1. 油墩兒怎麼做
蘿卜絲油墩子的做法如下
原料：白蘿卜1個、胡蘿卜1個、小河蝦60克（不放也可以）、薺菜（或香菜）50克、蔥少許、麵粉200克、小麥澱粉40克、水340克、鹽、胡椒粉、蔥油（或植物油）適量。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜分別去皮切絲，薺菜剪去根部擇去黃葉洗凈切碎，小河蝦剪去蝦須洗凈瀝干；
2、白蘿卜絲用5克鹽拌勻腌制15分鍾，用清水沖洗後瀝干水分；
3、將麵粉、澱粉、1小匙鹽、一大匙油和清水混合，攪拌成剛好可以成流線狀滴落的麵糊後靜置15分鍾；
4、將白蘿卜絲、胡蘿卜絲、薺菜（或香菜）碎和蔥花放入容器里，加入適量鹽、胡椒粉和一大匙蔥油或熟油拌勻，蔥油做法在這里；
5、用一小鍋放入植物油燒至5成熱，將模具放入熱油里燙熱後取出；
6、加2大匙麵糊在模具里，放入幾只小河蝦；
7、加入拌好的蘿卜絲至模具九分滿；
8、再加2大匙麵糊蓋在蘿卜絲上，上面擺放1-2隻河蝦後入油鍋；
9、小火炸6-7分鍾至表面微黃，將模具翻過來，把油墩子倒出繼續炸至兩面金黃；
10、撈出瀝油，再用吸油紙吸去表面多餘的油即可；
11、如果一次做多了吃不完，可以炸好冷卻後存放在冰箱里，食用前再回鍋炸熱即可。