Ⅰ 碳烤和燃氣烤的優缺點
首先可以肯定的是炭烤的味道要優於氣烤。碳烤的肉更好吃，因為木炭烤制的肉質自帶碳香味。而氣烤主要使用的是天然氣、水煤氣等，燒烤過程中容易由於燃燒不充分帶有燃氣的味道，因此香味口感都會受到影響。因此，一般認為，做燒烤優選的是炭烤。
其次炭烤比氣烤成本要低。因而路邊燒烤攤多用炭烤。
然後炭烤和氣烤的操作便利性相比，氣烤更便利點。氣烤可以輕松的控制火候大小，但是碳烤卻燒有些困難。市面上有些定製的燒烤爐，可以通過控制夾層中的鋼板縫隙寬度，從而起到控制碳烤火候的強弱，實際上實用型也並不高。一般做碳烤，如火盆燒烤，中間加1-2次炭火是可能的，但是如果你做氣烤一般不需要加燃氣。
再後碳烤和氣烤的油煙大小相比。無論是哪一種燒烤，都是無法避免油煙的。因此，對於油煙的處理需要專業的排煙設備來解決。
最後氣烤和炭烤衛生相比。其實衛生不衛生都是相對地，老祖宗最早就是使用的炭烤，確實炭火容易帶塵埃，有時候確實沒有高端的檔次。但是如果您是做燒烤的，就不能這么考慮，因為你必須知道所有人吃燒烤都是沖著炭烤的碳香味去的，而不是沖著絕對的干凈衛生來，這也是那些小巷中環境不怎麼樣，但是生意爆好的核心原因。
燒烤店碳烤和氣烤的成本
我想做碳烤，但是環境保護有要求不允許做炭烤怎麼辦？
其實這是一個排煙問題，實際上很多做餐飲裝修的都能提供排煙解決方案。比如使用凈化設備，給鋪面安裝個排煙凈化系統，符合標准就可以了，只是成本高一些。也可以使用水凈化系統，用來解決排煙。
Ⅱ 燒烤需要多少成本
進行燒烤時，所需成本會根據選擇的烤制方式和食材種類有所不同。比如，碳烤與電烤的成本就有所區別。以四人份的量為例，碳烤的碳需要5元，小烤架的價格則為70元，這些調料如辣椒面和孜然粉大約10元，基本滿足需求。雞翅中14個大約花費20元，豬腿肉則需15元，土豆的價格是5元，烤腸3元，香菇3元。加上穿肉的簽子和油刷等小工具，總成本在150元以內。
以上價格是基於一種簡單的燒烤場景，具體成本還會受到食材種類和個人選擇的影響。不同的地方和不同的時間，食材價格可能有所不同。比如羊肉和土豆的價格在不同地區可能會有所變化，所以建議根據實際情況進行調整。
此外，如果燒烤是為了當作宵夜而非主食，那麼食材的選擇可以更加多樣化，可以嘗試一些風味獨特的食材，如雞翅中、豬腿肉、土豆、烤腸、香菇等，這些都是常見的燒烤食材。當然，還可以根據個人口味和偏好，選擇其他食材，如蔬菜、海鮮等，以豐富燒烤的口感。
總之，在進行燒烤時，需要根據具體的人數和需求來確定食材種類和數量。這樣可以更好地控製成本，同時確保燒烤活動的順利進行。
燒烤的烤制方式也會影響到成本。比如，使用碳烤的方式，除了需要購買碳和烤架外，還需要考慮購買炭火和木炭，這些都需要額外的成本。而電烤的方式，則只需要購買烤架和電源，成本相對較低。當然，電烤設備可能需要一定的投資，但這部分成本可以提前規劃。
總體來說，進行燒烤活動的成本控制是需要綜合考慮的。除了食材價格，還需要考慮烤制方式、工具准備等因素。通過合理規劃，可以確保燒烤活動既經濟實惠又美味可口。