① 為什麼餐飲收入越高成本越高
第一、在餐飲成本控制上要消除兩個誤區，一是餐飲成本越低越好。在餐飲成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認為控製成本，就是 減少成本支出的絕對額和降低成本率，其實這是對餐飲控制的片面理解。為保證酒店（特別是高星級酒店）餐飲產品質量和酒店服務質量，餐 飲成本要有一個合理的水平，不能為控製成本而降低產品質量，損害消費者利益，最終使酒店失去信譽和市場。二是認為餐飲是高檔消費場所 ，高價格、高毛利體現了酒店的檔次，其實這也是一種誤解，餐飲的高檔次，主要體現在她為客人提供的優質服務和各種菜餚的質量方面，而 不是體現在價格方面。
第二、餐飲成本率應是一個變動的概念，即根據餐飲形勢的發展變化隨時調整成本率，而不應幾年甚至十幾年一貫制。據調查了解，目前 酒店業餐飲收入下滑嚴重與各酒店幾年甚至十幾年成本保持一成不變有直接的關系。隨著非餐飲業的蓬勃發展，競爭的激烈，餐飲業利潤正逐 步進入社會平均利潤（或微利）時代，按高額利潤（或暴利）時代確定的酒店成本率很有必要做一番調整。比較可行的辦法是：通過適當調高 成本率（或保持成本絕對額不變，降低銷售價格），使餐飲成本率與非餐飲成本率接近，通過發揮餐飲自身的優勢和優質、特色服務，做大餐 飲市場，積極參於到與非餐飲業競爭的行列，通過擴大營業收入，相對降低變動成本支出總額來提高餐飲收益。
第三、採取切實可行的措施，降低原材料成本支出，餐飲成本構成主要是原材料的采購價格和相關的采購費用。目前各酒店采購餐飲原材 料基本是由使用部門申請，采購部門負責采購，這種分工合作有其優點，但也存在一定的弊端，其突出表現是：使用部門往往強調材料質量而 忽視對價格的控制，致使成本率上升，為改變這種局面，首先要明確餐飲行政主管和各餐廳廚師長是餐飲成本控制的責任人，要參與采購原材 料品種、數量、質量和價格的確定工作；其次采購部門要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標、集團采購等辦 法，從采購數量和穩定供貨等方面，盡量壓低采購價格；最後，成本控制經理要監督采購價格的執行情況，並對成本進行動態管理，這樣才能 為控製成本，增加餐飲收益提供一個可能的空間。
第四、作為餐飲產品的製造部門--廚房，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證餐飲產品質量的前提下，在菜式的設計方面要下功夫， 要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控製成本支出的增長。
② 飯店用液化氣，成本太高了。有什麼節能的辦法嗎
使用天然氣啊！石油液化氣的熱值是每公斤10800大卡，一罐是14—15公斤，約等於15萬大卡
天然氣每立方是8500大卡，兌換後等於18立方。通常商業用戶在3塊多一立方，同樣的熱值天然氣的價格在60元左右！而煤氣在100左右，你自己算算吧
③ 我開了一家餐館，但是餐廚余垃圾廢物特別多，很難清理，有什麼成本較低的方法解決嗎
有一種新型的處理方法，是用黑水虻來處理餐廚垃圾。餐廚垃圾經黑水虻處理後，不僅能除氨味還能減少對環境的污染，而且還能利用垃圾中的蛋白等。經處理後的餐廚垃圾將會變成富含營養而且安全的有機肥料。這個方法，效率最高、能耗最低。目前這個行業比較新，其中無兩生科等養出的黑水虻處理餐廚余垃圾效率較高，克邁拉、永聚源等也不錯。希望回答能對您有幫助
④ 餐廳的運營成本太高要如何解決
用鼎捷新餐飲完整解決方案就可以解決，它可以建立一體化的信息處理流程，這樣更加高效。
⑤ 為什麼ktv里的酒那麼貴,是成本高嗎為什麼成本會比飯店之類的偏高呢
忙碌的工作和生活之餘，不少人會選擇在酒吧或者KTV聚會。除了輕松愉悅的氛圍，款式多樣的酒水飲料和良好的服務也是人們選擇酒吧和KTV聚會的一大原因。
