㈠ 食用鹽怎麼提煉的
1、蒸發法：蒸發法是人類取得鹽結晶的最古老辦法，是指利用太陽輻射熱蒸發至食鹽的方式，可適用於海鹽、湖鹽與池鹽。
2、煮鹽法：亦稱煎熬法，是利用火力蒸發濃縮鹵水來製造食鹽的方式。其形式有最早的石鍋式經平鍋式、蒸氣利用式、真空式和今天的加壓並用真空式等。
3、凍結法：凍結法是利用水分子凝固成固態的冰時，並不會結合其他離子的特性來制鹽的方式，多為寒帶國家所使用。此法是將含鹽溶液凍結析離出氯離子與鈉離子而成鹵水，再經多次凍結後使之結晶成鹽。
4、電析法：電析法又稱「離子交換膜法」，是將海水中的氯化鈉經離子交換電透析裝置形成鹵水，再經由多效蒸煮罐製成鹽結晶的制鹽方式。其優點在於鹽產品質優良、不受天氣影響，又可自動化生產而節省制鹽用地與操作人員的成本，但是因為能源成本頗高，導致整體成本仍無法與天日鹽抗衡，因此無法大量生產工業用鹽。
食用鹽儲存注意事項：
碘鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放於乾燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。
鹽遇高溫會分解成單質碘而揮發掉，故炒菜時不要用鹽「爆鍋」，應等菜八成熟後才放入鹽，這樣可減少碘的損失。普通市面上的食用鹽是沒有保質期的，但添加了碘、鋅、硒、鈣、核黃素等微量元素的食用鹽的保質期為一年。
㈡ 海鹽和井鹽的區別是什麼哪種鹽的製造成本更低
海鹽的製造成本更低。海鹽與井鹽的主要區別：
一、製造方法不同
海鹽可自然或者加工技術生成，可分成海水蒸發和離子交換膜電透析（EDI）。海水蒸發是傳統工法，離子交換膜電透析是海水淡化技術的一種，需消耗大量能源，但比較可以有穩定的產量。
井鹽一般採取或用井水煮鹽，使食鹽晶體析出，透過鹽卥的機械蒸發來純化。
二、開始開採的時間不同
海鹽的開采源自於西漢。而井鹽的開采更早，中國井鹽生產肇始於戰國末年，李冰是其生產創始人。
三、資源儲量不同
海鹽由於大海的廣闊，海水的鹽度約為35‰，是食鹽取之不盡、用之不竭的來源。
井鹽儲量雖然也十分豐富，但卻是有限的。
四、市場佔有率不同
就全世界鹽產而言，井鹽佔29%、海鹽佔26%。
在中國的食鹽裡面，海鹽占的比例在逐年下降，大家平時吃的大部分都是井礦鹽，主要原因是海鹽中含雜質較多，要提純成本較高；同時海鹽場佔地太大，海邊的灘塗都很值錢，都在逐步轉向海鮮養殖和土地開發，制鹽利潤率太低了。