⑴ 怎樣降低餐廳運營成本
盡快實現餐飲企業水、電、氣收費標准與工業同價。對大眾化早餐企業水、煤、氣設施增容費實行減半徵收。對市級美食街、市級10強餐飲企業，可就近劃定一定數量的免費停車位。對重點餐飲企業，在高峰時段放寬門店停車管制限制。簡化餐飲在農貿市場零星購買農副產品、低值易耗品等，因無法取得發票的，經稅務機關審核，可據實進入成本。餐飲連鎖企業集中采購未經過生產、加工或只經過簡單挑選、整理的農副產品，直接配送到各餐飲直營門點用於餐飲銷售的，不徵收增值稅。凡符合國家連鎖經營條件的餐飲企業，經稅務機關批准，在2010年前按15%的稅率徵收企業所得稅。環保部門對已安裝使用排污設施並達標排放的餐飲企業免收排污費；餐飲企業衛生檢測費按現行標準的60%徵收。
⑵ 如何降低餐飲成本
做餐飲的，工作了一天也許顧客很多，以為當天的收入會不錯，可是等到下班核對賬單，卻又發現收入確實沒有幾個，這是什麼原因造成的呢？現在分析下餐飲之中的浪費：
一、食材的浪費
二、員工工作的不合理分配
三、場地的租賃費用
建議：做餐飲第一點最重要的就是場地選擇，不是說人流量越多的地方，做餐飲就是能夠掙到大錢，其實這樣的想法沒有錯的，可是人流量多的地方相對的來說，租賃的價格也會更高。若是你在這個地方做的確實好，場地的主人看了肯定會眼熱，收回場地，他自己做餐飲。所以，做餐飲最最重要的就是場地一定要是自己的。若不是，也要買下來。
餐飲行業第二點食材的浪費，節約材料，就是變相的提高收入，降低成本。
餐飲行業第三點，人員的分配，每個人的工作都做到位，自己負責什麼，應該怎麼去做，一個人的工作，不要兩個人去做，要做的人盡齊力。這樣就不用多招人，浪費成本。
⑶ 如何減少餐飲浪費，降低餐飲成本的方法
於餐廳老闆來說使用餐飲軟體無非要解決三個問題：1。這個軟體能否幫您節約人工成本，2.軟體能否幫你帶來流量。3.軟體除了能幫我節約成本還能否幫我賺錢。這三點是最關鍵的如果一個軟體不能滿足達到這樣的需求那用軟體有什麼意義呢。好哇智慧餐飲以「幫助餐廳引流及降低成本」為根本需求，打造了「餐廳運營全面互聯網化」的雲服務平台通過互聯網+的模式提升餐廳內部管理、優化外部營銷體系；並通過大數據服務優化食材采購、提高服務員廚師勞效、提升顧客流程體驗等。
⑷ 餐廳運營的成本怎樣盡可能節省
我也是開餐廳的，第一買菜這方面，能自己買的千萬不要交給別人。第二就是浪費問題，菜多了，沒有及時用完，會是一筆很大的浪費
⑸ 餐廳如何做到節能降耗
餐廳節能降耗的方法如下：
1、供電系統節能
根據用電負荷的大小和性能，合理配置變壓器的容量和台數，控制運行負荷為額定容量的70-90%。合理裝置無功率補償設備，功率因數控制在0.95。配置電力變壓器負荷時，保持三相負荷基本平衡，負荷大小差異控制在30%之內。
2、空調系統節電
非高溫季節，盡量使夏季室內外溫差控制在7-9℃內，冬季室內溫度應控制在22℃以內。當室外氣溫高於35℃時，室內環境溫度應控制在26℃以上。
3、新風系統節電
利用夜間溫度低時預先進行通風換氣，系統新風口和排風口風門開到最大，回風混合風門要關閉，當進入製冷運行時，風門及時恢復原來位置。
4、公共照明節能
對照照明標准檢測，採用拆除部分燈具、更換低功率燈具或設置照明分路控制開關等辦法，降低不必要的照明照度。
5、公共設施節能
根據進入人流情況，選擇旋轉門、氣幕或自動門，隔斷大門通道的穿風現象。玻璃幕牆、天棚加貼掃射膜或加裝手動、電動的活動遮陽布、窗簾。建議採用活動遮陽。改擴建或裝修時，增加外牆及屋面的保溫，將單層玻璃改造為中空玻璃窗。
6、餐廳節能