劣質散裝酒灌裝洋酒 涉案500餘萬元制售假酒團伙被抓
一則#上海大批假洋酒流入酒吧KTV#的話題引起了人們的廣泛關注。一時間關於假洋酒的討論不絕於耳。
近日，上海虹口公安分局經偵支隊成功搗毀一個生產、銷售假洋酒的犯罪團伙，抓獲犯罪嫌疑人15名，繳獲用於灌裝假冒洋酒的劣質散裝酒約2900公斤，假冒貼標空酒瓶、瓶蓋3300餘個，各類酒品牌商標7800餘個及制酒工具7台，涉案金額高達500餘萬元。
圖為現場查獲的假洋酒標簽/來源：央視網
今年7月初，上海虹口警方接到市民報案稱，有人在轄區內的KTV和酒吧兜售多個品牌的洋酒，1箱洋酒僅相當於市面上1瓶酒的價格，而且兜售的數量很大，警方隨即展開調查。經查，這些酒是由低廉散裝假酒灌裝後，包裝成不同品牌的假洋酒，通過二手銷售平台交易，並由制假售假團伙成員配送。據警方介紹，犯罪嫌疑人以每噸4500元到18000元不等的價格購入低檔的散裝洋酒，再通過網購以平均3元一套的價格，買入酒瓶、瓶蓋和標簽進行私自灌裝。
圖為假洋酒灌裝過程/來源：央視網
犯罪團伙在位於上海郊區的一處倉庫內進行灌裝等，散裝洋酒被倒入一個塑料置物箱，然後用一個泵將置物箱內的酒引入假酒瓶中。整個過程就像是給魚缸換水一樣，沒有任何衛生消毒設施，衛生情況堪憂。
據分析，由該團伙灌裝的劣質洋酒成本在10元一瓶左右，即使打著一箱只賣正品一瓶的價格招攬客戶，但每瓶的利潤仍然要比成本高出4、5倍。
圖為灌裝假洋酒倉庫/來源：央視網
違法制售假洋酒事件頻頻發生
不久前，石家莊警方搗毀一製造假冒洋酒窩點，當場抓獲兩名嫌疑人，繳獲800餘瓶成品假酒、上萬個空瓶及大量制假材料，僅現場扣押的成品洋酒市場價就高達20餘萬元。
圖為警方查獲的成品假洋酒。來源：河北新聞網
圖為成品假洋酒的調配車間
芝華士、馬爹利、人頭馬、伏特加......不管什麼品牌的洋酒，兩名制售假酒違法人員製作起來都是同樣的流程：將威士忌原漿酒倒入大桶，然後通過水泵灌裝到提前備好的空酒瓶里，最後貼上不同的品牌標簽。裝箱後，他們再按照收貨地址將假冒洋酒通過物流發出。
而在今年四月，廣州白雲警方通過路面巡查發現一輛可疑車輛，順藤摸瓜搗毀了一個「家族式」製作、銷售假冒進口洋酒的團伙，抓獲7名犯罪嫌疑人，查獲假冒品牌洋酒、制假原料、包裝物料等一大批，初步估計涉案金額約人民幣6000萬元。
原料低檔酒五公升一百來塊，賣出去一公升就有一千多，假酒高額利潤使得原本經營一家酒類生產公司的夫妻倆加上兒子、侄子眾親屬開始了「家族式」制售假洋酒。
圖為制售假洋酒現場
假洋酒泛濫 如何避免上當受騙
筆者在網路上搜索「假洋酒」關鍵詞，搜索結果顯示每隔一段時間就會有警方查獲假洋酒窩點的新聞出現，也反映出近年來制售假洋酒現象屢禁不止，且涉案金額普遍較大。
圖為搜索「假洋酒」關鍵詞截圖
在#上海大批假洋酒流入酒吧KTV#話題下，不少網友的回復表達了對此事的無奈，但更多的網友則希望假洋酒泛濫的現象能有所改觀。
圖為微博網友評論截圖
消費者日常選購洋酒過程中，盡量選擇正規途徑購買及飲用洋酒，要檢查洋酒有無簡體中文標簽，還可以向商家索要相關授權書或代理書、海關報關單等票據，以維護自身合法權益。
專家表示，假酒一般較多出現在夜總會及卡拉ok等場所。「在夜店，人喝得醉熏熏的，真酒假酒分不出，這種地方最容易出現假酒」。
酒吧、KTV等地環境嘈雜、光線昏暗，也使得制假售假者有機可乘。正如網友所說，違法成本太低，違法所得太高，使得一部分人知法犯法，冒著巨大風險也要制售假洋酒。
盡管警方不斷搗毀假洋酒窩點、不少洋酒企業已經開始重視打假，但仍然有很多假洋酒遍布市場，消費者對假洋酒的零容忍也是規范市場秩序的一個有效途徑，拒絕假洋酒，
⑥ 開一家西餐廳需要多少錢成本高嗎
