❶ 一串牛肉串成本是多少
其實羊肉串和牛肉串的成本是比較高的，無論是羊肉還是牛肉，基本都在三十多塊錢一斤，宏碼一個串成本最少也要三塊錢，而燒烤攤的羊肉串以及牛肉串賣價才三塊錢，不禁讓人心存疑惑，這個價格要是買到羊肉是不可能的，老闆肯定是不會虧本的，所以這肉就有問題滲槐。
要是用真羊肉的話一串的成本就三塊了，賣價賣得太高了，顧客肯定不吃，而沒有顧客老闆也就賺不到錢了，所以很多羊肉串以及牛肉串都是造假的，裡面根本就沒有羊肉或者是牛肉。就拿羊肉串來說，造假的時候最多選擇的是比較便宜的鴨脯肉，成本價大概在四塊錢一斤左右，是那種冷凍之後的鴨脯肉，這種肉在顏色上面和羊肉差別不大，要是顏色有點深的話是可以用食品用染色劑染成和羊肉一樣顏色的，除了鴨肉之外還便宜的羊油，把羊油切成小塊和鴨肉一起穿起來，然後用香精浸泡，這樣一來就有了羊肉味了，很少人能夠吃出來的，因為羊油和鴨肉一起烤之後，羊膻味比較大，所以吃起來和蔽喊哪羊肉非常像，除此之外，牛肉串也是一樣的方法。
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❸ 鹵牛肉成本計算公式
鹵牛肉的成本計算方法：
按牛肉10斤來計算，每斤40元，調味品15元，葯材20元，輔料10元，燃料20元，食用油2斤15元。
牛肉焯水後進入鹵湯中鹵制，大約需要兩小時。
牛肉鹵熟後每斤只有六兩，十斤牛肉也就只有六斤成品。
牛肉成本480÷熟牛肉6斤＝80元，也就是說鹵熟的牛肉成本是80元
❹ 牛肉乾120一斤貴嗎
120元一斤的牛肉乾並不算貴，以下是具體解釋：
從製作工藝和成本角度來看
原材料成本高：牛肉的價格本身就相對較高，通常生牛肉每斤價格在30-50元左右。而製作牛肉乾需要3斤多生牛肉才能做出1斤牛肉乾，僅牛肉的成本就達到90-150元左右。
製作工藝復雜精細：正宗的牛肉乾製作工序繁瑣，需經過選材、切割、腌制、烘乾或風乾等多道工序，這些工序都需要耗費大量的時間和精力，也增加了人工成本。
從市場行情來看
正常價格區間：根據2024年的數據，較為正宗的牛肉乾價格一般在100-120元/斤左右，部分品質更高、採用更優質原料或精湛工藝的產品價格可能超過120元/斤。
品牌與渠道影響：不同品牌的牛肉乾由於其在市場上的知名度、口碑以及銷售渠道等因素，價格也會有所差異。一些知名品牌的牛肉乾可能會因為品牌溢價而價格略高，但總體來說，120元/斤的牛肉乾在市場上屬於正常價格範圍。
與其他產品對比來看
相比其他肉類製品：相比於一些添加了大量豆粉、麵粉等替代品的低價 「牛肉乾」，120元/斤的牛肉乾在原料和口感上更具優勢，其使用的是純牛肉製作，蛋白質含量高，營養豐富。
相比新鮮牛肉：雖然生牛肉每斤價格在30-50元左右，但經過加工製作成牛肉乾後，其重量減輕，且便於保存和攜帶，還具有獨特的風味和口感，因此從價值轉化的角度來看，120元/斤的牛肉乾也具有一定的合理性。
綜上所述，120元一斤的牛肉乾並不貴，消費者在購買時可以根據自己的口味偏好和預算來選擇適合自己的產品。同時，建議選擇信譽良好的商家和品牌，注意查看產品的生產日期、保質期以及配料表等信息，以確保購買到的是安全、健康的牛肉乾產品。