員配備不穩定，Q/S/C/V/無法保證；餐廳TC下降，營業額降低，實際利潤降低，同樣損失慘重。
從事排班這些問題會困擾每個人。為了盡可能的避免這些情況的發生，必須需要在餐廳領導及各位經理的指導和研討下，准確的預估TC、預估AC、預估營業額、預估長期排班計劃、預估短期排班計劃、預估人力配備、預估現場管理、預估餐廳外界的實際情況，員工技能一崗多位，來有效進行調和，實現人事成本最小化，利潤最大化的共同目標。