親，開餐廳的條件不僅僅只是看要花多少錢。成本當然高了，西餐的餐具要求精緻，大氣，很多餐具諸如咖啡杯、古玩什麼的不是常見的。還有裝修不可能樸素吧，自然投入比一般中國菜館飯店高。
開餐廳流程是很復雜的：
1、選址。你餐廳地址選好了嗎，不同地址的租金是不一樣的喲；
2、你的餐廳產品主打賣什麼，沒有鎮店之寶的產品的餐廳淪為普通餐廳，不死不活的賺不了錢的；
3、餐廳客戶群是面向什麼人，年輕小資還是商務？你餐廳周圍有這些消費群體嗎？方便他們到你餐廳吃飯嗎？
4、餐廳裝修風格。有溫馨浪漫的、歐美牛仔、簡潔商務的。
5、餐廳管理團隊。沒人幫你打理怎麼行，傳統餐飲業的管理服務模式賺錢不多了，人力成本太大；
6、辦理營業執照等證件。關系維護有沒有
7、日常現金流。除了裝修 、食材成本、人員工資等固定投入，日常現金流也要准備個幾萬吧。
8、營銷。你會做嗎？
……
建議你多多了解餐飲業再做打算。
⑦ 自己開飯店 需要多少錢開店成本高不高
自己開飯店的成本應該是要根據飯店的規模來計算的，另外，飯店的地理位置以及定位也是決定成本高低的一個重要因素。
開餐廳的幾個成本警戒線：
那麼，開店成本到底應該怎樣把控呢？是否有一個明確的數據指標？綜合多位餐飲人的實際經驗，整理了出幾個餐飲成本警戒線，以供參考。
1、租金成本：不超過預估銷售額的10%。
某餐飲創始人透露，他們在考慮租金成本時規定，要將租金成本控制在營業額的10%以內。
為什麼不是定一個額度，而是定一個比例呢？因為租金具體多少不是最重要的，重要的是營業額能夠達到多少，好地段的商鋪租金肯定會高，但是相對的營業額也會比較高。
另外，為了防止亂漲房租的現象出現，簽訂租房合同時，租期是多長、租期內是否會漲房租、會漲多少，都要事先和房東商量好，並在合同上說明，以防後期成本過高難以為繼。
2、人力成本：不超過銷售額的20%。
人力成本這塊，不同業態的餐廳差別很大，低的會佔12%~13%，高的甚至會超過20%，但是比較合理的是不要超過20% 。
現在，人力成本占餐廳成本的比重越來越高。尤其是中式正餐，一個好的廚師往往薪資不菲，為了留住一些優秀的人才，有時餐企還會採用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷售額的20%以內，否則餐廳的經營將難以為繼。
3、采購成本：營業額的30%。
餐飲的本質是食物，所以食材的質量一定要有保證。營業額的30%這個比例，一方面可以保證食材品質，另一方面又不至於太高而拖垮整個餐廳的經營。
對於采購成本的控制，比如，找到第一手的優質食材供應商，砍掉中間環節；定期對食材的市場價格進行考察，充分掌握食材市場價格信息，等等。
4、裝修成本：開業預算的25%~30%。
對於裝修費用，多位老闆均表示，這個並沒有一個固定的標准，需要根據餐廳的定位和預算進行綜合考量。
不同類型的餐廳對裝修成本的要求不一樣，正餐類無論中餐還是西餐，對裝修的要求都較高。在進行預算時，祖母的廚房西餐廳的裝修費用一般占開業預算的25%~30%之間，「我們的人均消費在130元左右，所以裝修費用一定不能夠太低，必須要讓顧客進店以後感覺來得值。」
小結
表面上看，餐飲是一個低門檻行業，研究生畢業可以干，初中文化水平也可以干。其實，餐飲行業卻內有乾坤。
所以，開餐廳絕不能想當然，嚴謹的數據導向型思維、事先進行全方位考察和科學測算、對每一分錢的用途都精打細算，才能夠走出「三月死」的魔咒 。
⑧ 我在餐館上班 老闆娘說的 現在物價這么高 生意不好做 能節約成本就節約成本 本來兩個人的活 現在一
你的老闆娘這樣跟你說，其實就是在跟你委婉的提辭退你的事情。因為她說現在生意不好做，自己的利潤不多，能節約成本就節約成本。那怎麼樣節約成本呢？其實就是減少員工，少發一份工資。自己把那份事情做了，那也就節省了成本了。所以說老闆娘跟你說這些事情是希望你能夠主動提出辭職，因為現在你工作做得也還好，並沒有出什麼差錯。她沒有理由辭退你。但如果生意不好，老闆自己都賺不到錢，到時候把工資降低，你也會自己走的。所以，既然老闆這樣說了，那你就主動辭職吧！其他地方這種工作也是很好找的，也許還能找到一個工資更高的工作呢。