在排風機上安裝定時器或指定專人非工作時間關閉排風，減少冷損失。廚房採用節水型水龍頭，安裝單獨水表計量考核。杜絕過水洗菜、過水化冰。回收廚房漂洗及食品冷卻水以再次使用。改造廚房灶具爐芯，將後混式改為預混式。
⑹ 怎樣降低餐飲成本
主要可控製成本一個是食材費用，再一個就是人工費用。
食材費用的話分析一下在店面中使用比率最大到最小。通過對使用比率最大的食材不降低質量的前提下查找更好的供應商進行降低購買費用。
人工費用的話跟你詳細說一下吧。
餐飲業跟其他製造業和流通行業不同。因為服務是很重要，且主要商品。就說把服務當商品賣給客戶也並非言過其實。舉個例子豬肉在市場500g賣15元，但在烤肉店一份200g賣40元也就是100元，即85元是服務費。
在服務費用中占最大比率的就是直接人工費。所以節省人工費是很重要的。最有效的方法就是讓客戶參與到一部分服務或料理過程中(體驗)來。比如火鍋店普遍讓客戶自助製作醬料也是讓客戶參與服務的方法。
希望對你有幫助，如有其他問題私信我吧。
⑺ 餐廳成本如何控制
1、房租費用
控制方法：提高營業時間（分租經營，單獨核算）；提高翻台率；開外賣口；盡量與房東處好關系，多佔用合同外房子（如：庫房、車棚等）；盡量不要年交，而是半年交、季交。
2、人工費用
控制方法：工作中不能有閑人；盡可能一人兼幾職或多用鍾點工；開業前三個月員工費用較大，從第四個月開始調整；廚房適當地多進半成品可降低高工資少用人。
3、燃料費（含液化氣、焦炭、煤等）
責任到人，量化到崗，並盡量引用新技術；檢查液化氣閥門，定期換；培訓員工節能意識，盡量早下班、早上班；蒸燉、鍋仔菜搭配；分開大火、小火；盡量同焦炭、煤少同液化氣；罐裝液化氣必須去皮稱斤；不要頻繁地開關，用節能灶或太陽能；檢查柴油的標號。
4、電費
前廳重點是空調、霓虹燈、射燈、照明；多設開關，多安電表；用節能燈（質量好，能退換）；早起（盡量晚上少加工，尤其是包飯）；每天上下午各查一次；嚴格獎懲制度（省下獎一半超出罰一半）
5、水費（中水的利用）
重點是鍋爐用水，洗消間用水，水台用水，灶台用水，搞衛生用水，飲用水，職工生活用水；洗碗堵住下水口；冬季用熱水少打勤打；定時開關水；墩布專門一人員負責涮；夏天用臟水灑前院；細水長流（滴）；粗加工水（流水）；水的綜合利用；盡量用自備井。
6、折舊費
接店時是現成店，提高投資回報率；做好設備維修、維護（打傢具蠟）；到舊貨市場買新設備。
7、證照手續費
給個人多花錢，給公家少花錢。
8、餐損費（0.2%-0.5%）
做好盤點工作；責任到人，確定好比例；分攤。
⑻ 有沒有真正可以節約餐廳管理成本的方法
經營餐廳是一個很有學問的事，你不要看別人的餐廳，有多少？刺客有多少顧客？能賺多少錢？這是一種經營的手段。再有我不認為你要在餐廳上節約成本。這是一個很明了的事，在成本上你必須要該花的都花道。進的食品方面都要是真的好的，先的。雖然說成本這樣會很高，但是你做出的菜餚是會受歡迎的。如果說你要減少成本那是不可能的。如果說在人員方面，你要減少成本，那麼就要找些精英。盡量減少，不必要的開支。做買賣就是做買賣不要靠面子。靠熟人招些不幹活，只為掙錢的人。誠實的去經營。實在的去經營。為大家做出更好，更香的佳餚。你這樣管理就會給你提高收益。你提高了生意自然的就不顯得管理成本高了，所以我認為。你的經營方式應該改一改。最後希望你能夠。很好的經營，你的餐廳。為自己創來很多的經濟利益。祝你生意興隆。
⑼ 餐飲企業怎樣減少成本
