㈠ 怎樣核算肉製品加工(主要經營臘肉、臘腸)成本
不妨試一下標准成本制度的核算。
按照肉製品加工企業的特點，如果是車間標准化製造的話，應該用料量上差異較小。
如果有差異，可以算入製造費用，再按產品種類之間的產量比例分攤。
成本計算上，建議使用品種法和平行結轉分步法結合。
㈡ 計算菜品成本的公式是什麼
計算菜品成本的公式如下:
菜品成本（元）=原料（元）+調料（元）。
㈢ 怎樣核算肉製品加工(主要經營臘肉、臘腸)成本
由於自家經營，就採取比較簡單的加減法來核算
第一、弄清楚做1斤成品所需要的原料的重量和價格，舉例：可能需要1.5kg豬肉且豬肉價格是10元每斤
第二、弄清楚做1斤成品所需要的輔料的重量和價格，同上
第三、弄清楚做1斤成品所需要的腸衣的價格
第四、弄清楚做1斤成品所需要的包裝的價格
第五、弄清楚做1斤成品所需要的你的人工成本和店面等成本
以上所有成本加起來就是產品的成本。
希望能夠幫助到你。
㈣ 如何計算肉雞的成本
肉雞的生產成本，由直接費和間接費兩部分構成。一、直接費1.
飼料費 肉雞每單位體重的飼料費＝飼轉化率*飼料價格。
可見，飼料費隨飼料轉化率和其價格變動而變化。
2.初生雛費 每隻出售的肉雞所負擔的初生雛費為：初生雛的單價/出售率。
出售率：出售肉雞只數/入雛只數。
可見，出售的肉雞所負擔的初生雛費受雛價和出售率所左右。
二、間接費
1.水、光、熱能費 為每批肉雞整個飼養過程所耗水電、燃料費，除以出售只數或出售總體重的商數。
2.葯品費 為每批肉雞所用防疫、治療、消毒、殺蟲等所用葯品費的總和，除以出售肉雞只數或總重量所得的商數。
3.利息 是指對固定投資（所借長期貸款）及流動資金（短期貸款），1年用支付的利息總數，除以年內出售肉雞的批數，再除以每批出售的只數或總重量所得的商數。
4.修理費 是為保持建築物完好而提取的修理費。通常為每年折舊額5％～10％。
5.折舊費 為更新建築物和設備的提留。一般來說，磚木結構舍折舊期為15年，木質的7年，簡易的5年，器具、機械按5年折舊。
6.稅金 主要是肉雞生產所用土地、建築、設備、生產、銷售、應交的稅金。也要攤在每隻雞或每公斤體重上。
7.雜費 除上述各項直接、間接費之外的費用，統歸為雜費，包括保險費、貯備金、通信費、交通費、搬運費等。
㈤ 如何計算食物成本及售價
經營餐廳主要的成本是1-食材貨數,2-伙記人工,3-鋪租,4-水電氣.大約占總成本的百分之八十,其他一些正常或非正常費用開支如清潔,維修保養,行政文具寫字樓費用,大約佔百分之二十.餐廳主要開支中,有一類不管你經營好與壞都要支出的如鋪租差餉,水電氣等等稱為固定成本,另一類與經營有關的,生意好就要付多一些,生意淡就付少一些,如用貨數,伙記人工,用具損耗,行政支出,等等稱為可變成本, 由於食材種類繁多,在實際經營中具體情況具體分析,總體來講食材約占總成本的百分之三十五左右.做一百萬生意貨數佔三十五萬左右就差不多. 餐廳食物成本有些會有五六十,有些會只有一二十,主料或輔料又不同,只可按部門維大數. 一般毛利定價計算: 如成本$50,求$50的毛利.稱之為五分錢毛利. 計算:100/0.5=200,即100圓成本賣200圓. 照上述之問題,成本$10,求$90的毛利.稱之為九分錢毛利.計算:100/0.1=1000,即100圓成本賣1000圓.
㈥ 加工肉食怎麼計算成本~比如10元1斤的生肉煮熟後還剩7兩怎麼計算煮熟後是多少錢
這個你可以按照出成品率制定一個定額：1斤生肉出7兩熟肉，成品率為70%，假如投入55斤生肉，應出熟肉55*70%=38.5斤，成本10*55=550元，就是38.5斤熟肉的成本，再加上調料、水電燃料、人工假如是10元吧，合計投入成本費用550+10=560元，那麼每斤熟肉的成本就是560/38.5=14.55元
㈦ 豬肉成本核算
（材料成本+人工成本+其他製造費用）/產品數量=成本單價
㈧ 食品成本核算怎麼算
食品成本合算一般採用凈料成本來計算食品成本。
凈料成本的核算 凈料成本的核算根據原料的具體情況有一料一檔及一料多檔之分。 （1）一料一檔的凈料成本核算 一料一檔是指毛料經初步加工處理後，只得到一種凈料，沒有可供作價利用的下腳料。一料一檔的凈料成本核算公式為： 凈料成本=毛料進價總值÷凈料總重量 如果毛料經初步加工處理後，除得到凈料外，尚有可以利用的下腳料，則在計算凈料成本時，應先在毛料總值中減去下腳料的價值，其計算公式為： 凈料成本=（毛料進價總值-下腳料價值）÷凈料總重量 （2）一料多檔的凈料成本核算 一料多檔是指毛料經初步加工處理後得到一種以上的凈料。為了正確計算各檔凈料的成本，應分別計算各檔凈料的單位價格。各檔凈料的單價可根據各自的質量，以及使用該凈料的菜餚的規格首先決定其凈料總值應占毛料總值的比例，然後進行計算。其計算公式為： 該檔凈料成本=（毛料進價總值-其它各檔凈料占毛料總值之和）÷該檔凈料總重量
㈨ 豬肉做成熟食的成本怎麼計算(比如一斤豬肉做成叉燒) 如題~
成品成本=原料成本+加工成本
原料成本=采購成本+包裝成本+運輸成本+其他等等...
加工成本=勞動力成本+損耗+其他等等....
熟食的話，考慮原料采購成本+勞動力成本基本就OK了，其他可以忽略不計。