⑨ 開個小飯店要多少成本
對於中小投資者而言，恐怕沒有什麼行業比餐飲業更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨立經營，也可聯營、加盟；二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發展過程，做到資金的快速增值；三則門檻不高，進退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創業者首次創業的最佳選擇。
然而，任何一個行當都是一門學問，常言說「隔行如隔山」，餐飲業並非想像中那麼簡單。眾多「門外漢」湧向餐飲業後，或許可以很快可以通過獨特的菜品和創意抓住消費者，但隨後卻很難繼續擴大影響，走規模化發展道理。不僅慨嘆，餐飲業的水太深了。
創業難，守業更難，而把事業做大做強更是難上加難。創業者可以憑借獨特的產品優勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進錯誤投資、盲目擴大的污泥中，再也難以脫身。
餐飲業的水有多深？有人說：好學肯乾的人，做3年才算入門；想當甩手掌櫃，不出3月就得關門。一個餐館，從選址到開業，從服務到采購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細節。任何一個細節出現紕漏，都會在你往規模化發展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。
《科學投資》雜志通過對餐飲業內幾十家企業的跟蹤和調查，為創業者解讀餐飲企業內在的經營規律，挖掘餐飲業做大做強所需的營銷技巧和經營手段，帶讀者親身感悟這個行業的經營難度，探查任何可能出現的隱患以及有效的解決辦法，從而使經營者跨越成長的危險，尋找做大之道。雖然本文以餐飲業的經營案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業中採用。只要經營者加入自己的創意，靈活加以運用，大的發展指日可待。
產品可以復制，技術可復制，但創意無法復制，創意是思想的火花，因經驗的積累而迸發；創意是開創市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，創造一個新的世界。
口味創新：敢為天下「鮮」
餐飲業像一個魔力巨大的磁石，吸引著來自各行各業的人醉心其中。進入餐飲行業的人形形色色，或者是因為生活所迫、無奈從幾張桌子開始做起餐飲；或者是有某項拿手好菜，眾人稱贊之餘開始籌劃推向市場；亦或是陰差陽錯，誤打誤撞進入這一領域。
對於中小投資者而言，餐飲業門檻低、投資孝收效快，進可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地。然而就《科學投資》雜志的研究看來，餐飲業就像波光平靜的海面，走進容易，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點樣子、創出新意並不那麼簡單。
餐飲業內有句話叫：「眼光是金，特色是寶」。雖然經營者進入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色項目永遠是最關鍵的一步。
所以說 你要自己拿主意！具體的還得自己去跑！！！
⑩ 想做餐飲招商廣告推廣，招聘競價員成本太高怎麼辦
如果你想投競價，兩種方式一種是自己招人運營競價賬戶，另一種可以找代運營公司代打理，相對來說後者更省錢。當然做招商加盟，還是需要全方位考慮，僅僅競價可能比較窄。