A. 酒店餐廳成本和客房成本怎麼計算如何定各部門的成本率
最好是先經營一段時間再定各部門的成本率,或者按照你們酒店的星級層次參照同行標准,
餐廳成本主要構成:
購進的各種原材料(菜,調料等),銷售的酒水成本,水電氣,工資,折舊.
客房成本主要構成:物料損耗,洗滌費用,水電氣,工資,折舊等
其他部門的成本率,首先要看你的部門劃分是個什麼狀況,結合實際情況來操作.
B. 酒店菜餚成本怎麼算的
菜品的成本卡片由廚師主管提供。
成本核算會計根據每種菜的成本卡片列明的原材料用量，再按原材料計劃價格（有庫存軟體系統的，可以使用近三個月的加權平均價格）計算其成本；成本卡片上註明「凈料」/「濕貨」等特殊標記的，還需要進行出成率、漲發率的換算。
成本卡片並非一成不變，主要原因，第一方面是菜品原材料市場價格波動；第二方面是某些海產品季節不同其出成率不同；第三方面個別酒店廚師變動，菜品的配料變化；……
C. 如何核算酒店布草洗滌成本
酒店布草洗滌工作的成本可以分為九類，其具體數字可能會因國家不同而略有變化。成本分類如下：
1、生產人工費用40%；
2、布草更新19%；
3、用具12%折舊8%；
4、附加福利8%；
5、維護6%；
6洗滌劑化學品3%；
7、管理人員費用2%；
8、綜合供應2%；
合計100%，酒店布草的洗滌是一項非常重要的工作，它牽扯到酒店布草的使用壽命及酒店布草的老化等問題，所以洗滌最好是送去一些專業的洗滌機構進行清洗。
(3)酒店的成本怎麼算的擴展閱讀：
與家紡相比，酒店布草呈現一下的特點：
1、毛巾類產品平方克重相對較高，更有質感，蓬鬆度和吸水性能更出眾。
2、顏色以素色為主，色調較家紡更單一，追求簡約大氣。
3、面料類產品紗支高，密度大，製作更精細、柔軟度更出眾，接觸皮膚的舒適度更好。
4、被芯枕頭類的填充物品質要求高，注重回彈性、環保性及粉塵的控制，保證睡眠無污染。
5、染色工序為符合國家旅遊飯店協會嚴格的環保指標檢測，用料更為考究，更注重染料的環保性，以保證與皮膚接觸產品的無污染性；
D. 酒店的餐飲部成本如何計算成本
凈料成本的核算
主配料是構成餐飲產品的主體，是產品成本的主要組成部分。要核算產品成本，必須首先核算主配料的成本。
餐飲產品的主配料，一般要經過清理、揀、洗、宰殺、拆卸泡發、初熟等程序的加工處理後，才能用來配製成品。沒有經過加工處理，不能用以直接配製成品的原料稱為毛料。如，活雞、活鴨、活魚、干貨、未經揀洗的蔬菜等；經過加工處理，可用來直接配製成品的原料稱為凈料。如，光雞、光鴨、凈全魚、凈肉、已漲發的干貨、經過揀洗的蔬菜等。
主配料凈料成本的核算，是餐飲業產品成本核算的重要環節。凈料成本的高低，直接影響著產品成本的高低。影響凈料成本的因素：一是原料的購進價格、質量優劣程度和加工處理前的損耗程度；二是凈料率(出料率)的高低，同一種原料凈料率越高，其成本就越低；反之成本就越高。根據加工處理過程的不同，毛料轉化為凈料後，其原有數量都將發生相應的變化，一般來說，鮮貨原料經過揀洗、宰殺、拆卸等過程後將減少重量；干貨原料經過清洗、漲發等過程後則會增加重量。
餐飲業的原料加工有生料加工技術、半成品加工技術和熟製品加工技術三個方面。
生料加工技術，是指對生原料或者鮮活原料進行整理、揀洗、宰殺、分檔、出肉、切形、腌制，以及干貨漲發等。在這些加工過程中，生產人員若有負責的態度和嫻熟的技術，原料的可用部分，即出料率就高些。如果生產人員責任心差、技術不到家，原料的可用部分就少些，浪費就多些，即出料率就低些。例如，揀洗空心菜，責任心強、經驗豐富的師傅，將空心菜苗、空心菜梗都能做成菜餚。而有的師傅就擇下空心菜苗，其餘部分就全部丟掉了。再如，宰殺鴨子，有的師傅將鴨血、鴨內臟、鴨身、鴨頭腳分放全要，而有的師傅就只要鴨身，使其他部分得不到充分利用。又如，有責任心、有經驗的師傅，剔魚肉，能將魚頭、魚肉、魚骨、魚尾分檔下料，綜合利用，製作出不同的菜餚出售。有的師傅則只知道剔下魚肉做成菜餚出售，其餘的部分便作為下腳料炒職工餐處理了。不同的態度、不同的技術水平、不同的加工方法，會造成原料利用的程度不同，其創收效果也不同。