首先一定要科學地進行分析，餐飲業有一個獨特指標「 FLR 成本」： F（ Food ＝材料成本）＋ L（ Labour ＝人事成本）+R（ R =租金成本）對企業的重要性。業內普遍認為，標準的 FLR 成本應該控制在 70% 以內。不同餐飲形態的經營結構各不相同，大體上來講，餐廳需要具有足夠曝光量的鋪位，以及能夠維持產品品質的食材。在這兩個成本相對固定的前提下，如何優化人力成本，成為了餐廳活下去或者制勝的關鍵。
麥當勞、肯德基的人力運營標准化被行業奉為楷模，也是有其原因的。看過勺子課堂的一篇文章，對他們的人員結構做了分析，結論就是都呈金字塔形結構：穩定的中高層管理，憑借嚴密的培訓體系，管理管理著數量龐大的小時工。麥當勞有個全球通用的情況：只有三成是全職員工，剩下七成均為「小時工」。多數情況下，麥當勞的兼職員工比例在 85% 以上。這樣的商業模式，使得他們能夠在擴張的同時，付出相對較小的勞動力成本，最終實現充分盈利。
⑽ 餐廳節約10大方案
1、技術層面的節約
由於製作方式的不同、配方的合理性沖突、原料使用的技巧等均會直接導致成本的增加。
2、進貨的節約
原材料價格的高低是企業最大的成本環節，這其中的浪費是個無底洞。不同的農貿市場其價格是不同的，同一農貿市場上午和下午其價也是不同的，采購員講價與不講價的結果仍是不同的。
3、後廚保管的節約
後廚保管工作的粗細是多數管理者易提及的，但往往又難把工作做好，這就應該有個規章制度，且要時時監控。該保鮮的菜品要保鮮、該冷凍的要冷凍、邊角料該用於職工餐的就不要丟、冰箱該定期翻查的要落實，等等這些都應有明確規定。
4、人員的節約
對於多數店來說，人員的工資總額並不低於店的房屋租金，人員編排的浪費會及大的增加費用，而餐飲業又有其特殊性，人員過少仍不利於經營，這就要求合理合情安排人員。如開張時人員應編排多點，一定時間後作調整，留下優秀的。總的講人員偏排不應太節約，餐館吃的就是人氣。
5、裝修投資的節約
一般講應按目標顧客群的定位來決定裝修檔次，千萬不要高檔裝低價位銷售，也不要低檔裝修高價位銷售。其次就是裝修所用材料不要追求太高品質（因多數店在經營5-10年中又會重新裝修）。
再次就是設計本身的浪費，記住這點，裝修的效果往往不一定同投資大小成正比。最後是，對於後堂的裝修，最好裝前找火鍋師們多了解，火鍋後堂的要求是同中餐略有區別的。
6、水電氣的節約
水電氣的節約重在制度的制定和落實到人頭，且要常檢查。
7、菜品質量上千萬別節約
主要是人們會覺得生意好的店要麼是味道好，要麼是價便宜，且菜品肯定新鮮。事實也是這樣，生意好的店天天自然要買菜。顧客心裡是有這本帳的。
8、員工餐的節約
內部管理是篇大文章。質量好的邊角料用來加工製作小菜或製作員工餐。如將芹菜葉腌制後掛糊，蘸椒鹽吃，用香菜根拌小鹹菜等。
9、不浪費，能利用的要盡量利用
底盤干凈的水果花邊可回收利用，清洗餐具時水龍頭不能一直開著，要放滿池來洗，重復洗。品質檢驗手套由專人控制發放，倡導洗凈後循環使用。紙箱、周轉箱、塑料托盤注意保管，重復使用，提高利用率。用完的調料瓶要用清水沖洗干凈，收集起來統一賣掉。
10、餐廳應制定的規章制度
餐巾紙、垃圾袋、口布等由管理人員每天定時發放，桌面衛生不允許用餐巾紙和口布清理。杜絕用口布清理衛生的做法，杜絕浪費口布、隨手扔掉的習慣，一個口布就是0.2元，每天定量發放，以舊換新，有效監督了員工浪費行為。規定客用物品員工一律不準使用。
牙簽要定時存放，客人未用完的餐巾紙要另作他用，例如可以把餐巾紙加水放在煙缸里用於稀釋煙灰，給客人干凈、舒適的感覺。服務員要及時征詢客人的意見，詢問客人是否將剩餘菜品打包帶走。根據客人使用打包盒的數量決定是否使用手提袋。