對原料的加工處理，根據加工處理過程的不同，所得到的凈料可分為一料一檔 或一料多檔兩種情況。
詳細的，可以了解下宜福德酒店成本，efandb酒店成本管控
E. 酒店成本包括哪些如何計算
一、成本率 成本(直接材料)在收入中所佔的比例，也就是單位收入需要花費多少成本才能實現
直接材料成本率= ×%收入
二、成本利潤率 單位成本所能帶來的毛利
收入-直接材料
成本利潤率= ×%直接材料
三、酒店成本控制：酒店成本控制是以廣義的成本為控制對象的。
中國引領亞洲地區旅遊及酒店行業的快速發展，且商務休閑收入增長勢頭強勁。與一線城市相比，中國二、三線城市的酒店客房價格增長較為明顯。由於二、三線城市新酒店陸續開業，政府投資興建新的交通設施，這將進一步促進中國酒店客房價格穩步增長。
中外酒店品牌繼續擴張其營業版圖，未來酒店的供需平衡將會是一項備受關注議題。全球各類連鎖酒店所佔的比重分別為：豪華型5%，高檔30%，中檔37%，經濟型20%，適用型8%。
(5)酒店的成本怎麼算的擴展閱讀
按酒店建築規模分類
星級標准
一星飯店。設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務，屬於經濟等級，符合經濟能力較差的旅遊者的需要。
二星飯店。設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理發等綜合服務設施，服務質量較好，屬於一般旅行等級，滿足旅遊者的中下等的需要。以法國波爾多市阿加特二星旅館為例，共有七層樓房148個房間，每個房間有兩到三張床，面積13.5平方米(包括一個2.5平方米的衛生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭)，房內有冷熱風設備、地毯、電話，傢具較簡單，收費低廉，經濟實惠。
三星飯店。設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。每間客房面積約20平方米，傢具齊全，並有電冰箱、彩色電視機等。服務質量較好，收費標准較高。能滿足中產以上旅遊者的需要。這種屬於中等水平的飯店在國際上最受歡迎，數量較多。
F. 酒店房租成本怎麼算
酒店的成本費用，包括營業成本及期間費用兩個方面。為社會提供各項服務而進行的生產經營過程所發生的各種直接支出和耗費，屬於酒店的營業成本，未列入營業成本的各項耗費為酒店的期間費用。
G. 酒店單房成本怎麼算
一般來說計算公式為：
（全年固定成本+運營費用的全部成本）/365/酒店可售房間數
關鍵詞介紹：
1、固定成本包括了：房租、物業、停車場租金+人員的基本工資
2、變動成本包含了：水電能耗、員工的績效工資、獎勵提成、客房客耗品、布草洗滌費用、繳納的稅金等
3、可售房間數：也就是你能賣的房間數是多少？所以要除去酒店倉庫、員工宿舍，辦公室等自用房間。你可售房間數越多，單房成本就越低。
單房成本會影響酒店整體GOP率（利潤的指標），從降本的角度來看酒店應該控制好變動成本和可售房間數 。
H. 酒店免費早餐怎麼計算成本，如何做賬
不可以沖減，也不需要沖減，這早餐就是住宿收入對應的成本支岀。如果你們住宿成本與餐飲成本分帳核算，可以把早餐成本轉入住宿成本，如果早餐是外買耒的，那麼這筆支岀可以直接記入營業成本。減營業收入稅務上是不允許的。
一般的話，作為一個公司，這些都不需要作分開分錄，只需要在內部考核的時統計一下就行了。
I. 酒店成本核算大家怎麼核算的
沒用財務軟體的話,在做賬時科目設個部門就行了.有財務軟體直接選取就行了
J. 酒店客房成本怎麼計算
所有啊，比如一間客房的房價在500元，那麼這間房間的成本（包括消耗品、人工成本、水電費、洗滌費、折舊等）的費用如何計算？應該是有個比例的吧，請各位客房前輩賜教！